Viipalointi pihviä on valtava osa ottaa täydellinen savustettu brisket kokemus. Tietäen miten viipaloida brisket oikein antaa sinulle tarjouksen, sulaa suussa, savustettu liha. Opetan sinulle kaikki vinkit ja temput, joilla saat sinut näyttämään reippaan ammattilaiselta!

Viipaloitu Rinta

aloitetaan rintakehän anatomia. Brisket 101: ssä mainitsin, että täysi packer brisket koostuu kahdesta erilaisesta, päällekkäisestä lihaksesta, joita kutsumme pointiksi ja litteäksi., Nämä lihakset tekevät rintapalan viipaloimisesta hieman hankalaa, koska vilja kulkee kahteen eri suuntaan. Hyvä uutinen on, että olen täällä saattamassa sinua läpi jokaisen askeleen!

Ennen kuin aloitamme, sinun täytyy varmistaa, sinulla on oikeat työkalut! Koska viipaloin vain rintani juuri ennen tarjoilua, yritän saada kaiken tarvitsemani kasaan. Pidän aina huolen leikkuulaudastani, pyyhkeestäni ja veitsestäni., Siellä on vain jotain juuri viipaloitu pala kostea, tarjous lihaa, joka ylittää mitään voit ulos chaffing ruokalaji tai pois kylmällä lautasella.

Rinta Viipalointi Veitsi

Puhuminen veitset… teidän rinta viipalointi veitsi asioissa! Haluat sahalaitaisen veitsen, mutta siinä ei ole pieniä Harjun kaltaisia hampaita. Sileän sahalaitaisen reunan avulla voit liukua lihan läpi litistämättä sitä tai repimättä sitä riekaleiksi., Käytetyin rintaveitseni on ForeverSharp 8-tuumainen terä. Onko se 150 dollaria? Ei! Onko se jokin super premium – taikaveitsi, jota vain siisteimmät kokit käyttävät? Eikä. Mutta se toimii kuin mestari, on riittävän pitkä kattamaan koko rinta yhdellä iskulla, joten minun ei tarvitse hakata se pieniksi paloiksi leikkaamista, ja se oli lahja äidiltäni. Rakastan sitä. Sahalaitaisella puukolla on vain se ongelma, että sitä on vaikea teroittaa.,

Miten Siivu Paistia

Sinulla on työkaluja, olet täysin levännyt rinta, nyt kaikki mitä on jäljellä on viipalointi hänen avoin ja syöt kuin kuningas konsanaan! Näin se onnistuu!

1. leikkaa rintalihasi kahtia. Tämä auttaa erottamaan asunnon pisteestä.
2. Slice your brisket flat against the grain.
3. Käännä reippaan kohta 90 astetta ja siivuta kahtia.
4. Slice the brisket point against the grain.
5. tarjoile!,

kuvia alla antaa sinulle hyvä opas seurata, kun voit siivu oman rinta! On myös Tulostettava versio näistä vaiheista alareunassa postitse.,

Viipaloitu häränrintaa

– olen löytää se hyödyllistä selittää asiakkaille, mitä he saavat eri viipaleiksi. Kutsun lattiaa ” laihaksi ”ja pointtia” rasvaiseksi.”Huomaat, että tämä on yhdenmukaista sen kanssa, miten sinua pyydetään tilaamaan brisket tahansa hyvämaineinen BBQ yhteinen, joka on jopa nuuska., Itse tykkään syödä rasvaisen rintapalan, mutta tiedän paljon ihmisiä, jotka valitsevat laihat viipaleet joka kerta ja rakastavat niitä. Jos noudatit ohjeita, Miten polttaa rintapala, sinun pitäisi olla herkullista, mureaa lihaa riippumatta siitä, mitä viipale valitset! Astu pois leikkuulaudalta ja hanki itsellesi lautanen. Kun kaikki tunnin trimmaus, tupakointi, ruiskutus, kääriminen, palo tending, ja viipalointi, se on vihdoin aika nauttia lihat työsi!,

Älä unohda tarkistaa loput kaikki minun virkaa noin kaunis rinta! Olitpa aloittelija, ensimmäistä kertaa rinta tupakoitsija tai kokenut pitmaster, että haluaa kertauskurssi, varmista, että olet lukenut RINTA 101, MITEN LEIKATA RINTA, ja MITEN POLTTAA LIHAA. Jos olet lukenut kaikki viestit ja valmistanut täydellisen rintapalan, haluaisin nähdä sen! Facebook Instagram @ heygrillhey, tai postata se Facebook-sivuilleni!,

