El aceite de oliva y el aceite vegetal (aceite de canola en otras palabras) son aceites saludables para el corazón para cocinar, freír y hornear. Sin embargo, si bien ambos aceites son saludables, los dos aceites son muy diversos.
el aceite de oliva es un aceite de fruta elaborado mediante prensado en frío de fruta madura de oliva y recogida de sus jugos. El aceite vegetal o aceite de canola está hecho de un híbrido de la planta de colza y se clasifica como aceite vegetal., Comparemos el aceite de oliva y el aceite vegetal: descubramos las diferencias clave en la fabricación, el uso culinario y la nutrición.
El aceite de oliva y el aceite vegetal se fabrican de manera diferente
El aceite de oliva se considera un aceite de frutas ya que está hecho de exprimir aceitunas, el fruto del olivo. Las aceitunas maduras se trituran, luego normalmente se prensan en frío sin usar un proceso mecánico. Los zumos recogidos constituyen un aceite de oliva fresco y nutritivo. El aceite de oliva generalmente se prensa a temperaturas frías para mantener la integridad nutricional del aceite y se etiqueta como «prensado en frío.,»
es posible que haya observado que hay diferentes tipos de aceites de oliva disponibles para la venta: virgen extra, virgen o normal. El aceite de oliva virgen Extra es el aceite de oliva de más alto rango recogido desde el primer prensado de las aceitunas y contiene la mayor cantidad de nutrientes. El aceite de oliva virgen se recoge del segundo prensado y tiene menos beneficios en términos de nutrición.
los jugos de oliva recogidos de los prensados posteriores se utilizan para hacer aceites de oliva ligeros y puros; estos aceites pueden someterse a un procesamiento adicional y no están tan bien clasificados en comparación con el aceite de oliva virgen Extra.,
El aceite de Canola está hecho de semillas y pertenece a la familia Brassica de plantas como la coliflor, la col y el brócoli. Durante la cosecha, las semillas de canola se derivan de las semillas de colza, pero se cruzaron especialmente para eliminar muchos componentes indeseables de la colza, como los glucosinolatos, que le dan un sabor amargo a las semillas de colza, y los ácidos erúcicos.
la producción de aceite de Canola también está regulada y debe cumplir con criterios específicos con respecto al contenido de ácido erúcico a glucosinolato. Además, este aceite contiene grasas poliinsaturadas omega-3.,
El aceite de Canola opuesto al aceite de oliva se fabrica a altas temperaturas utilizando un proceso mecánico que a menudo involucra productos químicos tóxicos como el hexano.
El aceite de Canola se procesa: desgomado, desodorizado, blanqueado y refinado a altas temperaturas. Estas altas temperaturas pueden cambiar el contenido de omega-3 del aceite y pueden aumentar significativamente las concentraciones del aceite de ácidos grasos trans y grasas saturadas (grasas poco saludables).,
el Aceite de Oliva Contiene Más Nutrientes Que el Aceite Vegetal
con Todo, el aceite de oliva es considerado el más saludable de aceite debido a la cantidad de grasas «sanas» que contiene. El aceite de oliva virgen extra contiene antioxidantes, polifenoles y ácidos grasos omega-3: estos componentes respaldan la salud del corazón (cardiovascular) y la función cognitiva (basada en el cerebro), además de estimular su sistema inmunológico y protegerlo de numerosos tipos de cáncer.,
el aceite de oliva puede incluso ayudar a prevenir o revertir la diabetes tipo 2, ya que ayuda a su cuerpo a producir una hormona que apoya los niveles de azúcar en la sangre. El aceite de oliva incluso tiene una función antiinflamatoria y puede ser de inmenso beneficio para las personas con enfermedades inflamatorias como la artritis y la osteoporosis.
El aceite de Canola contiene más ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, que forman parte del grupo de las grasas poliinsaturadas.,
estructura de las grasas
El aceite de oliva contiene 76% grasa monoinsaturada, 10% de grasa poliinsaturada y 14% de grasa saturada.
El aceite de Canola está compuesto por un 63% de grasa monoinsaturada, un 28% de grasa poliinsaturada y un 7% de grasa saturada.
