sal conservera, sal conservera, sal kosher,sal regular y sal del Himalaya– ¿Cuál es cuál? Todas las opciones de sal pueden ser muy confusas. Este artículo lo desglosa por usted para que sepa exactamente qué tarro de sal alcanzar en función de sus necesidades.

Un ingrediente clave en el proceso de decapado es la sal. ¿Importa qué tipo de sal uses? Algunas recetas requieren sal para enlatar o sal para decapar. ¿Qué hace que estos tipos de sal sean diferentes de la sal normal?, ¿Puedes usar un sustituto? Aquí está todo lo que necesita saber.

sal conservera y sal conservera

¿hay alguna diferencia entre sal conservera y sal conservera? No hay diferencia entre la sal enlatada y la sal en escabeche, son iguales. Dependiendo de la receta que esté siguiendo, los términos son los mismos.

A veces llamada sal conservante o canningsalt, las marcas de sal de decapado incluyen Ball y Morton. Este tipo de sal presenta gránulos finos y es cloruro de sodio puro. El tamaño de los gránulos hace que se disuelva en salmuera con facilidad., Encontrará sal en escabeche bajo las marcas Ball ororton en la sección de sal en la tienda de comestibles o justo al lado de jarsfor canning en la ferretería.

si bien la sal para decapar o enlatar es ideal para hacer encurtidos debido a sus gránulos más finos y sin ingredientes añadidos, no es la única sal que puede usar. Una gran alternativa es una sal Kosher siempre y cuando no tenga aditivos tampoco. Una buena marca de sal Kosher es el cristal. También puede usar sal marina pura para encurtir varios ingredientes., Incluso si es Seguro usar sal de mesa, esto no se recomienda debido a la calidad del encurtido que sufre de todos los aditivos.

pura y Natural

la forma más pura y natural de sal,decapado o conservas de sal no se procesa como otras sales. A diferencia de la sal de mesa,La Sal conservera o decapante no tiene aditivos. La sal de encurtido o enlatado es una sal de grano fino utilizada para procesar encurtidos y enlatar alimentos. A medida que preparas los alimentos para ser enlatados o encurtidos, esta sal evita que la salmuera se ponga confusa. Todo el trabajo duro de moler la sal kosher o marina se ha hecho.,

La Sal de decapado o enlatado se utiliza para la fabricación y enlatado de encurtidos. Igual que la sal de mesa es cloruro de sodio.Sin embargo, a diferencia de la mayoría de las marcas de sal de mesa, La Sal enlatada no tiene agentes anti-caking. Los agentes antiaglomerantes evitan la formación de grumos para facilitar la capacidad de flujo y el embalaje. Los agentes antiaglomerantes a veces tienen efectos negativos sobre la nutrición de los alimentoscomo la degradación de la vitamina C añadida a los alimentos.

sin embargo, los fabricantes agregan ingredientes anti-caking a la sal de mesa para que cuando sacudes la sal del Sal-shaker, se vierta libremente., Cuando ponga sal en vinagre o conservas en un salero, asegúrese de agregarla con granos de arroz. La razón es que los granos de arroz absorben la humedad y actúan como el agente antiaglomerante para enlatar la sal, sin pasar por los agujeros debido a su tamaño.

Cuando se utiliza sal de conservas o decapado, usted tiene el beneficio adicional de saber que no hay otros productos químicos que el cloruro de sodio (NaCl) en la sal. Sin los aditivos, el decapado o el canningsalt no convertirá los encurtidos y las verduras en un color oscuro., Se puede notar que algo en los encurtidos se volvió malo cuando las bacterias están presentes y el líquido se vuelve turbio.

esa es otra razón por la que el encurtido o enlatado de sal, que mantiene la salmuera clara, es útil. También puede utilizar la sal en escabeche o enlatado para preservar la carne, como el embutido curado con sal o el jamón. Algunas personas que no se dan cuenta de la importancia de encurtir o enlatar sal usan sal yodada para enlatar y se preguntan por qué sus encurtidos se oscurecieron y no pueden ver nada debido a la salmuera nublada.,

salmuera clara cada vez

La Sal de decapado o enlatado se disuelve en agua, lo que resulta en una salmuera clara. Sin embargo, cuando se expone a la humedad, tiende a formar grumos o «pastel».»Además de ser utilizado para enlatar,este tipo de sal se puede utilizar para otros fines, como condimentar alimentos como papas fritas y palomitas de maíz. También puede usar esto para hornear.

