¿Qué es elote? Elote es el maíz Callejero Mexicano. Si lo has tenido, apuesto a que te encanta. Si no lo has hecho, ¡te espera un regalo! Elote sabe dulce y salado, picante y picante a la vez. Me encanta hacer el mío con maíz a la parrilla para un poco de ahumado, también.
elote está hecho con maíz en la mazorca, untado con mayonesa, sazonado con chile en polvo y jugo de limón fresco, espolvoreado con queso Cotija salado y cilantro. Es complicado de comer, pero vale la pena cada bocado., Elote es el acompañamiento perfecto para cualquier comida de inspiración mexicana.
en México, elote significa una mazorca de maíz, y esta receta replica un estilo de servicio popular que venden los vendedores ambulantes. No puedo afirmar que esta receta de elote sea bastante auténtica, pero me trae de vuelta a los elotes que disfruté en la ciudad de México.
estoy soñando con viajar por todo México, probando la cocina región por región. Algún día! Por ahora, estamos aprovechando al máximo la cena en casa.
Cómo Hacer Elote
Elote es muy fácil de hacer., Una vez que el maíz está cocido, estás a solo cinco o diez minutos de elotes! He aquí cómo hacerlo:
1) asar el maíz.
puedes cocinar al vapor o hervir tus mazorcas de maíz, pero como he dicho, me encanta el sabor del maíz a la parrilla.
2) Prepare su salsa y rociadores.
mientras se cocina el maíz, mezclarás mayonesa, jugo de Lima, Chile en polvo, cayena opcional (si te gusta el calor) y sal. En otro tazón, mezcle el queso Cotija rallado y el cilantro.
3) cepille el maíz con la mezcla de mayonesa.
Aquí es donde las cosas comienzan a complicarse., Si no tienes una brocha de pastelería, probablemente podrías arreglártelas con un cuchillo de mantequilla.
4) espolvoree la mezcla de Cotija y cilantro por todas partes.
coloque un plato debajo del maíz para cualquier queso que no se pegue. Puede que lo necesites.
5) termina con una pizca de Chile en polvo.
un polvo final de Chile en polvo ofrece un color muy necesario y un impulso final de sabor. ¡Que lo disfrutes!
Elote Ingredient Notes
me encanta esta receta como está escrita a continuación, pero por favor ajústela para que se adapte a su despensa y preferencias.
- maíz: cuanto más fresco, mejor., En México, encontrará una variedad más amplia de maíz utilizado para elotes. He estado conformándome con maíz dulce fresco y he estado bastante satisfecho con los resultados. Ase el maíz dulce, si puede, porque los granos carbonizados parecen más cercanos en textura a los elotes que he comprado en México.
- mayonesa: algunas recetas de elote requieren crema agria en lugar de mayonesa, o una mezcla mitad y mitad de ambas. Si bien no soy el mayor fan de mayo del mundo, fue el claro ganador en mis pruebas de sabor. Mayonesa amplificaban los otros sabores, mientras que la crema agria parecía aburrida., Si usted está interesado en aligerar este plato de acompañamiento, sin embargo, usted podría utilizar crema agria o incluso yogur griego.
- Chile en polvo: si tiene un chile en polvo especial a mano (como ancho, guajillo o chipotle), elote es un gran lugar para que brille. O podría usar Tajín para un sabor extra picante (es una mezcla de especias mexicanas de Chile en polvo y Lima).
- Nivel de especias: si eres sensible a las especias, elige una mezcla de Chile en polvo suave y omite la cayena.,
- queso Cotija: puedes encontrar queso Cotija en tiendas de comestibles bien surtidas (yo compro el mío en Whole Foods, cerca del queso de cabra) o en tiendas mexicanas. Si usted no puede encontrar queso Cotija, feta o parmesano sería su próxima mejor apuesta.
- Cilantro: Si no te gusta el cilantro, vaya.
Cómo Servir Elote
Tradicionalmente, elote se sirve en una brocheta de madera. También lo he disfrutado sin el pincho, como ven aquí. Es inevitablemente un poco desordenado de cualquier manera.,
para porciones más pequeñas, corte las mazorcas de maíz a la parrilla por la mitad antes de convertirlas en elotes.
o, use un cuchillo para quitar los granos de maíz de la mazorca. Servir el maíz en tazas con la mezcla de mayonesa y Cotijah mezcla en la parte superior. Esta variación se llama esquites o elote en vaso («copa de maíz»).
