esta receta de enchilada de pollo es muy fácil de hacer porque utiliza pollo sobrante (o asado) y algunos ingredientes simples. Es ideal para cenas entre semana porque solo toma unos 15 minutos de tiempo práctico Para prepararse, e incluso puede preparar el relleno para hacerlo aún más rápido.,

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Mi Historia de amor con Enchiladas de pollo se remonta a hace mucho tiempo, y ni siquiera puedo decirte cuándo comenzó el origen de mi amor, porque hasta donde sé, siempre las he amado. Junto con Ceviche y Ruedas (que mi mamá hizo para imitar los de un restaurante llamado La Bodega en Midland TX), Enchiladas fue una de las mejores recetas que pediría para mi cena de cumpleaños cuando era una niña. Los adoro!

la comida mexicana es una gran cosa en mi familia., El lado de la familia de mi madre está realmente en la cocina (gracias a que la abuela Ginger es una gran cocinera) y también son del Oeste de Texas, lo que significa que están realmente en la cocina Tex Mex.

cada vez que nos reunimos, la comida es todo acerca de Tacos, Guacamole y Enchiladas! Además, mi mamá siempre hará cazuela de calabaza de verano con chiles verdes (Recuérdame que comparta esa receta con todos ustedes este verano, ¡es tan buena!)

Las recetas de mi abuela son las que todos seguimos, y sus enchiladas fueron increíbles., Ella tuvo cuidado de ablandar a mano cada tortilla (hecha a mano y llevada a Vermont en su maleta) en aceite caliente antes de llenarlas con pollo rallado y queso. Tristemente, sin embargo, eran tan intensivos en mano de obra que solo llegamos a tenerlos en estas comidas familiares grandes (o cuando pedí por ellos para mi cumpleaños.)

nunca pienso en hacer enchiladas en casa ahora porque cuando pienso en todo el trabajo que hay en ellas, opto por no hacerlas. Es por eso que decidí crear una receta de Enchilada de pollo súper rápida y fácil para el blog., Una que sabía que era lo suficientemente fácil de hacer para una cena entre semana, Pero aún revisando todas esas cajas de las deliciosas enchiladas caseras que amo tanto!

Hoy tengo los resultados de mis pruebas which que si me sigues en Instagram, sabes que he estado trabajando durante más de un mes! Por fin, Aquí están hoy y estoy tan emocionado de que los pruebes!

ingredientes para Enchiladas de pollo fáciles

salsa de Enchilada Roja

• comprar la salsa es clave para hacer de esta una receta súper rápida., Aunque me encanta hacer salsa de Enchilada desde cero, este fue un momento en el que supe que necesitaba cortar algunas esquinas para que fuera una comida amigable entre semana.
• terminé probando tres marcas diferentes de salsas enlatadas. También probé esto con salsa de enchilada verde (que también es una gran opción! Recomiendo encarecidamente la marca Hatch Red Mild Enchilada Sauce (o Medium si a su familia le gusta spice) si la puede encontrar. Tiene el mejor sabor, por lejos. No solo es orgánico, sino que tiene la lista de ingredientes más limpia. Lo encontré en la tienda de alimentos saludables.,
• Nota: La Salsa enlatada para enchiladas viene en latas de 10, 15 y 20 onzas; puedes usar 15 o 20 onzas. Lo he probado de cualquier manera, y cualquiera de los dos funciona!

cebolletas

las cebolletas hacen doble función como parte del relleno y en parte adornan. Me encanta el sabor oniony que agregan, pero no es abrumador.

chiles picados enlatados

estos chiles verdes enlatados también entran en el relleno. Si usted es un gran fan de la comida mexicana picante, puede sub en jalapeños enlatados, simplemente escurrirlos y picarlos.,

pollo cocido

esta receta requiere pollo cocido porque tomarse el tiempo para cocinar el pollo hará que la receta tome más tiempo. Si no tiene pollo sobrante cocinado a mano, puede comprar un pollo asado (lo probé y funcionó perfectamente.)