Las personas usan la sal enlatada con confianza para crear sus alimentos conservados porque cuando usan sal yodada, el yodo hace que se oscurezca y el líquido de decapado o salmuera se nubla debido a los aditivos antiaglomerantes de la sal regular., ¿Ves cómo el encurtido aka conservas de sal tiene la ventaja en estos casos? Esta es la razón por la que para hacer encurtidos, la sal enlatada es la opción preferida.

recuerde que no está yodado, y por lo tanto no puede proporcionar yodo. Las personas con problemas de tiroides y sufren de deficiencia de yodo no podrán obtener esto de la sal enlatada. Por otro lado, la inclusión de yodo puede no ser necesaria si su dieta es rica en mariscos.,

sal Kosher

También conocida como sal de cachemira, sal kosheringsalt, sal de roca, sal de escamas, sal de cocina o sal de cocina, sal kosher isedible, sal gruesa sin yodo u otros aditivos comunes. La sal Kosher consiste principalmente en cloruro de sodio y a veces incluye agentes para la preparación. La sal Kosher no se usa en la mesa, sino que es un elemento básico en la cocina. En varios países y culturas a nivel mundial, el nombre de koshersalt varía.

en América del Norte, el término común es koshersalt, refiriéndose a su uso en la práctica de la carne en salmuera seca o cashering,hecho por los judíos., La sal, por supuesto, no se fabrica bajo ninguna guía de religión, como algunos piensan erróneamente. Algunas marcas incluso identifican la sal kosher en la etiqueta como» certificada kosher » para su aprobación por grupos religiosos.

cuando se fabrica sal kosher, tiene una forma plana en forma de placa en lugar de cristales cúbicos. A veces, también viene en la forma de una pirámide hueca. La forma plana se hace generalmente cuando los cubos de cristal se fuerzan bajo presión en esta forma. Esto se hace entre rodillos., Generalmente, los cristales en forma de pirámides se crean en un proceso de evaporación llamado proceso de albergue. Por lo general, la sal se hace con un tamaño de grano más grande que los granos de la sal de mesa.

La limpieza es Kosher

debido al tamaño de su grano, la sal kosher se usa a veces como un limpiador abrasivo de utensilios de cocina, como sartenes hechos con hierro fundido. Cuando se mezcla la sal kosher con aceite, no se derrite y conserva su abrasión. Después de la limpieza, sin embargo, se disuelve fácilmente., A diferencia de los limpiadores de carbonato de calcio o piedra pómez, ti no deja residuos de arena en las sartenes y se puede enjuagar bien.

Cashering/salmuera carne

una salmuera seca es creada por sal de grano grueso. Esto aumenta el sabor y la jugosidad. También satisface algunos requisitos para la religión. A veces, se incluyen adiciones de sabor como azúcar, especias y hierbas. Por lo general, la carne se remoja en agua fría, se escurre y se cubre completamente en una capa delgada de sal. Luego se le permite permanecer en una tabla o arack durante más de una hora.,

Los gránulos de sal permanecen en la superficie de la carne y no se disuelven. También extrae el líquido de la carne, arrastrándolo hacia el exterior, antes de ser reabsorbido junto con los aromas añadidos con la sal. Inessence, usted salmuera carne en su jugo. Antes de cocinar, el frote de sal se retira y se descarta.

debido a la falta de fluoruro, dextrosa, andiodina, que puede tener un sabor amargo o metálico, el sabor de la sal kosher es puro.a menudo, se utiliza en recetas de cocina en lugar de poner en una coctelera sobre la mesa.Por lo tanto, los sabores de sal de mesa no se introducen en los alimentos mientras se cocinan., Cuando el salado MANUAL, La estimación de las cantidades de sal tiende a ser más fácil con sal kosher debido a sus gránulos de gran tamaño.