Más información sobre las grasas y sus beneficios lea a continuación.,
aceite de oliva& usos culinarios del aceite de Canola
sabor y Aroma
tanto el aceite vegetal como el aceite de oliva son conocidos por su uso en la cocina. El aceite vegetal tiene un sabor más suave que el aceite de oliva y más insípido. Sin embargo, el aceite de oliva tiende a retener algunos de los sabores de la aceituna (aroma a fruta) después de ser prensado.
por esta razón, el aceite vegetal es más apropiado para hornear y otros platos que requieren una fuente de grasa sin sabor., En otros platos, como salsas de pasta, bocadillos o aderezos para ensaladas, el sabor del aceite de oliva puede ser deseable, particularmente si el aceite es virgen extra y de alta calidad.
punto de humo
El aceite vegetal tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva y, por lo tanto, es más adecuado para freír a altas temperaturas. Si cocina el aceite a un calor más alto que su punto de humo, puede causar la formación de radicales libres que pueden causar cáncer u otras enfermedades.,2513e757d»>
Calories
Olive oil and vegetable oil contain the same amount of calories per serving which is 120 calories per 1 tbsp., Demasiado consumo de aceite de oliva o aceite vegetal puede arruinar su dieta, ya que tiene tantas calorías en una porción tan pequeña. Sin embargo, si consume aceite con moderación y no más del 20 al 35% de sus calorías diarias de grasa, beneficiará su salud en lugar de dañarla.
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cuando se trata de comparar los Beneficios Generales del aceite vegetal versus el aceite de oliva, debemos analizar algunos aspectos. Principalmente, ambos aceites son cualitativamente saludables para ser utilizados en el curso regular. Ambos toman decisiones más saludables en comparación con otros aceites como el aceite de mostaza o el aceite de coco. Tanto el aceite vegetal como el de oliva son una opción segura y casi no tienen efectos secundarios.
- numerosos estudios de investigación han documentado que el aceite de oliva puede vencer al aceite vegetal debido al número de grasas monoinsaturadas que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas., Al analizar el análisis más profundamente, está claro que el aceite de oliva contiene una alta cantidad de grasa buena que el aceite vegetal: es aproximadamente el doble en comparación con el aceite vegetal.
- El aceite de oliva de buena calidad contiene una nutrición más beneficiosa en comparación con el aceite vegetal. Sin embargo, el aceite vegetal es bueno para su corazón: es bajo en grasas saturadas y alto en ácidos grasos omega – 3 y otras grasas monoinsaturadas que ayudan a respaldar la función cardíaca saludable (cardiovascular).,
- Sin embargo, el aceite vegetal supera al aceite de oliva cuando se trata de grasas saturadas, que se consideran grasas malas. El aceite de oliva contiene un nivel ligeramente más alto de grasa saturada que un vegetal.
- cuando se trata de precio, el aceite de oliva es mucho más costoso en comparación con el aceite vegetal.
- En cuanto al Sabor, Los aceites de oliva virgen extra y virgen conservan mucho más el aroma frutal y el sabor de las aceitunas de las que se prensan. El aceite de oliva es ampliamente utilizado para un sabroso dip o aderezo. Allí como aceite vegetal es relativamente suave y adecuado más para cocinar y hornear propósito.,
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aceite de oliva versus aceite de aguacate
tanto el aceite de aguacate como el aceite de oliva tienen una composición de ácidos grasos muy similar con más del 70% de grasa monoinsaturada (saludable)., Ambos aceites tienen un punto de humo bastante alto, y puedes usarlos para cocinar, hornear y freír. El aceite de aguacate puede salir un poco mejor en el Departamento de vitaminas, pero el aceite de oliva brilla como una rica fuente de antioxidantes antiinflamatorios.
en términos de sabor, el aceite de oliva tiene un aroma afrutado, un sabor acre y un poco amargo. El aceite de aguacate es más insípido y tiene un sabor más suave.
aceite de oliva versus aceite de coco
El aceite de oliva es uno de los aceites más saludables y nutritivos para cocinar, freír y comer., Según la American Heart Association, el aceite de oliva producido en la costa mediterránea y en todo el mundo es alto en grasa, pero la mayoría de ellos son grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. Elegir el aceite de oliva Kalamata que contiene más grasa saludable puede ser beneficioso para su salud y puede reducir los niveles de colesterol malo. Además, el aceite de oliva también puede contribuir a una digestión saludable y prevenir enfermedades cardíacas o incidentes de cáncer.
El aceite de coco es alto en grasas saturadas que tienen efectos diferentes a la mayoría de las otras grasas en su dieta., Estas grasas pueden aumentar la quema de grasa y proporcionar a su cuerpo y cerebro energía rápida.
