Ethiopian Food ist eines der bestgehüteten Geheimnisse der Welt. Es ist eine würzige Mischung aus Gemüse – und Linseneintöpfen und langsam gekochtem Fleisch.
äthiopien ist bekannt als „Das land von Brot und Honig“ und hat eine grosse und wunderbare Auswahl von Rezepten aus den vielfältigen kulturellen mix von Menschen und Sprachen. Äthiopische Küche የኢትዮጵያ ምግብ besteht charakteristisch aus Gemüse und oft sehr würzigen Fleischgerichten., Dies ist normalerweise in Form von Wat (auch w ‚ et oder wot), einem dicken Eintopf, der oben auf Injera serviert wird, einem großen Sauerteig-Fladenbrot aus fermentiertem Teff-Mehl.
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Äthiopier essen ausschließlich mit den rechten Händen und verwenden Injera-Stücke, um Vorspeisen und Beilagen zu sich zu nehmen.
Die äthiopisch-orthodoxe Kirche schreibt eine Reihe von Fastenzeiten (tsom, Ge ‚ ez: ጾም ṣōm) vor, einschließlich mittwochs, freitags und der gesamten Fastenzeit, so dass die äthiopische Küche viele vegane Gerichte enthält.,
Ein typisches Gericht besteht aus Injera begleitet von einem würzigen Eintopf, der häufig Rindfleisch, Lamm, Gemüse und verschiedene Arten von Hülsenfrüchten wie Linsen enthält.
Gurage cuisine nutzt auch die falsche Bananenpflanze (enset, Ge ‚ ez: እንሰት inset), eine Art Ensete. Die Pflanze wird pulverisiert und fermentiert, um ein brotähnliches Lebensmittel namens Qocho oder kocho (Ge ‚ ez: ቆጮ ḳōčō) herzustellen, das mit Kitfo gegessen wird. Die Wurzel dieser Pflanze kann pulverisiert und als heißes Getränk namens Bulla (Ge ‚ ez: ቡላ būlā) zubereitet werden, das oft müde oder krank ist., Eine weitere typische Gurage-Zubereitung ist Kaffee mit Butter (Kebbeh). Auch Kita-Kräuterbrot wird gebacken.
Kaffee ist auch ein großer Teil der äthiopischen Kultur und Küche. Nach jeder Mahlzeit wird eine Kaffeezeremonie serviert. Jede Variation wird benannt, indem der Hauptbestandteil an den Wat-Typ angehängt wird (z. B. kek alicha wat). Das Wort keiy ist jedoch in der Regel nicht notwendig, da die würzige Sorte angenommen wird, wenn sie weggelassen wird (z. B. doro wat)., Der Begriff atkilt wat wird manchmal verwendet, um sich auf alle Gemüsegerichte zu beziehen, aber es kann auch ein spezifischerer Name verwendet werden (wie in dinich ‚ na caroht wat, was übersetzt „Kartoffeln-Karotten-Eintopf“ bedeutet; aber beachten Sie, dass das Wort „atkilt“ normalerweise weggelassen wird, wenn der spezifischere Begriff verwendet wird).
“ Tibs „Fleisch zusammen mit Gemüse werden gebraten, um Tibs zu machen (auch tebs, t‘ ibs, Tibbs, etc., Ge ‚ ez :ibibs). Tibs wird in einer Vielzahl von Manieren serviert und kann von heiß bis mild reichen oder wenig bis kein Gemüse enthalten. Es gibt viele Variationen der Delikatesse, abhängig von Art, Größe oder Form der verwendeten Fleischstücke., Jahrhunderts, Remedius Prutky, beschreibt Tibs als eine Portion gegrilltes Fleisch, „um jemandem ein besonderes Kompliment zu machen oder besonderen Respekt zu zeigen.“Dies ist vielleicht immer noch der Fall, da das Gericht noch heute zum Gedenken an besondere Ereignisse und Feiertage zubereitet wird.
Fit-fit oder Fir-fir ist ein gewöhnliches Frühstücksgericht. Es wird aus geschredderter Injera oder Kitcha mit Gewürzen oder Gewürzen gebraten. Ein weiteres beliebtes Frühstück Essen ist fatira. Die Delikatesse besteht aus einem großen gebratenen Pfannkuchen mit Mehl, oft mit einer Schicht Ei. Es wird mit Honig gegessen., Chechebsa (oder Kita Firfir) ähnelt einem Pfannkuchen, der mit Berbere und Niter Kibbeh oder anderen Gewürzen bedeckt ist, und kann mit einem Löffel gegessen werden.
Genfo ist eine Art Brei, ein weiteres häufiges Frühstücksgericht. Es wird normalerweise in einer großen Schüssel mit einem ausgegrabenen in der Mitte des Genfo serviert und mit gewürztem Niter Kibbeh gefüllt. Eine Variation von Ful, ein Fava-Bohnen-Eintopf mit Gewürzen, serviert mit gebackenen Brötchen anstelle von Injera, ist auch zum Frühstück üblich.
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