Milch benutzt einfach sein. Ihre lokale Molkerei, sagen Berkeley Farms, lieferte es an Ihre Haustür.

Aber jetzt stehen wir vor einem unergründlichen Array: fettfreie, fettarme oder Vollmilch? Mandel -, Soja -, Reis -, Hanf-oder Hafermilch? Von Ziegen oder Kühen? Mit oder ohne Laktase? Roh oder pasteurisiert? Schlicht oder aromatisiert? Es gibt sogar eine anhaltende Kontroverse darüber, welches dieser Getränke als Milch bezeichnet werden kann.

Um die Verwirrung zu sortieren, sprach ich mit dem Stanford Nutrition Scientist Christopher Gardner, PhD., Er arbeitet daran, einige der größten Missverständnisse über Milch aufzuklären.

Die meisten von uns sind in der Überzeugung aufgewachsen, dass Milch wichtig ist, damit Kinder starke Knochen aufbauen und ältere Menschen Osteoporose vorbeugen können. Aber Milch, eine gute Kalziumquelle, ist nicht unbedingt der kritischste Faktor für die Knochengesundheit, sagte Gardner.

“ Es gibt Länder wie Japan und Indien, in denen die Bevölkerung überwiegend laktoseintolerant ist, in denen die Milchaufnahme niedrig ist und die Hüftfrakturraten ebenfalls niedrig sind. Aber viele dieser Kulturen machen mehr Gewicht tragende Aktivitäten als Amerikaner“, sagte er., „Es ist besser, körperlich aktiv zu sein als Milch zu trinken, um Ihre Knochen zu stärken.“

Studien haben gezeigt, dass das Trinken von Milch Ihre Knochendichte verbessern kann, aber ob es hilft, Knochenbrüche zu verhindern, ist fraglich, fügte er hinzu.

Aber brauchen kleine Kinder keine Milch? Laut Gardner hängt es davon ab, welche Art von Milch. Muttermilch ist unglaublich wichtig, aber Kuhmilch ist es nicht, sagte er.

“ Dieser Mythos geht weit zurück bis vor der Ernährungspyramide, als der Nationale Milchrat anbot, den Schulen kostenlos Lebensmittelmaterial zur Verfügung zu stellen., Und in all diesen Materialien sagten sie, dass Sie jeden Tag mehrere Portionen Milchprodukte für eine gesunde Ernährung benötigen“, sagte Gardner. „Das wurde nie vereinbart. Viele Menschen sind laktoseintolerant und brauchen sie nicht.“

Milch kann gesünder sein als andere Optionen wie soda. Er empfahl, das Ernährungspanel zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Milch nicht nur so zuckerhaltig ist wie Soda, insbesondere bei Milch auf pflanzlicher Basis. „Die beliebten Vanille – und Schokoladenversionen der pflanzlichen Milch werden oft mit Zuckerzusatz beladen. Sogar die Ebene ist normalerweise gesüßt, aber Sie können ungesüßt werden., Die Laktose in der Milch ist nicht so schlimm, daher müssen Sie sie nicht abwässern, vermeiden Sie einfach Milch mit Zuckerzusatz.“

Mit dem Nährwertetikett können Sie auch die Menge an Fetten, Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen in jeder Milchart vergleichen. „Zum Beispiel haben die Milch auf pflanzlicher Basis im Allgemeinen kein gesättigtes Fett wie Kuhmilch, so dass sie das LDL-Cholesterin nicht so stark erhöhen wie Milchmilch,aber sie haben ungefähr die gleiche Menge an Kalzium“, sagte er. „Und Sojamilch hat die gleiche Menge an Protein wie Milchmilch, aber Mandelmilch hat viel weniger Protein.,“

Ein weiteres häufiges Missverständnis ist, dass 2 Prozent Milch bedeutet, dass 2 Prozent der Kalorien aus Fett stammen — es sind wirklich 2 Prozent des Gewichts (hauptsächlich Wasser) und 35 Prozent der Kalorien, sagte er. „Vollmilch hat fast 50 Prozent ihrer Kalorien als Fett und 1 Prozent Milch hat etwa 20 Prozent.“

Der Fettgehalt Ihrer Milch hat jedoch möglicherweise keinen Einfluss auf Ihr Gewicht. Der alte Glaube war, dass das Trinken von Vollmilch fett macht und Magermilch beim Abnehmen hilft., Dies wurde jedoch durch die Gesundheitsstudie von Harvard Nurses widerlegt, die über 30 Jahre lang die Ernährung von über 100,000 Krankenschwestern verfolgte, einschließlich der Veränderung ihrer Ernährung.

„Die Harvard-Studie ergab, dass das Hin-und Herschalten von Vollfett auf 2 Prozent auf 1 Prozent nicht mit Gewichtsveränderungen verbunden war“, erklärte Gardner.

Aber hilft das Trinken von mehr Milch beim Abnehmen? Einige kleine, kurzfristige Studien zeigten, dass Menschen Gewicht verloren, wenn sie mehr Milch tranken., Laut Gardner wirft dies die immer gegenwärtige Herausforderung in der Ernährungsforschung auf: Hat es mehr Milch getrunken oder hat es weniger von etwas anderem konsumiert, das den Gewichtsverlust verursacht hat?

Und was ist mit Rohmilch? Befürworter von Rohmilch argumentieren, dass die Pasteurisierung wichtige gesunde Bakterien abtötet, aber Gardner sagt, dass es schwierig ist, gesundheitliche Vorteile dieser Bakterien nachzuweisen. Einige Rohmilchproduzenten behaupten auch, dass es leichter zu verdauen ist. Gardners Studie ergab jedoch, dass laktoseintolerante Teilnehmer die gleichen Symptome wie rohe und pasteurisierte Milch hatten.,

Und was trinkt Gardner selbst? Er sagte, er habe Kuhmilch aus ethischen Gründen aufgegeben.

„Jetzt trinke ich ungesüßte Sojamilch“, gab er zu. ‘In unserem Haushalt verdaut meine Frau Milchmilch nicht sehr gut, also haben wir sie nicht einmal in der Nähe. Meine vier Jungs trinken alle ungesüßte Sojamilch.“

Foto von artemis