esta receta de bizcocho fácil es deliciosa y rápida de hacer. Mi bizcocho de vainilla ligero y húmedo es súper versátil. Se puede usar para hacer pasteles de cumpleaños en capas, pasteles de fresa, bagatelas, pasteles de nevera, mini postres y más.
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Actualizado el post a partir de 2011.,
CÓMO HACER FÁCIL BIZCOCHO
- TABLA DE CONTENIDOS
- Bizcocho Ingredientes.
- ¿Qué tamaño de bandejas para hornear usar?
- Cómo hacer Merengue?
- ¿Qué es Ribbon Stage?
- masa de bizcocho plegable.
- hornear bizcocho.
- ¿cuánto tiempo dura el bizcocho?
- ¿puedo congelar el bizcocho?
- Mi pastel es denso.
- My Cake din’t rise.
- El pastel se hundió en el medio.
- Mi Esponja está seca.
- ¿Por qué tengo agujeros y túneles gigantes en mi pastel?
- ¿Cuál es el mejor glaseado para bizcocho?,
Este sencillo pastel de vainilla es el favorito de niños y adultos por igual.
rellénalo con crema batida, crema de mantequilla Suiza, crema de mantequilla alemana, Ganache, Mousse de Chocolate, glaseado de queso crema, glaseado de Ganache de Chocolate o mermelada. O espolvoreado con azúcar en polvo con una cucharada de crema batida endulzada.,
INGREDIENTES para el PASTEL
- de Harina de todo propósito, super oferta de miga uso de harina de pastel
- Azúcar Granulada
- Sal
- Polvo de Hornear
- Huevos separados, a temperatura ambiente
- Aceite
- Agua Tibia o Leche
- el Extracto de Vainilla
el BICARBONATO de SARTENES
puede utilizar ronda, cuadrado, rectángulo bicarbonato de sartenes para hacer su pastel de esponja., He usado este pastel para hacer mi pastel de menta navideña muy alto usando capas de pastel de 4-6 pulgadas. Este pastel también se puede apilar con soportes adecuados.,div id=»8b89bc9781″>
cakes are not muy alto y hornean más rápido
usa un núcleo de calentamiento, hace un pastel alto
precaliente el horno a 350F y prepare una bandeja para hornear., Rocíe la sartén con un aerosol antiadherente y recuéstela con un pergamino y rocíe nuevamente con un aerosol antiadherente. O, alternativamente, untar con mantequilla derretida y espolvorear con harina.
Hoy doblé mi receta y usé una sartén de 10 pulgadas. Para asegurarme de que mi pastel de 10 pulgadas se horneaba uniformemente, también utilicé un clavo de núcleo/flor de calentamiento que rocié con un aerosol antiadherente.
los INGREDIENTES SECOS
Lo que me gusta de esta receta es que no tengo ninguna en especial la harina., Simple, harina de uso múltiple da resultados fantásticos; para una miga súper fina puede usar harina de pastel). En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
MERENGUE
Comience por llevar los huevos a temperatura ambiente. Deje los huevos en el mostrador durante unos 30 minutos. O colocas los huevos en agua tibia. Estarán a temperatura ambiente en unos 5 minutos más o menos.
a continuación, separe las yemas de huevo y las claras de huevo. Siempre empiezo con un tazón limpio y sin grasa., Con un accesorio de alambre batir las claras de huevo con una pizca de crema de tártaro (o utilizar 1 / 2tsp jugo de limón o vinagre) hasta que esté espumoso. Luego bate gradualmente alrededor de la mitad del azúcar granulado que aparece en la receta. Batir las claras de huevo hasta que se forme un pico rígido y brillante.
merengue sobre trabajado
es fácil sobre trabajar Merengue. Lo mejor es detener el mezclador unas cuantas veces mientras se azota el merengue y probar si se forma un pico rígido. Cuando el merengue está sobre mezclado se vuelve granulado. El merengue granulado y trabajado hará que tu pastel se seque.,
raspe el merengue rígido y brillante en otro tazón. A continuación prepararemos las yemas de huevo. No hay necesidad de lavar la batidora.
etapa de cinta – yemas de huevo y azúcar
en un tazón agregue las yemas de huevo y el azúcar granulado restante. Batir a velocidad media-alta hasta que el color sea pálido y se duplique en volumen. Desguace el tazón varias veces para asegurarse de que las yemas de huevo estén bien mezcladas. Batir hasta que la mezcla alcance la etapa de cinta.,
etapa de cinta
etapa de cinta es un término de cocción que se refiere a la consistencia de la masa. Se alcanza cuando la masa levantada con un batidor, una cuchara o una espátula cae de nuevo en un recipiente formando lentamente una cinta. Debe mantener su forma durante unos momentos, desapareciendo lentamente, mezclándose con la mezcla.
Después de llegar a la etapa de cinta, es hora de agregar aceite. Lentamente en un continuo vierta batir en aceite a velocidad baja a media. Mezclar bien. Luego vierte agua tibia en una taza medidora. Y poco a poco, despacio en un continuo viertan batir en el agua caliente., Raspe el tazón varias veces para asegurar que la mezcla sea homogénea. Estoy usando agua tibia para asegurarme de que todos los cristales de azúcar estén completamente disueltos.
con la adición de agua, la mezcla se volverá más delgada. A continuación, se puede batir en el extracto de vainilla y seguir batiendo durante 2 minutos, hasta que la mezcla se vuelve muy claro en color y aireado.