incluso hay recetas que requieren mediciones de volumen koshersalt. La sal tiene una densidad más baja y por lo tanto pesa menos.Debido a que tiene menos densidad, la sal kosher no es tan salada en comparación con un volumen medido igual de sal de mesa. Hay grandes variaciones en la densidad entre todas las diferentes marcas de sal. Ciertas marcas pueden medir el mismo volumen, pero contienen el doble de sal en masa que otra marca.,

La sal Kosher se puede usar como conservas sin cambiar el aspecto de sus encurtidos. Cuando use este tipo de sal para sustituir la sal de enlatado, asegúrese de usar más porque la sal kosher no es tan densa o compacta como la sal de enlatado. También puede hacer que su koshersalt sea más compacto cuando lo muele en un molino de sal.

compuesta principalmente de NaCl o cloruro de sodio, la sal es un mineral y un compuesto químico que pertenece a una amplia clase de sales. En su forma más natural, la sal es un mineral cristalino conocido como halita o sal de roca., Presente en grandes cantidades de agua de mar, la sal es el principal constituyente minero. Por litro de agua del mar, el océano abierto contiene aproximadamente treinta y cinco gramos de sal sólida por litro.

esencialmente, alt es necesario para sustainlife. Uno de los gustos humanos básicos es la » salinidad.»La sal es la más injusta y la más antigua entre las variedades de condimentos de alimentos. En la conservación de los alimentos, la sal es un método importante.

algunas pruebas anteriores de procesamiento de sal datesback a 6000 AC cuando las personas que vivían en Roma extraían sal hirviendo agua de manantial. En China, las fábricas de sal se remontan aproximadamente al mismo período., Además, la sal era preciada por los antiguos indios, egipcios, hititas, bizantinos, romanos, griegos y Hebreos.

en el comercio, la sal se convirtió en un artículo importante y cruzó el Mediterráneo en barco y en caravanas de camellos en las carreteras de sal Saharaui especialmente construidas para este propósito. La necesidad universal y la escasez de sal han hecho que las naciones la utilicen para recaudar los ingresos de los impuestos y para ir a la guerra por ella. En las ceremonias religiosas, la sal se usa ampliamente.Hay muchos otros significados tradicionales y culturales de la sal también.,

esencial para la salud humana, el sodio es un nutriente necesario a través de su papel como soluto osmótico y electrolítico. El consumo excesivo de sal aumenta los riesgos de enfermedades cardiovasculares, incluida la hipertensión de adultos y niños. La recomendación es que los adultos deben comer menos de 2,000 miligramos de sodio al día, lo que equivale a cinco gramos de sal.

sal de mesa

esencial para la salud animal y humana, la sal es una de las cinco sensaciones básicas del sabor., En todo el mundo, muchas cocinas usan sal y se encuentran en los saleros de restaurantes o cenas para uso personal para preparar su comida. En muchos alimentos procesados, la sal también es un ingrediente popular.

La Sal de mesa es una sal refinada que contiene hasta noventa y nueve por ciento de NaCl. Por lo general, se añaden agentes antiaglomerantes para que fluya libremente. Estos agentes antiaglomerantes incluyen carbonato de magnesio o alumino-silicato de sodio.

la sal yodada que contiene yoduro de potasio está ampliamente disponible. Algunas personas, pero una galleta saltina o algunos granos de arroz sin cocer como un desecante en un salero., Estos están destinados a absorber humedad adicional y ayudar a romper grumos de sal que podrían formarse de otra manera.

algunos aditivos están contenidos en la sal de mesa destinada a ser consumida. A este respecto, se han planteado varias preocupaciones sanitarias. De un país a otro, la cantidad y la identidad de los aditivos varían ampliamente. Para los seres humanos, el yodo es un importante micronutriente. Las deficiencias de elementos en los seres humanos causan un agrandamiento endémico del bocio de la glándula tiroides. También puede causar hipotiroidismo o producción de lesthyroxine.,

desde 1924, la sal yodada se ha utilizado para corregir condiciones como estas. También se compone de sal de mesa con minúsculamounts de yodato de sodio, yoduro de sodio o yoduro de potasio.

la dextrosa en cantidades diminutas también podría añadirse para ayudar a que el yodo se estabilice. En todo el mundo, la deficiencia de yodo afecta a miles de millones de personas. Es la causa prevenible del retraso mental del plomo. En los países en los que se utiliza sal de mesa yodada, reduce significativamente los trastornos de deficiencia de yodo.

debido al gran consumo de sal,los riesgos para la salud están involucrados., Por esta razón, la Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos no coman más de dos mil miligramos de sodio al día, o cinco gramos de sal.