qué servir con elote
en México, los vendedores ambulantes que venden elote son conocidos como eloteros, y el género de alimentos que sirven se llaman antojitos («pequeños antojos» en español). Estos «pequeños antojos» se tratan como aperitivos entre comidas o como refrigerios nocturnos.,
por lo tanto, sirve elote como un aperitivo o aperitivo, o como guarnición para cualquier comida inspirada en México. También es una gran opción para barbacoas. Aquí hay algunos platos principales que irían bien con elote, o puede ver todas mis recetas mexicanas aquí.,
- bol de Burrito: bol de Burrito de Frijol Negro fresco o Col Rizada, Frijol Negro & bol de Burrito de aguacate
- Chilaquiles: Chilaquiles Rojos o Chilaquiles Verdes
- Enchiladas: Enchiladas de batata de Frijol Negro, cazuela de Enchilada vegetariana asada o Enchiladas de Frijol Negro vegetariana
- Quesadillas: 10 minutos quesadillas o quesadillas crujientes de champiñones, espinacas y aguacate
- tacos: tacos fáciles de frijoles negros o tacos vegetarianos épicos
más Guarniciones de inspiración mexicana
- frijoles negros (desde cero!,)
- arroz integral con Lima y Cilantro
- ensalada de aguacate fresco con hierbas
- ensalada verde mexicana con aderezo de cilantro y Jalapeño
por favor, hágame saber cómo resulta su elote en los comentarios. Me encanta saber de ti.,
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Elote (de la Calle Mexicanos de Maíz)
- Autor: Cookie y Kate
- Tiempo de Preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
- Rendimiento: 4 1x
- Categoría: plato
- Método: a la Parrilla
- Cocina: Mexicana
- la Dieta: Vegetariana
★★★★★
4.8 en 6 comentarios
Aprender a hacer elote con esta sencilla receta!, Cubriremos el maíz a la parrilla con una mezcla picante de mayonesa, Lima, Chile en polvo y lo terminaremos con una espolvoreada de queso Cotjia y cilantro. Sirva elote como un aperitivo o aperitivo, o como guarnición de cualquier comida mexicana. La receta rinde 4 elotes; multiplica según sea necesario.,
ingredientes
- 4 espigas de maíz a la parrilla en la mazorca
- ¼ de taza de mayonesa
- 1 ½ cucharaditas de jugo de Lima
- ½ cucharadita de Chile en polvo, más más para espolvorear
- pizca de pimienta de cayena (opcional, para calor adicional)
- ¼ de cucharadita de sal kosher o una pizca de sal fina
- 2 onzas (aproximadamente ½ taza) de queso Cotija finamente rallado*
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
instrucciones
- mientras está asando su maíz, prepare la salsa de Chile y mayonesa y la mezcla de Cotija y cilantro., En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el jugo de Lima, el chile en polvo, la cayena opcional y la sal. Revuelva hasta que se combine. En un tazón aparte, mezcle el queso y el cilantro. Deja a un lado ambos tazones.
- Cuando el maíz esté listo, cepille la mezcla de mayonesa sobre una mazorca de maíz. Sobre un plato, espolvorea la mezcla de Cotjia generosamente por todas partes, volteando el maíz según sea necesario (¡va a ser un poco desordenado, no hay manera de evitarlo!). Coloque la mazorca terminada en un plato para servir separado. Repita para el maíz restante, usando el queso en el tazón y el exceso en el plato según sea necesario.,
- espolvoree una pizca o dos de polvo de Chile adicional ligeramente sobre el maíz. Servir caliente.
notas
cambiarlo: el maíz a la parrilla ofrece un sabor extra, pero el maíz hervido o al vapor en la mazorca también funciona. Prueba a usar una divertida variedad de Chile en polvo, como chipotle, ancho, guajillo o Tajín (una mezcla mexicana de Chile en polvo y Lima), como una alternativa al chile en polvo básico. Algunas recetas usan crema agria en lugar de mayonesa (o una combinación de las dos), pero sentí que el sabor estaba más apagado con esas variaciones., Aún así, es una opción: incluso el yogur griego funcionaría para una opción más ligera. Si no te gusta el cilantro, simplemente omítelo.
variación Esquite: también conocida como elote en vaso («copa de maíz»), o una forma menos desordenada de disfrutar elote. Una vez que el maíz esté cocido, use cuidadosamente un cuchillo de chef para cortar los granos. Divida los granos entre 4 tazas, luego cubra cada uno con ¼ de la salsa de Chile y mayonesa, seguido de ¼ de la mezcla de Cotija y cilantro. Terminar con una pizca de polvo de Chile adicional, y servir con cucharas.,
hágalo sin lácteos: pruebe con una pizca de parmesano vegano en lugar de la Cotija (use menos de lo que se requiere en la receta, ya que el parmesano es más salado). O simplemente omite la Cotija.
hágalo vegano: pruebe mi crema agria vegana en lugar de la mayonesa, y una pizca de parmesano vegano en lugar de la Cotija (use menos de lo que se pide en la receta, ya que la parmesana es más salada). O, usted podría utilizar una buena mayonesa vegana y omitir el queso.
*dónde encontrar queso Cotija: busque Cotija en tiendas de comestibles bien surtidas o tiendas especializadas mexicanas. Lo compro en Whole Foods, cerca del queso de cabra., Si no puede encontrarlo, pruebe el queso feta finamente desmenuzado o el parmesano finamente rallado.