parantaa tai ei paranna? Se on kysymys.

Vaikka se ei todellakaan ole aivan näin dramaattinen, ajatus kuivatuksen liha on outoa, varsinkin kun ihmiset tulevat enemmän tietoa heidän ruokavalintoihin.

joillekin ero liittyy terveysongelmaan. Jotkut ihmiset uskovat, että vakuudettomat lihat ovat terveellisempiä. Mutta tämä on todellakin keskustelun aihe, koska ei ole olemassa mitään havaittavaa tieteellistä näyttöä siitä, että suolatut lihat olisivat epäterveellisiä.,

suurin ero välillä kovettunut ja kovettumaton on se, että kovettumaton käyttää luonnollisen kuivatuksen aineet, kuten selleri jauhe, joka muuttuu nitriitiksi, kun se on käsitelty. Näin, kovettumaton tuotteet ovat tarroja: ”Ei Nitraattien tai Nitriittien lisätty lukuun ottamatta luonnollisesti selleri jauhe tai mehua”. Joten, onko se on valmistettu versio, joka on yleisesti käytetty tai luonnollinen versio (selleri jauhe, jne.) värin muodostuminen ja vakaus tulevat tästä lähteestä.

vakuudettomien lihojen suosion nousulla saattaa olla enemmän tekemistä markkinoinnin ja havaitsemisen kuin faktan kanssa., Vain sana, ”kovettumaton” päättelee ajatus ei kohdella – niin, jos on ”kovettunut” henkiä jotain ei-toivottuja ja mahdollisesti haitalliset kehoosi.

yhä enemmän löytyy sekä raadotonta että kovetettua pekonia ja muita lihatuotteita. Tiedätkö, kumman valitsen? Onko sillä väliä? Se ei todellakaan ollut aina niin.

saatat muistaa niitä Vanhoja Lännen elokuvia, jotka pioneerit suolattu liha ja haudattu se kuluttaa myöhemmin. Ilman jäähdytystä, ei ollut tapa tallentaa ruokaa ja varastoida kovat ajat., Lihan ja kalan kovettuminen juontaa juurensa kolmannelle vuosisadalle EKR., jolloin kreikkalaiset käyttivät seesamiöljyä kinkun parantamiseen. Myöhemmin kreikkalaiset loivat suolapuutarhoja ja käyttivät ”satoaan” kuivatukseen. Tähän aikaan he alkoivat myös polttaa lihaansa, mikä on toinen säilöntämuoto.

Keskiajalla, ihmiset kohdellaan lihaa suolaa, salpietari ja savua. 1800-luvulla kovettumisprosessi kehittyi merkittävästi nitraattien ja nitriittien hyötyjen löydyttyä pilaantumisen estämiseksi ja lihan maun ja rakenteen parantamiseksi.,

voit yleensä kertoa, parantuuko liha sen rakenteesta, väristä ja hajusta. Miksi kinkun rakenne eroaa sianlihapaistista silloinkin, kun kaksi viiltoa tulee samasta eläimestä? Kun lihaa suolataan, se jättää lihassäikeitä hieman tiheämpään proteiinien supistuessa.

myös puristamattomat lihat ovat vaaleampia kuin suolatut lihat. Mieti eroa tummanpunaisen paahtopaistin ja sianpalan välillä. Kovettuminen luo myös monimutkaisia makuja luoma hiiva, entsyymit ja suotuisat bakteerit prosessin aikana.,

yksinkertaisesti, se on kaikki kysymys siitä, miten lihat säilyvät: Suolatut lihat käytä kemikaaleja ja lisäaineita, kun taas kovettumaton lihaa luottaa luonnon suolat ja aromeja. Suolatuissa lihoissa on nitraatteja. Molempia menetelmiä käytetään lihan säilyttämiseen.

Ravitsemusalan toimijat voivat haluamme tarjota sekä liha tapa tarjota vaihtoehtoja asiakkailleen, varsinkin ne, jotka uskovat, että kovettumaton lajikkeet ovat puhtaampia tai vähemmän haitallisia.

monet ihmiset ovat allergisia nitraateille ja nitriiteille, joten he valitsisivat siittämättömän lihan tai kalan.,

Jotkut lihaa yritykset, kuten Ligurian Ruokia, parantaa niiden lihojen kanssa selleri mehua tai jauhetta, koska selleri sisältää luonnollisia nitriittejä. Tämä on bonus terveelle syöjälle. Koska nitriittejä ei lisätä, USDA pitää lihoja vakaamattomina.

Onko sinulla valita kovettunut tai kovettumaton, ellei liha myydään raaka, sinun pitäisi tietää, että se on säilytettävä niin, että se ei pilata.