ESPONJA de masa de PASTEL
poco a poco pliegue de harina alternando con merengue en la yema de huevo mezcla. No remover., Es importante doblar los ingredientes en la mezcla de yema de huevo amarilla. La agitación desinflará la masa de la torta significativamente, lo que resultará en una masa densa de la torta.
Una vez que no se vean más rayas de harina en la masa del pastel, déle 3 golpes más de plegado. Especialmente vaya con la espátula hasta el fondo del tazón para asegurar que la masa esté bien mezclada.
hornear bizcocho
vierta la masa de bizcocho en un molde para preparar pastel(duplicé el lote y horneé pastel de 10 pulgadas hoy)., Hornear a 350F durante 30-35 minutos. Revise el pastel después de 30 minutos, si la parte superior se está dorando demasiado rápidamente coloque papel de aluminio sobre él para evitar que se doren demasiado. (Esto generalmente no es un problema con pasteles de 8 o 9 pulgadas.) Y continuar horneando durante 5 minutos adicionales. El pastel se hace cuando un pincho insertado en el pastel sale limpio, sin migas unidas a él.
deje que el pastel se enfríe en la sartén durante 5 minutos y luego invierta el pastel en una rejilla de enfriamiento. Use un paño de cocina para manejar una bandeja para hornear caliente. Retire la uña de la flor.,
Deje que el pastel se enfríe hasta la tibia, a continuación, se envuelve en un plástico y dejar enfriar completamente en el mostrador de la cocina.
¿CUÁNTO TIEMPO BIZCOCHO PASADO ?
almacenado en la nevera, cubierto, en un recipiente o caja de panadería la torta dura de 5 a 6 días. Puede mantener el bizcocho sin relleno a temperatura ambiente durante 2-3 días.
¿puedo congelar el bizcocho?,
congele el bizcocho justo después de que se enfríe, firmemente y bien envuelto en una envoltura de plástico para alimentos. Prefiero congelarlo sin el relleno. Puedes congelar un bizcocho hasta por 3 meses. Deja que se descongele en el mostrador.
¿por qué mi bizcocho es denso?
Los cristales de azúcar no se disolvieron completamente. También la mezcla insuficiente puede ser un problema. Revolviendo en lugar de doblar la masa en la última etapa de la mezcla.
mi bizcocho no se levantó, ¿qué pasó?
Compruebe la fecha de caducidad del agente de aumento. También puede significar que el pastel no se horneó lo suficiente.,
la torta se hundió en el medio, ¿por qué?
- abrir la puerta del horno en las primeras etapas de cocción puede hacer que el pastel se hunda en el medio.
- cerrar la puerta del horno demasiado abruptamente.
- enfriar el pastel demasiado rápido. No mueva su bizcocho recién salido del horno a una habitación fresca y con corrientes de aire.
- masa que se sienta demasiado tiempo antes de entrar en el horno.
- Over-beating del bateador en la última etapa.
mi bizcocho está seco, ¿por qué?
claras de huevo sobre-batidas. Sobre hornear. Para enmendar una esponja seca, use jarabe simple.,
por qué tengo agujeros gigantes y túneles en un pastel
esto generalmente es causado por la mezcla excesiva. Solución rápida, llenar los agujeros con crema de mantequilla.
¿Cuál es el mejor glaseado para bizcocho?
hay cantidad de glaseado/glaseado que funcionan bien con un bizcocho. Mis favoritos personales son: crema batida, crema de mantequilla alemana, cuajada de limón o frambuesa, glaseado de Ganache de Chocolate (especialmente el glaseado de chocolate blanco es delicioso con frambuesas), mermelada o cualquier relleno de fruta como Mousse de fresa.
¿puedo hacer un pastel de 2 niveles usando esta receta?
Sí, puedes., Asegúrese de utilizar un método de apilamiento adecuado. No apiles un pastel muy pesado encima de un bizcocho. Por ejemplo, no apile un bizcocho encima de un bizcocho.
a menudo hago un doble lote de mi receta de bizcocho y lo horneo en un molde para pastel de 9x13x2 (33 x 23 x 5 cm).,o sift dry ingredients
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This recipe makes one tall 9 inch inch cake.,
Si se usa una línea de molde para pastel de 8 pulgadas, los lados del molde como pastel serán un poco más altos que el pastel de 9 pulgadas.
Puede doblar esta receta para hacer pastel de 10 pulgadas o pastel rectangular de 9×13. Asegúrese de usar el núcleo de calentamiento si usa un molde para pastel redondo de 10 pulgadas.