Print Recipe

5 from 1 vote

How to Slice Brisket

Learn how to slice a brisket like a pro!,

Cook Time10 mins

Course: Main Dish

Cuisine: American

Servings: 1 sliced brisket

Author: Susie Bulloch (heygrillhey.,com)

Equipment

• Large cutting board
• Sharp knife

Ingredients

• 1 smoked brisket

Instructions

• Set your brisket on a large cutting board with the point toward your non-dominant hand (that’s left for me.,) Tämä käsi on vastuussa liikkuvat liha ympäri ja tunne asioita ja teidän hallitseva käsi on veitsi velvollisuus. On selvää, että tämä on päinvastaista, jos olet vasuri. Yritän olla sekoittamatta kaksikkoa prosessin aikana tai päädyn liukkaaseen veitseen.
• Aloita asettamalla vasen käsi pisteen rintakehä ja painamalla kevyesti. Tunnet kuinka hellä rintalihasi on! Sen pitäisi tuntua lihaisalta voilta., Jos liikutat vasenta kättäsi pienessä, pyöreässä liikkeessä, voit alkaa tuntea, missä pieni rasvakerros erottaa litteän pisteestä.
• Missä vaiheessa tulee tapaamaan tasainen on, jos haluat tehdä ensimmäinen siivu. Tämä on niin sanotusti se jakolinja, jossa lihan vilja muuttuu. Koska haluat aina olla pilkkominen vastaan viljaa oman rinta, on tärkeää, että nämä kaksi kappaletta erillisiä ja viipaloitu eri tavalla.,
  
• Siirrä huomiota tasainen, ja käyttäen pitkä, sileä aivohalvauksia, se on leikattava 1/4 tuuman viipaleita (noin leveys ei. 2 lyijykynä.) Tasainen lihas kulkee kaikki samaan suuntaan, joten on melko helppoa saada kauniisti tasaisia viipaleita, jotka kaikki kulkevat samaan suuntaan. Leikkaa aina viljaa vasten! Varmista vain, että jokainen pala saa hyvän palan herkullista maustettua kuorta, kun viipaloit ja olet valmis lähtemään!,
  
• Nyt pään yli kohta. Aloitan viipaloimalla sen kahtia alkuperäiseen leikkaukseesi nähden vastakkaiseen suuntaan. Tämä leikkaus näyttää viljan teidän rintakehän ja myös antaa sinulle maaginen ah-ha hetki, jossa saat nähdä, ”money shot” kaikki aikaa ja omistautumista. Voit poimia tämän kauniin palasen täysin savustettua lihaa, joka vain valuu mehuista ja vannon, että ylpeys ja ilo on käsin kosketeltavaa., Älä kiellä itseäsi tällä hetkellä ryntäämällä läpi ja vain viipaloimalla koko rintapala nopeasti! Nauti viipalointi prosessi, se voi olla melko hauskaa.
  
• Nappaa puolet vaiheessa, ja käännä sitä 90 astetta. Työskentelemällä tiesi ulos keskeltä, viipaloi 1/4 tuuman viipaleet. Varmista jälleen, että jokaisessa siivussa on jotain taikakuorta sen päällä., Jotkut ihmiset, jotka viipaloivat brisket poistaa koko pisteen tasainen ja sitten edetä viipaloida koko Tasainen paloina. Ongelmana tässä lähestymistavassa on se, että pisteen alla olleessa asunnossa ei ole haukkua! Kuori on luultavasti paras osa rintapalaa, jossa kaikki suolainen, savuinen, maku elää. Jokainen ansaitsee palan haukkua. Älä mene liian pitkälle. Okei?,
  
• Hanki lihaa käsi toisen puolen pisteen ja aloittaa viipalointi kuin teit ensimmäisen puoliskon kohta. Tähän mennessä koko rintasi pitäisi olla kauniisti viipaloitu ja valmis tarjoiltavaksi. Löytää hyvin paras ystävä ja antaa heille loppuun kappaletta (tai tallentaa ne itse) ja anna ihmisten itse valita, mitä osa rinta he haluavat.,
  

**Tämä viesti on alun perin kirjoitettu. Toukokuuta 2015. Se on päivitetty lisätiedoilla 10/15/19.