El aceite de coco y el aceite de oliva tienen diferentes efectos y se pueden usar en su dieta juntos en un curso regular.
aceite de oliva versus aceite de maíz
El aceite de maíz contiene más fitoesteroles que el aceite de oliva. Es un componente que se encuentra en las membranas celulares de las plantas que ayudan a bloquear la absorción de colesterol en el sistema digestivo. Hay 132 mg en una porción de aceite de maíz, en comparación con 30 mg en una porción de aceite de oliva.,
pero no renuncies a tu aceite de oliva todavía: los investigadores observaron una frecuencia cardíaca y una presión arterial diastólica más bajas cuando las personas comían alimentos con aceite de oliva.
aceite de oliva versus aceite de Palma
el aceite de palma es un aceite de fruto de palma derivado de la parte carnosa del fruto de Palma., Es una combinación de aproximadamente 50% de grasa saturada y 40% de grasa monoinsaturada (ácido oleico, el mismo tipo de grasa en el aceite de oliva). El 9-10% restante es grasa poliinsaturada-es una cantidad muy baja de este tipo inflamatorio de grasa, que es brillante. Ni las grasas saturadas ni las monoinsaturadas se dañan fácilmente al procesar el aceite de Palma, por lo que puede incluir esta grasa en su dieta con confianza.,
aceite de oliva versus aceite de maní
El aceite de oliva y el aceite de maní son altos en grasas monoinsaturadas y en los estudios de dieta son iguales con respecto a la reducción del colesterol y los triglicéridos en comparación con una «dieta estadounidense estándar». Los efectos sobre la salud de todos los otros miles de componentes en estos aceites no se entienden bien.
el aceite de oliva es natural y puro en el sentido de que es uno de los pocos aceites vegetales que es comestible como prensado en frío de la planta sin procesamiento químico. Por el contrario, el aceite de cacahuete debe procesarse químicamente., Esto puede eliminar ingredientes naturales y antioxidantes saludables.
en cuanto al sabor, el aceite de oliva virgen extra tiene un delicioso sabor afrutado; la mayoría del aceite de maní ha eliminado todos los sabores y se siente insípido.
el aceite de oliva versus el aceite de colza
El aceite de colza es más bajo en grasas saturadas, más alto en vitamina E y tiene un punto de humo más alto, lo que lo convierte en la mejor opción para cocinar. Sin embargo, no tiene los polifenoles o tantas grasas saludables que contiene el aceite de oliva virgen extra.,
El aceite de oliva versus el aceite de sésamo
El aceite de oliva y el aceite de sésamo tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, 120 por cucharada, y ambos están cargados de grasas saludables. Sin embargo, ambos aceites tienen diferentes perfiles de sabor, lo que puede cambiar el resultado de su comida. El aceite de sésamo tiene un sabor terroso y a nuez, mientras que el aceite de oliva tiene un aroma afrutado y un sabor rico.
En general, si prefieres que tu plato sea más nutritivo lleno de vitaminas y minerales, el aceite de oliva es una mejor opción porque tiene mayores niveles de estos nutrientes.,
aceite de oliva versus aceite de soja
todos los aceites vegetales tienen diferentes perfiles de nutrientes y tipos de grasas que contienen comparando el aceite de oliva. Debe elegir el aceite vegetal que mejor se adapte a su dieta dependiendo del tipo de grasa que falte en su dieta actual en su conjunto y que mejor se adapte a sus necesidades de cocina.
El aceite de soja sería especialmente útil para una dieta a la que le faltaba el importante ácido graso omega-6 llamado ácido linoleico. (El aceite de soja es aproximadamente un 50% de ácido linoleico). También sería útil para una dieta que necesitaba más grasa monoinsaturada (el aceite de soja es aproximadamente 25% monoinsaturado).,
comparemos el aceite de soja con los perfiles de otros dos aceites comúnmente elegidos. Casi el 75% de la grasa total del aceite de oliva es grasa monoinsaturada. También hay aproximadamente un 10% de ácido linoleico y una cantidad muy pequeña de ácido linolénico, un ácido graso omega-3 en el aceite de oliva. En cuanto a la comparación adicional con el aceite de canola, contiene aproximadamente 60% de grasas monoinsaturadas, 20% de ácido linoleico y aproximadamente 10% de ácido linolénico.
aceite de oliva versus aceite de girasol
ambos aceites son de origen vegetal y contienen aproximadamente 120 calorías por cucharada., Ambos son ricos en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Estos tipos de ácidos grasos son conocidos por reducir el colesterol malo en la sangre, mientras que la promoción de colesterol bueno.
sin embargo, el aceite de oliva es más saludable que el aceite de girasol en términos de contenido de vitamina K, ácidos grasos y minerales. El aceite de oliva no interfiere con el equilibrio de ácidos grasos omega 6 y omega 3, mientras que el aceite de girasol puede aumentar la proporción de estos ácidos grasos. Las grasas poliinsaturadas en el aceite de girasol pueden hacer que se rancie más fácilmente que el aceite de oliva., El aceite de oliva también tiene un sabor afrutado a diferencia del aceite de girasol, que es suave.