ninguna otra raza ha impactado la industria de la carne de vacuno de América del Norte tan significativamente como Charolais. Este ganado blanco ha cambiado los conceptos de producción de carne de vacuno tanto o más que las razas británicas originales hicieron para el Longhorn gaunt en el suroeste de Estados Unidos hace más de un siglo.
La Raza Charolais ha cambiado el pensamiento de la nación con respecto a los estándares de producción de carne eficiente., El ganado de Charolais ha demostrado una superioridad definida en capacidad de crecimiento, ganancias de cebadero eficientes y valores de corte de canal. Hoy en día, Charolais encabeza todas las razas en casi todas las categorías de rendimiento en los registros de las organizaciones de pruebas de rendimiento de carne.
Una de las razas de ganado francés más antiguas, Charolais se considera de origen Jurásico y se desarrolló en el distrito alrededor de Charolles en el Centro de Francia. La raza se estableció allí y se convirtió en considerado como un productor de carne de alta calificación en los mercados de Lyon y Villefranche en los siglos 16 y 17., También hay evidencia histórica de que este ganado blanco se notaba ya en el año 878 d.c.
en 1773, después de la Revolución Francesa, Claude Mathieu, un criador de ganado de la región de Charolles, se trasladó a la provincia de Nevere, llevándose con él su manada de Charolais. La raza floreció allí, tanto de hecho que el ganado era conocido más ampliamente como ganado Nivernais.
una de las primeras manadas influyentes en la región se inició en 1840 por el Conde Charles de Bouille., Su cría selectiva le llevó a desarrollar un libro genealógico en 1864 en su establo en Villars, cerca del pueblo de Magny-Cours. Los criadores en las cercanías de Charolles establecieron un libro genealógico en 1882 y los dos se fusionaron en 1919, con la organización más antigua tomando los registros del grupo posterior en su sede en Nevers, la capital de la provincia de Nievre.
poco después de la Primera Guerra Mundial, un joven industrial mexicano de nombre y ascendencia francesa, Jean Pugibet, trajo parte del ganado francés a su rancho en México., Había visto a los Charolais durante la Primera Guerra Mundial y quedó impresionado por su apariencia y productividad.
a mediados de la década de 1940 se produjo un brote de enfermedad de la pezuña y la boca en México. Como resultado, un tratado entre los Estados Unidos, Canadá y México estableció una cuarentena permanente contra el ganado que entra en cualquiera de estos países desde Europa o cualquier país donde se sabía que existía la enfermedad.
Los primeros Charolais llegaron a los Estados Unidos desde México en 1934. Desde ese principio, la raza creció rápidamente. Dondequiera que se mostraban, el gran ganado blanco llamaba la atención al instante., Los ganaderos admiraban tanto a los toros de Charolais como a las hembras por su musculatura, corrección y tamaño. También estaban muy impresionados con sus pantorrillas. Una demanda cada vez mayor de semillas de Charolais de raza pura mantuvo un mercado activo tanto para toros como para Hembras. Los productores ganaderos de todo el país estaban buscando animales que mejoraran su imagen de ganancias.
a finales de la década de 1940 y principios de la década de 1950, los criadores establecieron la American Charbray Breeders Association y la American Charolais Breeders Association, que limitaron los pedigríes a una mezcla de Charolais y Brahman., Los productores que utilizaban otras vacas de la raza de la carne de vaca para producir Charolais componiendo la sangre de Charolais a través de generaciones sucesivas, formaron la Asociación Internacional de Charolais. En 1957, las asociaciones americanas e internacionales se fusionaron en la actual Asociación Americana-Internacional de Charolais (AICA). En 1964, la Asociación Panamericana Charolais, cuyos registros se basaban en el rendimiento más que en el contenido genético, se fusionó con la AICA., Y tres años más tarde, la Asociación Americana de Criadores de Charbray se fusionó con la AICA, trayendo todas las razas con sede en Charolais en los Estados Unidos bajo el pliegue de un solo registro de raza.
con la disponibilidad limitada de Charolais puros durante los primeros años, los criadores estadounidenses establecieron un programa de «cría» de cinco generaciones para expandir la raza. Este programa involucró el uso de toros Charolais de pura raza durante cinco generaciones consecutivas para producir un animal Charolais 31/32., Los genetistas dicen que este porcentaje es el equivalente de una raza pura, que contiene solo el 3% del material genético de la raza de la Fundación.
Charolais es un animal de carne naturalmente con cuernos, pero a través del programa de cría, utilizando otras razas que llevan el gen encuestado, polled Charolais emergió. Algunos de los rebaños más fuertes de la raza y los principales criadores se especializan en la producción de Charolais encuestados de alto rendimiento.