La Sal de mesa tiene un propósito vital en el cuerpo humano. Contiene el vital electrolito de sodio que ayuda a los músculos y nervios a funcionar correctamente. Ayuda al equilibrio de fluidos en los órganos del cuerpo, ya que está involucrado con la regulación osmótica del agua. La mayor parte del sodio de la dieta occidental proviene de la sal. La dieta occidental consume más sal que Asia o Europa del Este. Las grandes cantidades de sodio en el procesamiento de alimentos afectan la cantidad total consumida de sal.,

sal del Himalaya

extraída de la moderna región de Punjab de Pakistán,la sal del Himalaya a menudo se tiñe de Rosa debido a las impurezas de los minerales.Principalmente, se utiliza como un aditivo alimentario, al igual que se utiliza la sal de mesa.sin embargo, también se utiliza para tratamientos de spa, lámparas decorativas, presentación de alimentos y cocina. La sal se anuncia con declaraciones de beneficios para la salud, pero no hay evidencia científica para afirmaciones como estas. Extraída de las montañas de la cordillera de la sal, la sal del Himalaya es químicamente similar a la sal de mesa.,

en el Himalaya, parte de la sal extraída no se utiliza para uso industrial o alimentario sin purificarse debido a su pureza. Algunos cristales de sales de esta ubicación tienen un color transparente oroff-blanco. En algunas venas, la impureza da una remolacha-rojo, rojizo o rosacolor. La sal del Himalaya es aproximadamente un noventa y seis por ciento de NaCl con el remanente de productos químicos típicos y diminutos. Aunque no tiene yodo,la sal del Himalaya es similar nutricionalmente a la sal de mesa.

utilizado para dar sabor a los alimentos, sabrá que la sal es del Himalaya cuando hay tonos rosados distintivos., El color por sí solo ha llevado a muchos conceptos erróneos que en comparación con la sal de mesa común, es más saludable.Estas afirmaciones no tienen apoyo ni pruebas. Principalmente, el costo de la publicidad ha hecho que el precio de la sal del Himalaya sea veinte veces más expansivo que una sal o sal de mesa.

los bloques de sal del Himalaya se utilizan como griddles, piedras para hornear o platos para servir. La FDA en los EE.UU. hizo alarde de la publicidad de la sal del Himalaya como un suplemento dietético sin evidencia real.,

Las lámparas de sal también están hechas con sal del Himalaya en las que se insertan trozos ahuecados de este tipo de sal con bombillas para irradiar un tono rosa. Utilizadas como decoración en muchos spas, las afirmaciones de salud de las lámparas de sal del Himalaya tampoco tienen base. Sin embargo, eso no quiere decir que no sean decorativos.

conclusión

saber qué sal comprar dependerá de para qué la necesitas. Cuando use sal de mesa, asegúrese de mantenerla en la mesa de comedor. No use sal de mesa para los encurtidos a menos que esté preparado para consumir grandes cantidades de encurtidos oscuros en salmuera turbia., Para enlatado ypickling, utilice conservas / sal de decapado. Cuando vea las palabras «enlatado»o «encurtido», tenga en cuenta que significan lo mismo.

son la misma variedad y no estás comprando dos cosas diferentes. Por lo tanto, si se está embarcando en un proyecto de enlatado o encurtido, vaya al pasillo de sal en el supermercado y encuentre algo que diga «enlatado» o «encurtido» de sal. Si su tienda de comestibles no lo tiene, use sal «kosher» que aún le dará una Brina clara, incluso si tiene un gránulo de mayor tamaño.,

por lo tanto, necesita más sal kosher para usar para enlatado/decapado para la misma cantidad de salinidad. Como con todo lo demás, la práctica hace la perfección y con suficientes intentos de enlatado y decapado, usted será un experto certificado en sal en poco tiempo.

asegúrese de revisar nuestra guía sobre conservas de espinacas.