estas galletas de azúcar sin gluten con un glaseado tipo Merengue están en una clase por sí mismas. ¡Tendrán la forma que quieras!

una galleta recortada con bordes limpios

Cada día festivo y cada temporada necesita su propia galleta: día de San Patricio, Pascua, Celebraciones de primavera, Navidad, Año Nuevo, Día de San Valentín? Todos necesitamos una galleta que pueda mantener su forma, así que podemos usar el cortador de galletas que queramos.,

estas galletas de azúcar sin gluten son muy fáciles de hacer desde cero. La masa tiene muy pocos ingredientes por lo que se junta muy rápidamente.

es muy fácil de desplegar, y lo suficientemente estable como para que incluso sea fácil cortar formas y transferirlas a la bandeja para hornear. No hay nada frágil en la masa, pero una vez que horneas las galletas, son tiernas y ligeras como podría ser.

la masa para galletas tendrá que amasarse

Esta masa para galletas se puede hacer, extender, cortar y hornear sin ningún cambio de temperatura (¡no enfriar la masa para galletas!,) porque el equilibrio de humedad es justo. Usted encontrará que la masa se asemeja a migas húmedas y grumos, y usted podría estar tentado a añadir más humedad.

Por favor, no agregue nada extra, pero asegúrese de medir sus ingredientes por peso, no por volumen, ya que el equilibrio correcto de ingredientes es esencial para esta sencilla receta. Una vez que alcance una mezcla uniforme que se asemeje a migas y racimos húmedos, amase la masa con las manos limpias para unirla antes de estirarla.,

si está planeando hacer una receta doble, es posible que desee usar una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta en lugar de un tazón y una cuchara. Un mezclador de pie hará un trabajo rápido de reunir la masa en un todo cohesivo, listo para ser desplegado.

Recordar Lofthouse las cookies?

cada vez que voy a la tienda de comestibles, esas galletas de panadería llaman mi atención, las pequeñas zorras. Están en un estuche de plástico, apilados de esa manera de superposición, glaseado grueso (generalmente rosa) sobre una almohada: suave, ligero y dulce galleta.,

podría estar allí para algunos plátanos, lechuga y tal vez un aguacate, algunas especias y, digamos, un poco de arroz y frijoles. Ya sabes, cosas emocionantes. Pero esas galletas están ahí, justo cuando entras.

sé qué tipo de alimentos son buenos para mí y mi familia. Sé que esas galletas de azúcar no califican como saludables. Pero hay algo acerca de morder en esa galleta de azúcar increíblemente suave con el glaseado espeso que dice celebrar!,

glaseado de crema de mantequilla con galletas de azúcar

Esta receta de glaseado es súper gruesa, y a diferencia de lo que generalmente usaría para glasear cupcakes. Es muy estable porque añadimos un toque de merengue en polvo a la mezcla.

al igual que las galletas Lofthouse, estas galletas de azúcar sin gluten pueden viajar. Si no tienes polvo de merengue, puedes dejarlo fuera, y el glaseado será más suave.,

¿Cómo utilizar el glaseado

En el vídeo de la receta, precisamente en el 50-segunda marca me verás tubo el glaseado sobre la 3 cookies y crear 3 diseños diferentes. Uno es un remolino clásico estilo cupcake, que es bastante fácil usando una punta de tubería abierta de tamaño mediano.

las formas de glaseado segunda y tercera comienzan con un montículo simple de masa entubada en la galleta con la misma punta de tubería abierta de tamaño mediano. La segunda forma es el swoop, hecho con una cuchara de té humedecida que se inserta en el centro del glaseado en un ángulo y luego se arremolina ligeramente en un círculo.,

la tercera forma es la parte superior aplanada, que se hace utilizando una pequeña espátula compensada humedecida o un simple cuchillo de mantequilla ancho. Simplemente use la espátula o el cuchillo para aplanar el montículo de glaseado en un disco y alisar la parte superior lo más uniformemente posible.

deje que el glaseado se ponga a temperatura ambiente hasta que se vuelva semiduro. Eso le permitirá transportar las cookies si es necesario. Incluso puede ponerlos en capas si coloca una hoja de papel encerado o pergamino suavemente entre las capas.

para una superficie realmente dura, use glaseado real en lugar de glaseado., Simplemente haga clic en el enlace de la oración anterior para obtener una receta de glaseado real con instrucciones completas. Usé una punta de tubería #4 para delinear y luego «inundar» el centro, rociando decoraciones inmediatamente antes de que la formación de hielo se haya secado.

¿puedo color el frosting o glaseado?

por supuesto, puede agregar un poco de colorante para alimentos al glaseado o al glaseado real. Recomiendo el colorante en gel porque el colorante líquido para alimentos alterará el equilibrio de humedad y hará que el glaseado sea suave y lloroso., Los colorantes alimentarios en gel de la marca AmeriColor no contienen gluten de forma fiable y los colores son súper vibrantes.

dejé de lado la coloración aquí porque la gente anti-alimentos-colorantes parecen esperar más de una receta sin gluten de lo que creo que lo harían de una receta convencional. Si usted quiere hablar en contra de los colorantes alimentarios, no dude en hacerlo en otro lugar en Internet!

ingredientes y sustituciones

sin lácteos: hay mantequilla tanto en la receta de galletas como en la receta de glaseado., He reemplazado con éxito la mantequilla en la masa de galletas con mantequilla vegana de la marca Melt. Los bordes de las galletas no son tan contundentes y limpios como lo son cuando haces la receta exactamente como está escrita, pero la receta todavía resulta y sabe muy bien.

la mantequilla en la receta de glaseado se puede reemplazar de manera más efectiva con manteca vegetal no hidrogenada con sabor a mantequilla de la marca Spectrum. Sin embargo, tiene bastante menos humedad que la mantequilla, por lo que es posible que no necesite tanta azúcar para alcanzar la consistencia adecuada.,

para la leche en el glaseado, puede usar cualquier leche no láctea sin azúcar. Mi favorito es la leche de almendras sin azúcar, pero casi cualquiera servirá aquí.

Sin huevo: solo hay un huevo en la receta de la galleta, por lo que debería poder reemplazarlo con un «huevo de chía» (1 cucharada de semillas de chía blancas molidas + 1 cucharada de agua tibia, mezclada y dejada gelificar).

en tales galletas pálidas, puede ver algunas manchas de chia en las galletas. ¡Cúbrelos con glaseado y nadie lo sabrá!

polvo de merengue: el polvo de merengue está hecho de polvo de clara de huevo, azúcar, un almidón y algunos estabilizantes., Puedes intentar usar clara de huevo en su lugar, pero no funcionará exactamente de la misma manera.

si no puedes tener huevos, simplemente eliminaría el polvo de merengue como ingrediente por completo. El glaseado será un poco más suave. No conozco ninguna alternativa sin huevo al polvo de merengue para hacer glaseado real.