en Primer lugar y ante todo, tengo que conseguir algo de mi pecho. El hecho de que una caja de algo en la tienda de comestibles o incluso un bagel en la panadería diga «multigrano» no significa que sea una alternativa saludable. Multi-grain simplemente significa que el alimento está hecho con más de un grano y no tiene absolutamente nada que ver con si alguno de esos granos son realmente el grano entero o no, que es lo realmente importante.,

hace un tiempo hice un post en profundidad sobre la comprensión de trigo integral y lo que debe estar en su pan sándwich. Lo que usted sabe sobre el trigo se puede aplicar fácilmente a muchos otros granos también. En resumen, la baya del trigo tiene tres partes (el germen, el salvado y el endospermo) y la harina de trigo integral incluye las tres partes. Cuando se elabora harina blanca altamente procesada (también conocida como refinada), se eliminan el salvado y el germen nutritivos y solo queda el endospermo, que es básicamente alto en calorías y bajo en nutrientes., No se sobre ti, pero esto me recuerda demasiado a sugar. Esta harina » blanca «todavía se hace de la Planta» trigo», pero se considera que está altamente procesada. Aquí hay algunos otros granos populares y cómo se puede aplicar este mismo proceso de pensamiento<

maíz

sé que el maíz fácilmente tiene una mala reputación porque está tan altamente subsidiado por el gobierno e incluido en innumerables aditivos que encontrará en la mayoría de los alimentos altamente procesados, pero el maíz entero en sí mismo es en realidad un alimento decente., El maíz no solo se considera un grano integral, sino que a veces también se considera un vegetal (que según el Consejo de granos integrales «tiene el nivel más alto de antioxidantes de cualquier grano o vegetal.”). Sin embargo, al igual que el trigo, debe asegurarse de comprar solo los productos de maíz integral más nutritivos que incluyan todas las partes del grano (el germen, el salvado y el endospermo)., Esto es lo que debe buscar:

Whole Grain = maíz integral, harina de maíz integral, harina de grano integral (también llamada masa harina) e incluso palomitas de maíz

refinado = harina de maíz, harina de maíz enriquecida, harina de maíz, maíz degerminado, sémola y almidón de maíz

avena

creo que la avena es uno de los granos más fabulosos únicamente porque es tan fácil asegurarse de que está comprando el grano entero. De acuerdo con el Consejo de granos integrales «la avena casi nunca tiene su salvado y germen eliminado en el procesamiento., Así que si ve avena o harina de avena en la etiqueta, relájese: está prácticamente garantizado que obtendrá granos integrales.»Esta regla general se aplica a la avena enrollada, la avena instantánea, la avena de cocción rápida, la avena cortada en acero, lo que sea. ¡UF! Eso sin duda hace las cosas fáciles y en resumen<

Whole Grain = All oats

Rice

El arroz es afortunadamente casi tan fácil de entender como la avena., Solo hay dos cosas simples que saber<

grano entero = arroz marrón y coloreado (como Negro o morado)

refinado = arroz blanco o simplemente «arroz» cuando se incluye como ingrediente (ya que se eliminan el germen y el salvado)

Una vez más, esto se aplica a todo el arroz marrón/color, ya sea, harina de arroz integral, etc.,

trigo

volver a algo que a menudo parece tan complejo y complicado como el maíz, pero vamos a tratar de simplificarlo<

Whole Grain = Whole-wheat, whole-grain wheat, whole durum wheat (debe decir la palabra «whole»)

refinado = harina blanca, trigo, trigo harina, harina enriquecida, sémola

Una de las razones por las que este puede ser complicado es que muchos productos simplemente dicen «trigo», lo que significa que ha sido refinado. Por alguna razón, nuestra sociedad ha apodado los productos de «trigo integral» como «trigo» y en realidad son dos cosas muy diferentes., Si buscas el grano integral, debe (y dirá) algo como el trigo integral o el trigo integral si realmente es el grano integral.

Una Última Nota importante sobre el tema de los granos-me encanta el Consejo de granos integrales. Es posible que haya oído hablar de ellos o al menos reconocer su sello (en la foto) en algunos alimentos envasados. Son lo que considero los expertos cuando se trata de entender los granos. Los llamo con frecuencia, y siempre son tan amables y conocedores al responder a mis preguntas., Tengo un consejo, aunque cuando se trata de buscar el sello de granos enteros there hay un sello básico y un sello 100%. El sello básico le indica cuántos gramos de granos enteros por porción están contenidos en ese producto (y generalmente indica que el producto también contiene algunos granos refinados). El sello 100% significa que el producto contiene solo 100% granos enteros y, por lo tanto, no contiene granos refinados en absoluto. Por lo tanto, la próxima vez que compre en el supermercado, no se deje engañar por algunas de las afirmaciones de salud de «granos integrales» en la parte frontal del paquete., En su lugar, investigue un poco para asegurarse de que está comprando productos que contienen 100% granos enteros (¡aunque consumir cualquier cantidad de granos enteros sin duda sería mejor que ninguno!).