los gofres Liege son muy diferentes a la versión estadounidense de los gofres belgas. ¡Aprende la diferencia y prueba los tradicionales y auténticos gofres belgas de Lieja con sus pedacitos celestiales de azúcar de perla belga caramelizada y nunca mirarás atrás!
estos gofres Liege son super lekker!
oh, Lo siento, usted no habla holandés?,
yo tampoco, pero aprendí el término «super lekker» de la hija de cuatro años de mi primo cuando estaba de visita en Bélgica el mes pasado.
como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.
» Super lekker «se traduce como» super tasty » en inglés, y así es exactamente cómo describir estos auténticos gofres de Lieja!
¿Cuál es la diferencia entre los gofres belgas estadounidenses y los auténticos LiegeWaffles?,
En primer lugar, si eres como yo, probablemente piensas que estos son algo así como nuestros gofres de desayuno americano, ¿verdad? Bueno, yo estaba tan lejos de la base en esto: usted no puede imaginar la diferencia que hay entre los dos, así que permítanme explicar las diferencias. Bélgica tiene algunos tipos diferentes de gofres, pero principalmente gofres de Lieja y Bruselas (hechos con levadura, y más ligeros que el estilo de Lieja).
- Los Auténticos gofres de Lieja no se hacen con una masa de levadura, sino con una masa de levadura.
- Los Auténticos gofres de Lieja tienen una textura completamente diferente a los gofres estadounidenses belgas.,
- en lugar de comerlos con un cuchillo y un tenedor, los auténticos gofres belgas (tanto de Lieja como de Bruselas) generalmente se comen de mano.
- Los gofres auténticos de Lieja no son solo para el desayuno y a menudo se comen sin un aderezo o salsa.
- Una de las mayores diferencias es que los gofres de Lieja tienen trozos de azúcar de perla caramelizada en ellos!
no es una sorpresa que como estadounidenses estamos tan engañados, ya que hay un montón de» gofres belgas » recetas por ahí que no se parecen en nada a los verdaderos gofres de Lieja y también son diferentes de los gofres de Bruselas. Incluso una compañía de harina muy prominente y popular tiene una receta de» gofres belgas » en su sitio, que se hace con una masa. Probablemente deberían llamarse gofres americano-belgas. Ahora ya sabes la diferencia, y la receta que compartiré contigo es para lo real: un gofre belga auténtico y tradicional al estilo de Lieja.,
visitando Brujas y descubriendo los gofres de Lieja
Cuando fui a Brujas el mes pasado, que fue mi próxima parada después de salir de Londres en mi gira culinaria por Europa, ¡vi gofres por todas partes! Aquí hay algunas fotos de mi día en Brujas (puede saltar al fondo para la receta de waffles).
fuimos al Museo del chocolate, aunque es interesante, diría que podría saltarse y ver más de Brujas si tiene poco tiempo. (¡También hay un museo de patatas fritas! Sin embargo, un crucero en barco por los canales es una necesidad, ya que ve muchos más lugares de interés, y desde una perspectiva única.,
Lugares de interés de Brujas. El chico de abajo está hecho completamente de chocolate.
Le había pasteles de una fabulosa pastelería llamada Pastelería Academie. Voy a publicar sobre esta hermosa pastelería en más profundidad más adelante, con otra receta (si puedo lograr recrear el postre increíble)!
Y lo del viaje a Bélgica estaría completa sin tener un poco de papas fritas…
chocolates,
y cerveza!
pero sobre todo, no podemos olvidarnos de los auténticos gofres belgas de Lieja!,escala para todas las hornadas
ingredientes
- 300 g de harina para todo uso/simple más 200 g de harina
- 80 g de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 150 ml de agua
- 2 huevos
- 15 g de mantequilla (temperatura ambiente) más
- 175 g de mantequilla, cortada en trozos (luego deje reposar a temperatura ambiente)
- 140 g de azúcar perla belga* (que se encuentra en tiendas especializadas o Amazon)
equipo especial: waffle iron (el que tengo de Waring Pro se ha descontinuado
hacer la masa de gofres Liege
colocar 300 gramos de harina más los 80 gramos de azúcar regular en un tazón de mezcla., Reservar.
