Este sencillo vegana receta de berenjena con garbanzos y tomates es todo el confort! Y te encantarán los sabores griegos gracias a un poco de aceite de oliva virgen extra y una combinación de especias cálidas que incluyen orégano, pimentón y una pizca de canela.,
La berenjena es un ingrediente versátil que puede usar de muchas maneras deliciosas y satisfactorias.
Asado. Frito. Peluche. En cenas abundantes como rollatini de berenjena, parmesano de berenjena o moussaka. Incluso puedes hacer patatas fritas de berenjena. ¡Sí, dije papas fritas!
también puede convertir una berenjena en un guiso saludable como en la receta de berenjena vegana de hoy con garbanzos y tomates.
he estado haciendo un montón de recetas veganas simples de grapas despensa últimamente, y esta receta de berenjena se ajusta totalmente a la factura easy fácil, reconfortante, y se necesita una olla.,
¿Por qué funciona esta receta? El rápido proceso de estofado cocina la berenjena a la perfección tierna, se derrite seriamente en la boca. Además, te encantarán las vibraciones griegas gracias a un poco de aceite de oliva virgen extra y sabores cálidos y terrosos que incluyen orégano, pimentón y una pizca de canela.
algunos consejos importantes de berenjena antes de llegar a esta sabrosa receta.
consejos para comprar y preparar berenjena
algunos se sienten intimidados por la textura esponjosa de la berenjena. Y muchos se preocupan por la probabilidad de que su plato de berenjena tenga un sabor amargo., Independientemente de las recetas de berenjena que pruebe, algunos consejos son útiles para seguir antes de comenzar:
- elija berenjenas con piel suave y brillante que sean de color uniforme. Si la piel de la berenjena se ve arrugada o algo descolorida, no la compre.
- elija berenjenas que sean más pequeñas y se sientan pesadas por su tamaño. Las berenjenas más pequeñas tienden a ser menos amargas y tienen una piel más delgada y menos semillas.
- pruebe su berenjena para la madurez antes de comprar. Presione ligeramente un dedo contra la piel y si deja una huella, la berenjena está madura.,
- sal tu berenjena antes de cocinarla. He hablado de esto antes. Sal la berenjena cortada y déjala «sudar» por unos minutos (o una hora, si tienes tiempo) antes de cocinarla. Algunos no creen que este paso sea necesario, pero puede ayudar de un par de maneras diferentes: Salar sacará más húmedo y ayudará a romper la textura esponjosa de la berenjena. También puede librar a la berenjena de algo de su amargura.,
Ingredientes para este Guiso de Berenjena
Esta receta lleva tres humildes ingredientes, berenjena, garbanzos y tomates enlatados–emparejado con un par de especias y algo de aceite de oliva virgen extra., Esto es lo que necesitará:
- berenjena: aproximadamente 1 ½ Libra de berenjena globe (eso es 1 berenjena grande o 2 más pequeñas)
- cebolla amarilla, pimiento verde, zanahoria y ajo: estas verduras picadas se saltean con las especias en aceite de oliva virgen extra para formar la base sabrosa para esta receta
- especias y tales: hoja de laurel seca, orégano seco, pimentón dulce (o pimentón ahumado si lo prefiere), cilantro, canela, cúrcuma y pimienta negra. Esta combinación de especias terrosas y cálidas es realmente lo que hace que este plato sea tan reconfortante., Si no tienes todas las especias, no dejes que eso te impida hacer este plato fácil. Puedes omitir algunas de las especias y hacer más de las que tienes. (Puede encontrar especias naturales y orgánicas en nuestra tienda en línea).
- aceite de oliva virgen Extra-utilicé aceite de oliva virgen extra griego de Reserva Privada para cocinar este estofado vegano. Y si quieres el efecto griego completo, rocía un poco de este sabroso AOVE para terminar este reconfortante plato. (Puedes aprender sobre este aceite de oliva en nuestra tienda online aquí).,
- tomates enlatados picados-una lata grande de tomates picados o cortados en cubitos con sus jugos une Este estofado y proporciona dulzura y hermosos garbanzos umami
- – Los garbanzos enlatados son una gran opción aquí. Están listos para usar, sin necesidad de remojar durante la noche.
- perejil fresco (opcional) – si lo tiene, un poco de perejil fresco o menta es una gran guarnición para agregar a este plato. Totalmente opcional.
receta de berenjena al estilo griego: paso a paso
Paso 1: sal berenjena
cortar la berenjena en cubos o trozos grandes del tamaño de un bocado., Espolvorear con un poco de sal kosher y dejar en un colador grande en el fregadero o sobre un tazón. Deje que sude durante 20 a 30 minutos o hasta 1 hora, luego enjuague y seque con palmaditas.
Paso 2: saltee cebollas picadas, verduras y especias
caliente un poco de aceite de oliva virgen extra y agregue cebollas, pimientos y zanahorias. Mezcle durante unos minutos, luego agregue el ajo, la hoja de laurel y las especias (pimentón, cilantro, pimentón, cilantro, canela, cúrcuma y pimienta negra). Cocine solo brevemente hasta que fragante.