- 4 huevos claras de huevo, separadas, a temperatura ambiente
- 1 1/2 taza de harina de uso múltiple (200 gramos)
- 1 taza de azúcar granulada (200-210 gramos) -dividida
- 4 TBL de aceite
- 4 TBL de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de crema tártara (o use 1/2 cucharadita de vinagre de jugo de limón): ayuda a batir las claras de huevo en todo su volumen y también ayuda con el batido excesivo.,
-
Precaliente el horno a 350F. La mantequilla y la harina de su bandeja de hornear, la línea de la parte inferior con el pergamino. O use aerosol antiadherente y cubra la parte inferior con pergamino.
-
En un tazón grande, bata la harina (1 y 1/2taza), sal (1/4tsp) y polvo de hornear (1tsp), reservar.
-
En un tazón limpio, batir las claras de huevo ( 4 claras de huevo) con una pizca de cremor tártaro o 1/2tsp de jugo de limón/vinagre destilado blanco(opcional)., Batir hasta que quede espumoso. Luego agregue gradualmente 1/2 del azúcar granulada (1/2 taza). Batir hasta que se formen picos rígidos, brillantes y húmedos. No sobre batir de merengue será seco.
-
raspe Suavemente el merengue en otro tazón. Reservar. Ahora vamos a preparar la mezcla de yema de huevo, sin necesidad de limpiar el tazón de la batidora.
-
coloque las yemas de huevo (4 yemas de huevo) en el recipiente que acaba de utilizar para hacer el merengue. Está bien, no tiene que estar impecable., Añadir el resto de azúcar granulada (1 / 2cup) a las yemas de huevo. Batir usando el accesorio de látigo de alambre. Batir las yemas de huevo a velocidad media-alta. Desguace el tazón una o dos veces para asegurarse de que todas las yemas de huevo estén bien mezcladas. Batir hasta que se alcance la etapa de cinta. Unos 5-6 minutos. La mezcla será espesa, duplicada en volumen y de color pálido.
-
gradualmente en un vertido continuo agregue aceite, mezcle bien. Añadir poco a poco agua tibia. Raspa el tazón en el medio. Incorporar el extracto de vainilla y batir durante 2 minutos más. Apaga la batidora.,
-
usando un colador de malla fina tamice aproximadamente 1/3 de la mezcla de harina en la mezcla de yema de huevo y doble cuidadosamente la harina con una espátula, luego agregue aproximadamente 1/3 de merengue y doble. Continuar con el resto de la harina y el merengue hasta que no se vean rayas. Luego haz los últimos 3 pliegues, asegurándote de ir con la espátula hasta el fondo del tazón. Sea suave y no mezcle en exceso. Usted está buscando un bateador ligero y aireado.,
-
llene su bandeja para hornear y hornee hasta que la selección de dientes insertada en el centro salga limpia, aproximadamente 25-30 minutos. 10 pulgadas pueden tardar hasta 35 minutos en hornearse.
-
dejar enfriar el pastel durante 5 minutos en la sartén. Invertir en una rejilla de enfriamiento y dejar enfriar por completo. Envuélvalo en una envoltura de plástico segura para alimentos.
-
almacene el pastel sin decorar/sin llenar cubierto en la nevera durante un máximo de 5 días hasta que esté listo para usar. O llena el pastel con tu glaseado favorito., Conservar en la nevera durante 5 días. Si usa crema batida, asegúrese de usar un poco de gelatina para estabilizarla para que la crema batida no llore.
1. MI BIZCOCHO NO SE LEVANTÓ, ¿QUÉ PASÓ?
Compruebe la fecha de caducidad del agente de subida. También puede significar que el pastel no se horneó lo suficiente.
2.EL PASTEL SE HUNDIÓ EN EL MEDIO, ¿POR QUÉ?
- abrir la puerta del horno en las primeras etapas de cocción puede hacer que el pastel se hunda en el medio.,
- cerrar la puerta del horno demasiado abruptamente.
- enfriar el pastel demasiado rápido. No mueva su bizcocho recién salido del horno a una habitación fresca y con corrientes de aire.
- masa que se sienta demasiado tiempo antes de entrar en el horno.
- Over-beating del bateador en la última etapa.
3. MI BIZCOCHO ESTÁ SECO, ¿POR QUÉ?
claras de huevo batidas. Sobre hornear. Para enmendar una esponja seca, use jarabe simple.
4. ¿POR QUÉ TENGO AGUJEROS GIGANTES Y TÚNELES EN UN PASTEL?,
esto suele deberse a una mezcla excesiva. Solución rápida, llenar los agujeros con crema de mantequilla.
5. ¿CUÁL ES LA MEJOR GUINDA PARA EL BIZCOCHO?
hay un número de glaseado/glaseado que funcionan bien con un bizcocho. Mis favoritos personales son: crema batida, crema de mantequilla alemana, cuajada de limón o frambuesa, mermelada o cualquier relleno de fruta como el ratón de fresa o usar crema de mantequilla Suiza.
6. ESTOY HACIENDO 9×13 PULGADAS PASTEL, DEBO DOBLAR LA RECETA?,
Sí, yo sería el doble de la receta y hornear el pastel durante 25-30, verificar y hornear durante otros 5-10 minutos más, a continuación, compruebe de nuevo. Si el pastel se está dorando demasiado en la parte superior, cubrir libremente la parte superior con una cúpula de aluminio.