calentar el agua hasta que esté tibia (no caliente en absoluto), luego añadir la levadura (no añadir la levadura cuando el agua está demasiado caliente o va a matar y la receta se arruinará) y batir hasta que se haya derretido.
añadir los huevos y 15 g de mantequilla a la mezcla de harina y azúcar en el recipiente, a continuación, verter el agua y la mezcla de levadura, batiendo para combinar todos los ingredientes.
continúe revolviendo hasta que se forme una masa pegajosa.,
Luego agregue los 200 gramos de harina a la parte superior, junto con los 175 gramos de trozos de mantequilla. Cubrir (sin mezclar nada) y dejar reposar durante 20 a 25 minutos.
con las manos, incorpore la mantequilla y la harina en la masa pegajosa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa ya no esté pegajosa (solo agregue un poco más de harina si es necesario).,
enrolle la masa de gofres y rellene
coloque la masa de gofres Liege sobre una superficie ligeramente enharinada y presione en una forma cuadrada de 12 «x 12», luego espolvoree con el azúcar de perla Belga (*la receta original enumera 300 gramos de azúcar, pero encontré que esto era demasiado, agregue más o menos a su gusto).
ahora enrolle la masa de un extremo al otro, para formar una forma de salchicha grande.
cortar en trozos de 100 gramos y formar en forma de bola y dejar reposar durante 15 minutos, cubierto con un paño de cocina ligeramente húmedo.
nota: ahora puedes cocinar estos gofres belgas en la plancha. Sin embargo, descubrí que mantener las piezas de masa en el refrigerador durante la noche, luego llevarlas a temperatura ambiente y luego cocinarlas también funcionó maravillosamente.,
cocinar los LiegeWaffles
calentar la plancha de gofres. Esta es la parte difícil, ya que todos los hierros son diferentes. Tengo una Waring Pro, ahora descontinuada, y calenté la mía a la configuración número 2. El objetivo es cocinar el gofre sin hacerlo demasiado seco y demasiado cocido, pero caramelizando los trozos de azúcar al mismo tiempo. Juega con la configuración hasta llegar a un resultado que te guste., Así es como se ve el azúcar una vez que está caramelizado.
coloque una bola de masa de gofres en el medio de la plancha y cocine hasta que esté dorada (cociné la mía en el ajuste número 2 durante 4 minutos) y el azúcar se haya caramelizado. No te preocupes si no se ve bonito.
retire cuidadosamente el gofre ya que el azúcar caramelizado definitivamente le dará una quemadura desagradable (usé un pequeño utensilio plano de madera, pero las pinzas de madera también funcionarían).,
servir como está, con un polvo de azúcar en polvo o chocolate derretido (ideas tradicionales de servir). Los auténticos gofres belgas se pueden comer al día siguiente; simplemente caliéntelos un poco primero, o incluso póngalos en la tostadora.
recuerde, no espere que estos tengan el mismo sabor o la misma textura que los gofres estadounidenses. Los gofres de Lieja son tan deliciosos, pero son difíciles de describir, ya que son tan diferentes de lo que estamos acostumbrados.,
gofres de noche con cobertura de nectarina de arce mantecoso
así es como se ve el interior de los auténticos gofres belgas: no ligeros y esponjosos, sino más densos y sustanciales. Nos estamos perdiendo lo mejor de los gofres de Bélgica si no hacemos gofres tradicionales de Lieja! ¡Pide el azúcar perla belga y empieza a amasar! As Donkey says from Shrek, «We’re makin’ WAFFLES!»
la textura interior de los gofres de Lieja, junto con los trozos de azúcar caramelizada es lo que los hace fenomenales!,
todo lo que sé es que estoy enganchado a estos auténticos gofres belgas super lekker! Hágame saber si los prueba dejando un comentario a continuación. Goede eetlust (bon appetit)!