alternativamente, puedes comprar pollo crudo y cocinarlo. Usé mi olla instantánea para hacerlo mientras preparaba otra receta. Esta es la mejor manera de obtener pollo perfectamente cocinado en la olla instantánea o en el horno. Solo deja que se enfríe antes de agregarlo al relleno, especialmente si estás siguiendo las instrucciones de make ahead.,

maíz congelado

Esta fue una manera fácil de incluir verduras adicionales en esta receta para hacer que el relleno sea más saludable, pero sin mucho trabajo de preparación ni ningún corte adicional. Usted puede descongelar el maíz simplemente poniéndolo en un tamiz y correr agua caliente del grifo sobre él durante un minuto o dos. ¡Se descongelará súper rápido!

salsa Jarred

Aquí es donde realmente puede aumentar el calor si lo desea. Mis hijos son tolerantes al calor, pero todavía trato de mantener las cosas en el lado más suave para ellos. Si le gustan las enchiladas más picantes, puede usar una salsa «caliente».,

crema agria reducida en grasa

para hacer que la enchilada sea cremosa pero saludable, utilicé crema agria reducida en grasa para ayudar a reducir las calorías. Si lo prefiere, puede usar crema agria llena de grasa. Si está evitando la carragenina, compruebe los ingredientes antes de comprar. Me gusta la marca Organic Valley.

Tortillas de maíz

• Esto fue parte de la razón por la que me tomó un mes desarrollar la receta. ¡Seguía teniendo problemas con las tortillas!! Al final descubrí que las tortillas de maíz regulares funcionan bien (más sobre eso a continuación.,)
• o si puedes encontrarlas, hay tortillas de maíz que tienen un poco de harina añadida para hacerlas más flexibles. Me gustan las tortillas de mezcla de maíz y harina sin OGM hechas por la Tortilla Factory.
• No recomiendo las tortillas de harina, terminan siendo increíblemente gomosas y la textura no es agradable.
• Si haces esto con tortillas de maíz 100%-esta receta es sin gluten!

queso mexicano rallado

aquí de nuevo es un lugar donde realmente puedes ahorrar un montón de tiempo., Compré un paquete de 6 onzas de queso mexicano pre-rallado para hacer esto lo más simple posible.

Cómo Hacer Fácil Enchiladas de Pollo

básicamente, Hay dos pasos principales para hacer esta receta. Uno está mezclando el relleno y dos está llenando las tortillas y montando la cazuela.

1. Esparce 1/2 taza de salsa en una cazuela 2. Mezcle el relleno
3., saque 1/4 taza de relleno de enchilada en tortillas 4. laicos lado de la costura hacia abajo en la cacerola
5. cubrir con salsa 6. cubra con queso

antes de comenzar

• Reúna todos sus ingredientes para asegurarse de que tiene todo lo que necesita.
• asegúrese de empezar a calentar el horno porque el relleno realmente se une súper rápido por lo que no quiere estar esperando a que se precaliente después de que las enchiladas se construyen!,
• también me gustaría obtener mi cazuela listo para ir. Acabo de cubrir en una capa rápida de aerosol para cocinar y poner un poco de la salsa (1/2 taza) en la parte inferior. Entonces Ponlo cerca.

para hacer el relleno de Enchilada

1. necesitarás dos tazas de pollo cocido. Esto resulta en aproximadamente dos pechugas de pollo medianas/pequeñas o aproximadamente 9 onzas de pollo cocido.
2. Si no tienes pollo cocido, te aconsejo que para obtener el paquete más pequeño (de menos de una libra) y medir hacia fuera una vez que esté cocido.,
3. mezcle el pollo con el maíz descongelado, la salsa, la crema agria y las cebolletas en un tazón.

llenar las Tortillas y ensamblar las Enchiladas

calentar las tortillas para hacerlas flexibles

• Las tortillas de maíz pueden ser un poco quebradizas cuando están frías, por lo que es importante calentarlas antes de llenarlas o se romperán cuando intente enrollarlas.
• Mi abuela solía sumergir cada uno en una sartén de aceite caliente para ablandarlos y hacerlos flexibles., Para mantener las calorías bajo control y hacer esta receta más fácil y saludable, opté por calentar mis tortillas en el microondas.
• si no tiene un microondas, divídalos en dos pilas y envuélvalos con papel de aluminio. Luego simplemente caliéntalos en el horno mientras se precalienta.

