la Feijoada brasileña es un estofado de frijol negro y cerdo que a menudo se sirve con farofa, harina de yuca tostada. Esta comida reconfortante a veces se llama el plato nacional de Brasil.
la Feijoada, un plato popular Brasileño, debe su nombre a su ingrediente principal, los frijoles negros (feijão). Es un rico guiso tradicionalmente hecho de diferentes partes del cerdo, como patas, orejas y tocino, así como otras carnes ahumadas., (Pero no te preocupes, tengo algunas sustituciones para ti si no estás listo para cocinar con orejas y pies de cerdo!)
cocina brasileña
la cocina brasileña es muy regionalizada, cada región tiene sus propios platos típicos. Este es el resultado de una mezcla de diferentes ingredientes e influencias europeas, indígenas y africanas.
en la región noreste de Brasil, hay una gran influencia de la cocina africana.
en la región norte, hay una mayor influencia de los nativos, donde el uso de la yuca y el pescado entran a jugar en muchos de sus platos.,
en la región sureste de Brasil, hay diversos platos vinculados a los Bandeirantes que incluyen ingredientes como maíz, frijoles y cerdo.
en la región sur, la cocina italiana tiene una gran influencia en platos como la polenta y la pizza. Y también vemos la influencia de la cocina alemana.
historia de la Feijoada
algunos historiadores dicen que la feijoada (pronunciada fay-jwa-da) es un plato que fue creado por esclavos africanos., Después de las fiestas dadas por los dueños de las plantaciones, los esclavos recogían las sobras y las mezclaban con frijoles negros, haciendo un nuevo guiso.
este nuevo plato se sirve con farofa (harina de yuca frita con tocino) y rodajas de naranja.
otros historiadores dicen que un plato similar se consumía en el norte de Portugal, donde sus principales ingredientes eran frijoles blancos o rojos y carne de cerdo.
cualquiera que sea la historia, feijoada es un símbolo de la fusión dentro de la cultura gastronómica brasileña. Es un icono Brasileño.,
cuándo comer Feijoada
la Feijoada se suele comer los miércoles y sábados cuando los restaurantes tradicionalmente la ofrecen en sus menús y las familias la preparan en reuniones sociales.
Al ser un plato de bajo costo, la Feijoada es consumida por todas las clases sociales.
en algunas partes de Brasil, la feijoada se sirve durante los meses de invierno. Sin embargo, en Río de Janeiro este plato se sirve todo el año.
cómo servir Feijoada brasileña
Si estás listo para un desafío, sirve una comida feijoada completa.,
la Feijoada completa comienza con yuca frita como aperitivo.
luego, el plato principal, feijoada, arroz blanco, plátanos fritos, farofa (harina de yuca frita con tocino) y naranjas en rodajas.
Las bebidas pueden ser jugo fresco, caipirinhas o cerveza.
para terminar, sirve un poco de compota de frutas o este sencillo y delicioso Romeu e Julieta.
¿de qué está hecha la Feijoada?
la feijoada tradicional se hace con oreja, patas y hocico de cerdo.
para nuestra receta, estamos usando tocino, costillas de cerdo y 2 tipos de salchichas, chorizos mexicanos y linguica.,
nuestra receta de Feijoada
Este es un gran plato para grupos grandes. Es fácil de hacer y muy barato.
es muy importante que los frijoles se remojen durante la noche. También puedes usar frijoles enlatados.
la Feijoada también se puede hacer en una olla de cocción lenta. Después de saltear las verduras y dorar la carne, añadir a la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante 10 horas.
mientras hacer farofa para servir con feijoada es un paso extra, vale la pena. Definitivamente te recomiendo que sirvas esta feijoada con farofa.,
cualquier sobrante, me gusta congelar en porciones individuales para un fácil recalentamiento. El guiso se mantiene bien en el congelador durante un máximo de 3 meses.
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Feijoada Brasileña (Frijol Negro Cocido)
* * dado que estamos usando frijoles secos, tendrá que remojarlos durante la noche antes de cocinar el estofado.,/li>
Instructions
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In a large bowl with water, soak beans overnight.,
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cuando esté listo para hacer su estofado, en una olla grande de fondo pesado, a fuego medio, agregue el aceite y el tocino. Cocine hasta que estén crujientes y transfiera a un plato.
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Usar la misma sartén para dorar las costillas y salchichas en lotes. Reservar.
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Si es necesario, añadir más aceite a la sartén. En medio-alto, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y cocine durante otros 3 minutos.,
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Escurra y enjuague los frijoles en remojo. Añadir a la olla junto con las costillas, tocino, salchichas, sal, pimienta, laurel. Cubra con agua (aproximadamente 8 tazas).
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Llevar la mezcla a ebullición y reduce el fuego a bajo. Tapar y dejar cocer durante 2 a 2 horas y media, o hasta que los frijoles estén suaves.,
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si el guiso está demasiado líquido, destapa la cacerola y continúa cocinando durante otros 20 minutos para permitir que parte del líquido se evapore.
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Servir con arroz blanco y espolvorear un poco de farofa en la parte superior.