In Ihrem Bestreben, sich zu reduzieren, haben Sie cremige Lebensmittel, zuckerhaltige Snacks und sogar Kohlenhydrate reduziert. (Oprah rollt nicht so heimlich ihre Augen über das Letzte.) Aber die Skala ist hartnäckiger als je zuvor. Ihre nächste Strategie? Salz zurückschneiden. Laut zwei Studien, die von der Deakin University in Australien durchgeführt wurden, kann der Konsum von zu viel Natrium zu Heißhunger und Binges bei fetthaltigen Lebensmitteln führen, was definitiv zu einer Gewichtszunahme führen kann. Nicht cool, Salz.,

Es gibt noch mehr schlechte Nachrichten: Auch wenn Sie nicht glauben, dass Sie so viel von dem salzigen Zeug essen, sind Sie es wahrscheinlich. (Cue das Stöhnen!) Die Ernährungsrichtlinien der Regierung empfehlen Erwachsenen, ihre Natriumaufnahme auf weniger als 2.300 Milligramm pro Tag zu begrenzen. (Was Sie in 2.3 Big Macs oder 11.5 einzelnen Salzpaketen finden würden.) Inzwischen wird geschätzt, dass der durchschnittliche Amerikaner täglich rund 3.300 Milligramm Natrium konsumiert, wobei 75 Prozent davon aus verarbeiteten Lebensmitteln und Restaurantmahlzeiten stammen., (Probieren Sie, was wir meinen, indem Sie sich diese 20 Restaurant-Desserts mit mehr Salz als eine Tüte Brezeln ansehen!)

Aber zurück zu den Studien: auf Basis der bisherigen Erkenntnisse, Die Forscher der Deakin University hatte eine Ahnung, dass Salz möglicherweise Durcheinander mit Fett Empfindlichkeit, so dass Sie zwei Experimente, die die Theorie zu testen. Während ihrer ersten Studie ließen sie 49 Teilnehmer eine Vielzahl von Tomatensuppen auf Milchbasis mit unterschiedlichen Salz-und Fettkonzentrationen probieren. Die Teilnehmer wurden dann gebeten, jede zu bewerten, unter Hinweis auf ihren Wunsch, weiter schlürfen., Die Fettempfindlichkeit wurde auch gemessen, indem die Fähigkeit der Teilnehmer festgestellt wurde, die Fettsäuren in der Milch zu schmecken. Den Daten zufolge lieben die Menschen den Geschmack von Salz. Tatsächlich fanden sie heraus, dass Salz wichtiger als Fett war, wenn es um den Yum-Faktor der Suppen ging. Noch interessanter fanden sie, dass Menschen, die empfindlich auf den Geschmack von Fett reagierten, die fettärmeren Suppen mehr bevorzugten als diejenigen, die weniger empfindlich waren-aber nur für Suppen ohne Salzzusatz. Sobald Salz zu der Mischung hinzugefügt wurde, änderte sich ihre Präferenz für eine fettarme Version, was darauf hindeutet, dass Salz unsere Fettpräferenz „maskiert“., Einfach ausgedrückt:“ Die starke Wirkung von Salz auf die Angenehmheit kann darauf hindeuten, dass Salz der Haupttreiber von … herzhaften fetthaltigen Lebensmitteln ist“, sagen die Autoren.

Die zweite Studie untersuchte, wie Salz die Menge der Nahrung beeinflusst, die wir konsumieren. Das Forschungsteam schrieb 48 Teilnehmer ein und ließ sie vier verschiedene Male zum Mittagessen kommen. Sie wurden jeden Tag Makkaroni und Sauce mit unterschiedlichen Konzentrationen von Fett und Salz serviert. Die Forscher maßen die Nahrungsaufnahme jeden Tag und stellten fest, dass die Teilnehmer 11 Prozent weniger Kalorien verbrauchten, wenn ihre Mahlzeiten weniger Salz und mehr Fett enthielten., Sie beobachteten auch, dass Menschen am meisten aßen, wenn sie salzreiche, fettreiche Mittagessen erhielten, was darauf hindeutet, dass ein hoher Salzgehalt die Sättigungswerte des Körpers beeinträchtigt.

„Unser Körper hat biologische Mechanismen, um uns mitzuteilen, wann er aufhören soll zu essen, und Fett aktiviert jene Mechanismen bei Menschen, die empfindlich auf den Geschmack von Fett reagieren“, sagt der Hauptautor der Studie, Professor Russell Keast. „Wenn dem Essen jedoch Salz hinzugefügt wird, werden diese Mechanismen abgestumpft und die Menschen essen am Ende mehr Essen.,“Dies kann dazu führen, dass Sie mehr fetthaltige Lebensmittel zu sich nehmen und sich Ihr Körper im Laufe der Zeit an Fett anpasst oder weniger empfindlich wird, was dazu führt, dass Sie mehr essen, um das gleiche Völlegefühl zu bekommen. Obwohl viele Fette gesundheitliche Vorteile haben (wie diese 20 gesunden Fette, die Sie dünn machen), sind sie auch kalorienreich, so dass das Essen großer Portionen zu Gewichtszunahme führen kann.

Iss das! Tipp

Um das salzige Zeug zurückzuschneiden und den Pfunden zu helfen, sich zu lösen, begrenzen Sie die Aufnahme von Restaurantnahrung und reduzieren Sie auch natriumgefüllte Snacks und Lebensmittel (wie Chips, Rinderjerky, Tomatensauce, Dosensuppe und Soda).,