llene las tortillas con relleno de pollo

1. trabajando una a la vez, sostenga una tortilla calentada en su mano izquierda (no dominante) y recoja aproximadamente 1/4 taza de relleno de enchilada de pollo con su derecha.
2. acunar la tortilla y llenarla suavemente con la mezcla de pollo.,
3. a continuación, con ambas manos, formar la enchilada en un rollo largo, y establecer inmediatamente lado de la costura hacia abajo en el plato de cazuela.

ensamble las Enchiladas

• Trate de mantenerlas lo más enrolladas posible, pero no se asuste si no se ven perfectas. A medida que agrega más enchiladas, puede apuntalar cualquier forma extraña. Y recuerde-que van a ser cubiertos en salsa y queso que hace todo mejor!!
• encajo cuatro enchiladas en el lado longitudinal, y las otras seis transversalmente contra el otro borde de la cazuela., (Ver fotos)
• vierta el resto de la salsa de enchilada cubriéndolos tanto como sea posible.

hornee y sirva la cazuela de Enchilada

luego ponga todo en el horno para calentarlos. Esto tarda unos 15 minutos. Luego agregue el queso y continúe horneando durante otros 10 minutos aproximadamente hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee a lo largo de los bordes.

Nota: al igual que la pizza caliente, cuanto más tiempo se sientan las enchiladas al horno, más fácil es sacarlas de la sartén.,

cubra con el resto de cebolletas picadas y si le gusta un poco más de salsa también.

serví estos con ensalada de col Mexicana (receta próximamente!) y aguacates en rodajas. Para hacer de esta una comida sin gluten completa, sirva estas enchiladas con esta torta Mexicana de postre sin Gluten fácil de peasy para el postre.

Cómo preparar las Enchiladas

• Para preparar las enchiladas puedes hacer el relleno hasta dos días antes. Mezcle los ingredientes y luego guarde la mezcla en el refrigerador en un recipiente que se pueda volver a sellar.,
• Si usted está comprando un pollo asado, asegúrese de comprobar la fecha de caducidad en el pollo!
• si está usando pollo recién cocido, asegúrese de que esté fresco antes de removerlo junto con los otros ingredientes.
• No recomiendo construir estos antes de tiempo porque la salsa ablanda las tortillas demasiado y se desintegran en papilla.

más recetas mexicanas y Tex Mex

Chilaquiles de pollo, esto es como un primo de las enchiladas – y muy fácil de montar!,

si estás sintiendo el ambiente desde cero, prueba esta salsa de Enchilada casera de la compañera culinerd, Jessica Gavin.

Tortillas caseras de mi amigo y también otro Blogger de comida de Vermont Aysegul.

sopa de Tortilla de pollo de cocción lenta, esta es una receta de cocina lenta con un montón de sabor!

serví estas Enchiladas de pollo con esta ensalada de col Mexicana.

para una fiesta mexicana, esta ensalada de maíz mexicano con aderezo de cilantro jalapeño es tan sabrosa!

otro gran plato para una fiesta es esta ensalada mexicana de cuatro frijoles con aguacate., ¡Es un gran placer para la multitud y tan bonito!

esta receta de Enchilada es parte de un plan de preparación de comidas

esta receta se presenta en un Plan de preparación de comidas que también incluye cuatro cenas más. En este plan, te doy la lista de preparación, la lista de compras y el plan para prepararse el fin de semana, para que pueda tener todas sus comidas entre semana listas para ir con 20 minutos (o menos) de tiempo en la cocina!,

Aquí está el menú completo:

1. lunes: pescado con salsa de piña y arroz de coco de 10 minutos con espinacas
2. martes: Enchiladas fáciles con ensalada mexicana
3. miércoles: Soupe Au Pistou y Baguette
4. jueves: manzana & Quesadillas de jamón con ensalada de espinacas con aderezo para ensalada de mostaza
5. viernes: Slow Cooker White Chicken Chili, wholesome Cornbread

para obtener todos los detalles, imprima su lista de compras y comience, diríjase al plan para la preparación de la comida para la semana para comprobarlo!

muchas Gracias por leer!, Si usted hace esta receta por favor vuelva y hágamelo saber dejando una calificación de estrellas y revisión!

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