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esta receta fácil de Pollo Asado está marinada en una mezcla de jugo de Lima y naranja, hierbas y especias mexicanas y achiote en polvo para lograr su característico color rojo-naranja. Asarlo a la parrilla, asarlo en el horno o incluso hacerlo en la olla de cocción lenta!
no Hay nada mejor que tierno y jugoso Pollo Asado a la derecha de la parrilla!, Este pollo a la parrilla Mexicano es sabroso, fácil de hacer un perfecto para las comidas entre semana. Servir el pollo con sus platos mexicanos favoritos o cortarlo en tiras para servir en tacos!
¿qué es Pollo Asado?
Pollo Asado es un pollo a la parrilla mexicano que ha sido marinado en una mezcla de jugos cítricos, especias como comino, orégano, pimentón y, sobre todo, achiote en polvo o pasta, lo que le da al pollo su característico color naranja y rojo.
Pollo asado es típicamente a la parrilla, pero también se puede asar en el horno o incluso hacerlo en una olla de cocción lenta., (Las instrucciones para los tres métodos se pueden encontrar en la tarjeta de recetas a continuación.)
Achiote? ¿Qué es eso?
Achiote es una especia hecha de semillas de achiote molidas que tiene un ligero sabor picante y terroso. Se utiliza en varias cocinas latinas y es bien conocido por el color naranja y rojo brillante que le da a cualquier cosa con la que se cocina (similar a cómo la cúrcuma mancha las cosas de amarillo).
El Achiote se encuentra en varias formas: semillas enteras, molidas en polvo o formadas en pasta. Para esta receta, estamos usando achiote en polvo.,
El Achiote se encuentra típicamente en mercados de especialidades mexicanas o asiáticas o en el pasillo étnico de su tienda de comestibles local. Si no puedes encontrarlo cerca de ti, puedes pedirlo en Amazon aquí.
Cómo hacer Pollo Asado
El primer paso es hacer el adobo. Mezcle el zumo de naranja, el aceite de oliva, el zumo de Lima, el vinagre de vino blanco, El achiote en polvo, el cilantro molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, el comino molido, una pizca de clavo molido, el ajo picado, la sal y la pimienta negra.,
a continuación, guarde en el refrigerador y deje marinar el pollo. Coloque la marinada en una bolsa de almacenamiento de tamaño galón grande junto con 2-3 libras de muslos de pollo con hueso, piernas o una mezcla de ambos cortes. Selle la bolsa, mezcle todo y refrigere durante 2-6 horas, pero no más de 8 horas.
también puedes marinar todo en una fuente o tazón grande para hornear, pero asegúrate de que no sea de plástico, ya que el polvo de achiote puede manchar tu recipiente.,
también puedes usar muslos o senos deshuesados y sin piel si lo prefieres.
Prepare la parrilla. Precaliente la parrilla a 350 ° F -375°F y prepárela para la cocción indirecta encendiendo los quemadores en una mitad de la parrilla y dejándolos apagados en la otra mitad. (Si usa carbón, simplemente coloque el carbón encendido en un lado de la parrilla. ¿Nunca has encendido una parrilla de carbón? Aprenda cómo iniciar una parrilla de carbón.,)
esto crea una zona de calor directo y una zona de calor indirecto que es perfecta para obtener esa piel crujiente sin quemar el pollo y cocinarlo demasiado.
asar el pollo a fuego medio. Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso de líquido. Coloque el lado de la piel de pollo hacia abajo en el lado de calor directo de la parrilla, cierre la tapa y ase durante 8 a 10 minutos. La piel debe ser crujiente y de color marrón dorado.,
voltee el pollo, muévalo al lado de calor indirecto de la parrilla, cierre la tapa y cocine durante otros 15-20 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura de 165°F en un termómetro.
Eso es todo! Servir el pollo con un buen apretón de jugo de limón fresco y disfrutar!
si usted está buscando algunos deliciosos lados mexicanos para combinar con su pollo asado, aquí están algunos de mis favoritos.,
sugerencias para servir
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Pollo Asado
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instrucciones
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haga la marinada: agregue todos los ingredientes excepto el pollo en un tazón pequeño., Batir para combinar.
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marinar: coloque el pollo en una bolsa ziploc de tamaño galón grande y agregue la marinada. Cerrar la bolsa, masajear juntos para cubrir todo el pollo y refrigerar por 2 a 6 horas. (No marinar más de 8 horas o el pollo se pondrá duro y comenzará a descomponerse.)
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Prepare la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio (350 ° F-375°F) para cocción indirecta. Esto significa encender los quemadores (o carbón) en una mitad de la parrilla, y dejarlos en la otra mitad., Esto crea una zona de calor directo y una zona de calor indirecto. Engrase las rejillas de la parrilla precalentadas para evitar que se peguen limpiándolas con una toalla de papel doblada que se ha empapado en aceite vegetal.
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Grill: retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso de líquido. Ase la piel del pollo hacia abajo a fuego directo durante aproximadamente 8 a 10 minutos con la tapa cerrada tanto como sea posible, hasta que la piel esté crujiente y dorada., Voltear el pollo, pasar al calor indirecto y asar durante 15 a 20 minutos, hasta que la carne esté firme y la temperatura registre 165°F. (¿no tiene un termómetro de lectura instantánea? Este es el que recomiendo.)
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¡hora de comer! Sirva pollo asado con tortillas de maíz tibias o tortillas de harina, maíz mexicano Callejero (elotes) y arroz mexicano.
Isabel Consejos:
- no tiene achiote en polvo? Se puede dejar fuera por completo o sustituir el pimentón regular en su lugar., No va a tener el mismo sabor, pero todavía será delicioso!
- ¿No te gusta el pollo con hueso y piel? ¡También puedes usar muslos de pollo deshuesados sin piel o pechugas de pollo! Solo asegúrese de ajustar los tiempos de cocción en consecuencia.
- Para hacer en el horno – marinar el pollo de acuerdo con las instrucciones anteriores. Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso de líquido. Coloque el pollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio y hornee en un horno de 400°F durante 30-40 minutos, dependiendo del grosor del pollo., La temperatura interna debe leer al menos 165°F en un termómetro de lectura instantánea.
- Para hacer en la olla de cocción lenta-añadir todos los ingredientes en una olla de cocción lenta grande. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo o agua, mezcle para cubrir el pollo y cubra. Cocine a baja temperatura durante 6-7 horas o a alta temperatura durante aproximadamente 3 horas.
- Información Nutricional calculada utilizando muslos de pollo de 2 libras.,es: 1g Protein: 35g (70%) Fat: 17g (26%) Saturated Fat: 4g (20%) Polyunsaturated Fat: 3g Monounsaturated Fat: 8g Trans Fat: 0g Cholesterol: 198mg (66%) Sodium: 930mg (39%) Potassium: 465mg (13%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 0g Vitamin A: 0IU Vitamin C: 0mg Calcium: 3mg Iron: 6mg (33%)