una bolsa arrugada de chips para hornear en la despensa. El escondite de ropa de cama que olvidaste. El viejo botín de Halloween de los niños. Una pieza de tamaño divertido en la guantera. Hay pocas cosas tan emocionantes como descubrir un pedazo de chocolate sorpresa de quién sabe cuándo. ¿Pero el chocolate se estropea? Esta es la verdad sobre tu golosina favorita.
¿Cuánto dura el Chocolate?
no hay una respuesta fácil a esta pregunta., El tipo de chocolate, su calidad y cómo se ha almacenado afectan a la vida útil. En general, el chocolate sabe más delicioso antes de su mejor fecha (e incluso un poco después), pero es seguro comer durante mucho más tiempo. Si el paquete no se abre, puede durar meses después de su fecha de caducidad si se ha almacenado a temperatura ambiente, o incluso más si ha estado en la nevera. Aunque puede ser seguro para comer meses o incluso años después de su mejor fecha, puede haber diferencias en el sabor y la apariencia.
primero, hablemos de los tipos de chocolate., Cuanto mayor sea el contenido de leche, más rápida será la caducidad. (Lo siento, amantes del chocolate blanco y con leche.) Los chocolates semidulces, agridulces y oscuros tienen una mejor oportunidad de sobrevivir a una larga temporada en la despensa. Estas son algunas pautas para algunos tipos populares:
- chocolate blanco: dado que es casi todo lácteos y manteca de cacao, la vida útil del chocolate blanco es un poco más voluble que el chocolate agridulce o el chocolate negro. Sin abrir, puede durar hasta seis meses en la despensa e incluso más tiempo en la nevera. Abierto, son más como cuatro meses.,
- chocolate con leche: hemos oído que se supone que debemos cambiar esto por dark ahora que somos adultos, pero nos negamos. Esta golosina cremosa puede permanecer en la máxima calidad hasta un año a temperatura ambiente o en la nevera sin abrir. Si la envoltura o la bolsa se ha roto, tiene de ocho a diez meses para usarla.
- chocolate para hornear, agridulce o semidulce: menos lácteos significa una vida útil más larga. Manténgalo a temperatura ambiente o en la nevera hasta por dos años.
- chocolate negro: las barras sin abrir deben durar al menos dos años., Si ya te has servido unas cuantas plazas, todavía le queda un año por delante (si no la devoras para entonces).
- chocolate belga: como si necesitáramos decirte que lo comas a tiempo. El chocolate belga solo durará a temperatura ambiente durante una o dos semanas. Duplica la vida útil poniéndola en el refrigerador o patéala hasta dos meses poniéndola en el congelador.
- chispas de Chocolate: sin abrir en la despensa, las chispas de chocolate son buenas durante dos a cuatro meses., También puede mantenerlos en el refrigerador durante seis a ocho meses o en el refrigerador durante dos a tres años si algún día están destinados a un lote de masa para galletas.
- chocolates o trufas hechos a mano: si tienes en tus manos algunas de estas bellezas, lo más probable es que las estés comiendo en unas pocas horas. Solo duran de una a dos semanas y nunca deben ir en el refrigerador o congelador. (Son elegantes así.) Definitivamente se pueden comer más allá de la marca de dos semanas, pero pueden no estar en su mejor momento. Cuanto antes los comas, mejor.,
- cacao en polvo: esta cosa básicamente nunca va mal, pero perderá su potencia con el tiempo. Sin abrir, se mantiene en la despensa durante tres años. Abierto, estará bien por otro año o dos. Después de eso, puede notar una ligera diferencia en el sabor, pero no es peligroso consumirlo.
La calidad del chocolate también tiene mucho que ver con su vida útil. El chocolate de gran marca comprado en una tienda que está hecho con conservantes artificiales se estropeará antes que las cosas de alta gama. El chocolate de alta calidad puede incluso mejorar con la edad, al igual que el vino., Puedes agradecer a los flavanoles, también conocidos como sus conservantes naturales; son los que le dan al chocolate negro sus antioxidantes.
Cómo saber si el Chocolate es malo
la fecha de caducidad del Chocolate es realmente solo un indicador de cuándo su calidad comenzará a disminuir. Pero si se ve, huele y sabe normal, estás limpio. Las grietas o puntos en el chocolate pueden indicar que está un poco rancio y ha visto mejores días. Si su chocolate tiene grandes manchas blancas, decoloración significativa o moho, está listo para la basura.,
sabemos lo que estás pensando: ¿qué es esa cosa blanca que recuerdas ver en Old Halloween candy? La película blanca o gris es flor de azúcar o flor de grasa, y es el resultado de la separación de azúcar o manteca de cacao del chocolate. Sucede cuando el chocolate se almacena en un área demasiado húmeda o caliente. Fat bloom cambia principalmente la apariencia del chocolate, por lo que debe tener un sabor a la par con el original. La floración del azúcar, por otro lado, puede tener una textura granulada o en polvo y un sabor apagado. A pesar de que es seguro, es posible que no disfrute comiéndolo.,
antes de reducir tus hallazgos, considera lo que vas a hacer con el chocolate. Chocolate más viejo que puede sentirse extraño para merendar en «crudo» todavía puede hacer el trabajo en el horno. Sé más estricto con los bocadillos de chocolate que con el chocolate que vas a derretir y reutilizar.
también tenga en cuenta que el chocolate con ingredientes como nueces o frutas puede ser más susceptible a la expiración. Cuantos más ingredientes contenga, más rápido se estropeará. Si el relleno o los trozos crujientes se echan a perder, no importará que el chocolate siga siendo bueno. Usa tu mejor juicio antes de complacerte.,
Cómo almacenar Chocolate
una temperatura fría constante es lo más importante; tomar el chocolate de caliente a frío o viceversa es una receta para la condensación y el moho. Una mancha fresca y oscura en la despensa funciona bien. Mantenga sus dulces fuera de la nevera a menos que viva en un ambiente muy caliente o húmedo. Absorberá todo tipo de olores a través de la manteca de cacao también.
si está almacenando chocolate que ya está abierto, manténgalo envuelto lo más herméticamente posible, luego colóquelo en un recipiente hermético para que no absorba los olores circundantes., Y dejarlo en su embalaje original; la mayoría del chocolate se envasa en aluminio o envoltura opaca, que combate la oxidación y la humedad.
Si tiene una tonelada de chocolate en las manos que le preocupa desperdiciar, guárdela en el congelador en un recipiente hermético o una bolsa de congelador. Simplemente refrigere durante 24 horas primero para evitar que el proceso de cristalización ocurra demasiado rápido en el congelador. Grasa cristalizada y azúcar = floración. Una vez congelado, puede durar hasta ocho meses dependiendo del tipo de chocolate y si la barra o bolsa está sin abrir., Para descongelarlo, llévelo al congelador durante 24 horas, luego deje que baje a temperatura ambiente en el mostrador.
la breve y dulce verdad
Los Años Dorados de tu chocolate pueden haber pasado, pero mientras se vea, huela y sepa relativamente normal, es Seguro comerlo. La vida útil del Chocolate varía según el tipo de chocolate, su calidad e ingredientes y cómo se almacena. Pero en general, a menos que huela apagado, tiene decoloración grave o cualquier moho, ir a por ello. Maldito Bloom.