¿próxima parada en mi tour culinario? Ginebra, Suiza!
no se pierda otra receta o publicación de viaje; ¡regístrese para mi suscripción gratuita a continuación!
prometo no vender o compartir su información, nunca.,ngredients
- 300 g de harina más 200 g de harina
- 80 g de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 150 ml de agua
- 2 huevos
- 15 g de mantequilla (temperatura ambiente) más
- 175 g de mantequilla, cortada en trozos (luego dejar reposar a temperatura ambiente)
- 140 g de se encuentra en tiendas especializadas o Amazon)
equipo especial: waffle iron (el que tengo por Waring Pro ha sido descontinuado)
- báscula de cocina
instrucciones
- coloque 300 gramos de harina más los 80 gramos de azúcar normal en un tazón para mezclar., Reservar.
- calentar el agua hasta que esté tibia (no caliente en absoluto), luego agregar la levadura (no agregue la levadura cuando el agua esté demasiado caliente o la matará y la receta se arruinará) y batir hasta que se haya derretido.
- añadir los huevos y 15 g de mantequilla a la mezcla de harina y azúcar en el recipiente, a continuación, verter el agua y la mezcla de levadura, batiendo para combinar todos los ingredientes.
- continúe revolviendo hasta que se forme una masa pegajosa.
- a continuación, añadir los 200 gramos de harina a la parte superior, junto con los 175 gramos de trozos de mantequilla., Cubrir (sin mezclar nada) y dejar reposar durante 20 a 25 minutos.
- con las manos, incorpora la mantequilla y la harina a la masa pegajosa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa ya no esté pegajosa (solo agrega un poco más de harina si es necesario).
- coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presione en una forma cuadrada de 12 «x 12», luego espolvoree con el azúcar de perla Belga (*la receta original enumera 300 gramos de azúcar, pero encontré que esto es demasiado, agregue más o menos a su gusto).,
- Nota: Esto es menos de la mitad del azúcar en la receta original.
- Ahora enrollar la masa de un extremo al otro, para formar una forma de salchicha grande.
- cortar en trozos de 100 gramos y formar en forma de bola y dejar reposar durante 15 minutos, cubierto con un paño de cocina ligeramente húmedo.
- nota: puedes cocinarlos en la plancha de gofres ahora, sin embargo, descubrí que mantener las piezas de masa en la nevera durante la noche, luego llevarlas a temperatura ambiente y luego cocinarlas funcionó maravillosamente!
- calentar la plancha para gofres. Esta es la parte difícil, ya que todos los hierros son diferentes., Tengo una Waring Pro, ahora descontinuada, y calenté la mía a la configuración número 2. El objetivo es cocinar el gofre sin hacerlo demasiado seco y demasiado cocido, pero caramelizando los trozos de azúcar al mismo tiempo. Juega con la configuración hasta llegar a un resultado que te guste. Así es como se ve el azúcar una vez que está caramelizado.
- coloque una bola de masa en el Centro de la plancha y cocine hasta que esté dorada (cociné la mía en el ajuste número 2 durante 4 minutos) y el azúcar se haya caramelizado. No te preocupes si no se ve bonito.,
- retire cuidadosamente el gofre ya que el azúcar caramelizado definitivamente le dará una quemadura desagradable (usé un pequeño utensilio de madera plano, pero las pinzas de madera también funcionarían).
- servir como está, con un polvo de azúcar en polvo o chocolate derretido (ideas tradicionales de servir). Estos se pueden comer al día siguiente; simplemente caliéntelos un poco primero, o incluso póngalos en la tostadora.,
Información de Nutrición:
Rendimiento: 12Serving Tamaño: 1 waffle
Cantidad Por Porción:Calorías: 269Total Grasa: 15gCholesterol: 0mgSodium: 0mgCarbohydrates: 64gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 10g
¿que hacer esta receta?
Por Favor, deje un comentario haciendo clic en las 5 estrellas de arriba, en el encabezado púrpura (aparecerá un formulario) o etiquetarme en Instagram! ðŸ
Una postal de mí!