Aquí es de donde viene todo el sabor de esta receta.,
Paso 3: Añadir tomates picados, berenjenas y garbanzos y llevar a ebullición
Ahora, vierta los tomates picados, garbanzos (y garbanzos líquidos o agua) y berenjenas. Llevar esta fiesta a ebullición durante unos buenos 10 minutos (este es el comienzo del proceso de estofado).
Paso 4: transferir al horno
ahora para terminar de cocinar, cubra el guiso de berenjena y transfiéralo a un horno de 400 grados calentado. Deja que se cocine a la perfección durante otros 45 minutos más o menos., Consejo: asegúrese de revisar el estofado de berenjena a mitad de la cocción, agregando un poco de líquido si siente que lo necesita.
Paso 4: Servir
Cuando esté listo, pesque el estofado de berenjena con un generoso chorrito de buen aceite de oliva virgen extra (utilicé AOVE griego de Reserva Privada). Agregue una guarnición de perejil fresco, si lo desea.
transfiera a un tazón para servir sobre mi cuscús de 15 minutos o simplemente una guarnición de pan de pita caliente. Una cucharada de yogur griego o incluso salsa Tzatziki y algunas aceitunas son una gran adición aquí. Y, para mantener el tema griego, puede comenzar con una ensalada griega tradicional.,
instrucciones de almacenamiento y congelador
este guiso de berenjena es aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores tuvieron la oportunidad de fusionarse! Así que por todos los medios, hazlo adelante y guárdalo en la nevera. Se mantendrá durante 3 a 4 días.
también puede transferir las sobras a recipientes seguros para el congelador y congelarlas para más tarde. Asegúrese de que el estofado de berenjena esté completamente enfriado antes de guardarlo.
vea el video de cómo hacer la receta de berenjena
echa un vistazo a nuestras colecciones de recetas griegas y recetas de la dieta mediterránea., También te pueden gustar 17 recetas de garbanzos que no sean hummus.
únete a mi lista de correo electrónico gratuita aquí.
compre en nuestra tienda en línea aceites de oliva de calidad, especias naturales y más.
Imprimir
Descripción
All-star de la receta de berenjena, preparado estilo griego! Berenjenas cocidas a la perfección tierna aterciopelada con garbanzos y tomate., Una cena o guarnición sin carne perfectamente satisfactoria. Baja En Grasa. Veganos. gluten.
Ingredientes
- 1.,1 zanahoria, picada
- 6 dientes de ajo grandes, picados
- 2 hojas secas de laurel
- 1 a 1 ½ cucharadita de pimentón dulce o pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cilantro orgánico molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¾ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de cúrcuma orgánica molida
- ½ TSP pimienta negra
- 1 lata de tomate picado de 28 oz
- 2 latas de garbanzos de 15 oz, reserve el líquido de enlatado
- hierbas frescas como perejil y menta para decorar
instrucciones
- calentar el horno a 400 grados F.,
- coloque los cubos de berenjena en un colador sobre un tazón grande o directamente sobre el fregadero, y espolvoree con sal. Reserve durante 20 minutos más o menos para permitir que la berenjena «sude» cualquier amargura. Enjuague con agua y seque.
- En un braiser grande, caliente ¼ taza de aceite de oliva virgen extra sobre medio-alto hasta que brille pero no se fume. Agregue las cebollas, los pimientos y la zanahoria picada. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo regularmente, luego agregue el ajo, la hoja de laurel, las especias y una pizca de sal. Cocine otro minuto, revolviendo hasta que esté fragante.,
- Ahora agregue la berenjena, el tomate picado, los garbanzos y el líquido de garbanzos reservado. Revuelva para combinar.
- llevar a ebullición durante unos 10 minutos. Revuelva con frecuencia. Retirar de la estufa, cubrir y transferir al horno.
- cocine en el horno durante 45 minutos hasta que la berenjena esté completamente cocida hasta que esté muy tierna. (Mientras la berenjena se estofa, asegúrese de revisar una o dos veces para ver si se necesita más líquido. Si es así, retire del horno brevemente y agregue aproximadamente ½ taza de agua a la vez.,)
- Cuando la berenjena esté lista, retirar del horno y añadir un generoso chorrito de AOVE de Reserva Privada, decorar con hierbas frescas (perejil o menta). Servir caliente o a temperatura ambiente con un acompañamiento de yogur griego o incluso salsa Tzatziki y pan de pita.
notas
-
- instrucciones de cocción lenta: puede preparar la receta hasta el paso #3 como está escrito. A continuación, transferir los ingredientes a la olla de cocción lenta. Agregue 1 taza de agua y el resto de los ingredientes del paso 4. Cocine a fuego lento durante 4 horas o hasta que la berenjena esté muy tierna.,
- visite nuestra tienda en línea para explorar los ingredientes mediterráneos de calidad, incluidos los aceites de oliva virgen extra y las especias naturales y orgánicas utilizadas en esta receta.
- Categoría: Entrada
- Método: guisado
- cocina: griega
palabras clave: receta de berenjena, receta de berenjena vegana, estofado de Berenjena, Berenjena estofada
*este post apareció por primera vez en the Mediterranean dish en 2018 y recientemente se ha actualizado con nueva información y medios para beneficio de los lectores. ¡Que lo disfrutes!,
