Bauernhof frisch und Hinterhof Hühnereier sind bemerkenswert verschieden von Eiern, die Sie in den Läden in einer Reihe von Möglichkeiten kaufen! Ihr tiefes goldenes Eigelb und ihre einzigartige Vielfalt an Eierschalenfarben können Ihre Aufmerksamkeit zuerst auf sich ziehen., Meistens haben frische Eier einen überlegenen Geschmack, eine überlegene Textur und dickere Eierschalen – alles aufgrund der höheren Qualität der Pflege und Ernährung, die kleine Hühner auf dem Bauernhof und im Garten bei großen Geflügelbetrieben erhalten. Nicht zuletzt werden frische Eier nicht wie handelsübliche Eier verarbeitet. Dies bedeutet, dass Sie frische Eier anders waschen und lagern können als im Laden gekaufte Eier.

Was ist der beste Weg, um frische Eier? Müssen Sie Hinterhof Hühnereier waschen? Müssen frische Eier gekühlt werden? Wie lange sind Eier gut für?, Dieser Artikel wird all diese Fragen beantworten – und vieles mehr!

Kann ich lagern frische Eier bei Raumtemperatur?,

Ja, ungewaschene frisch gelegte Eier von Hinterhofhühnern oder einem örtlichen Bauernhof können mehrere Tage oder sogar einige Wochen bei Raumtemperatur sicher gelagert werden. Wir lieben es, einige unserer Hühner wunderschöne Sammlung von Eiern in einem Drahtkorb oder Keramik Eierschale auf der Theke zu zeigen! Dies gilt jedoch nur für ungewaschene frische Eier.

Gewaschene Eier müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, auch solche aus Ihrer Hinterhofherde oder dem Laden. Wenn Sie lokale Eier auf einem Bauernmarkt oder Bauernhofstand kaufen, fragen Sie, ob die Eier gewaschen und / oder gekühlt werden müssen., Im Zweifelsfall Eier im Kühlschrank aufbewahren.

Neugierig, warum?

Die schützende „Blüte“, Befruchtung, & Pasteurisierung

Während des Legens eines Eies ablagert der Körper einer Henne eine natürliche Schutzschicht auf der Außenseite der Eierschale – allgemein bekannt als“Eierblüte“. In wissenschaftlicher Hinsicht ist die Eikutikula eine Proteinschicht, die die Oberfläche des Eies bedeckt und die ansonsten poröse Schale effektiv versiegelt.,

Wie die Universität Edinburgh erklärt, “ verhindert die Nagelhaut, dass Bakterien in das Ei gelangen, und bildet ihre erste Verteidigungslinie gegen Infektionen.“Es ist die angeborene Art der Henne, ihre Küken während der Entwicklung in einem befruchteten Ei zu schützen. Die Blüte hilft auch, unbefruchtete Eier länger frisch zu halten und verhindert sowohl den Feuchtigkeitsverlust als auch die Einführung von Kontaminationen. Keine Sorge, ein befruchtetes Ei entwickelt sich NICHT weiter auf Ihrer Arbeitsplatte und kann wie andere Eier behandelt werden.,

Wenn Eier gewaschen werden, wird auch die Blüte weggespült,wodurch die Eier anfälliger für Verderb werden – insbesondere bei Raumtemperatur. In der kommerziellen Eiindustrie werden Eier gewaschen und auch pasteurisiert. Pasteurisierung ist der Prozess des schnellen Erhitzens von Eiern auf eine bestimmte Temperatur und Zeit, um Bakterien abzutöten, und wird von der USDA für alle in den USA verkauften kommerziellen Eiprodukte benötigt. Es tötet Krankheitserreger ab, die zum Zeitpunkt der Pasteurisierung vorhanden sind, bietet jedoch keinen langfristigen Schutz.,

Deshalb gilt es als bewährte Methode für die Lebensmittelsicherheit, Eier zu lagern, die im Kühlschrank gewaschen wurden – pasteurisiert oder nicht, im Laden gekauft oder zu Hause aufgezogen. Beachten Sie jedoch, dass wir hier in den USA besonders vorsichtig sind. In anderen Teilen der Welt ist es nicht ungewöhnlich, Eier bei Raumtemperatur zu lagern – auch in Lebensmittelgeschäften!,

Wenn Sie frische Hühnereier im Hinterhof waschen

Im Allgemeinen empfehle ich, darauf zu warten, waschen Sie Ihre frischen Eier, bis kurz bevor Sie sie verwenden. Das heißt, es sei denn, sie sind mit Kacke, Schlamm verschmutzt oder benötigen auf andere Weise eine gute Spülung. Waschen Sie in diesem Fall schmutzige Eier, lagern Sie sie danach aber im Kühlschrank., Andernfalls verlängert das Vermeiden des Waschens von Eiern direkt nach dem Sammeln ihre Haltbarkeit und Frische, unabhängig davon, ob Sie sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren. Ich kenne viele Hinterhof-Hühnerhalter, die ihre Eier überhaupt nicht waschen!

Um unsere Eier zu waschen, spülen wir sie einfach aus und reiben sie unter warmem Wasser. Es sind keine harten Seifen, Essig oder Bleichmittel erforderlich!

Halten Sie Hühnereier im Hinterhof sauber

Um zu verhindern, dass Eier verschmutzt werden, geben Sie Ihr Bestes, um die Nistkästen der Henne sauber zu halten., Entmutigen Sie das Schlafen (ähem… und Kacken) in den Nistkästen, indem Sie geeignete Schlafplätze über der Höhe der Nistkästen bereitstellen. Ihr natürlicher Instinkt ist es, so hoch wie möglich über dem Boden zu schlafen. Sammeln Sie auch Eier täglich oder sogar ein paar Mal pro Tag, abhängig von Ihrem Zeitplan und Ihrer Herdengröße!

Wenn Ihre Hühner dazu neigen, Eier an zufälligen Stellen zu legen, trainieren Sie sie, wo sie liegen sollen, indem Sie Holzpuppeneier in die Nistkästen legen. Sie wollen legen, wo Eier bereits sind! Schließlich, ändern Sie verschmutzte Nistkasten Bettwäsche Material nach Bedarf., Wir verwenden diese Nistkastenauflagen mit etwas Schicht oder Stroh oder Heu. Das Stroh kann für ein kleines Durcheinander gewechselt werden, oder tauschen Sie das ganze Pad für eine tiefere Reinigung.

Wie lange können Sie speichern, frische Eier bei Raumtemperatur?

Verschiedene Ressourcen sagen, frische Eier bei Raumtemperatur nicht länger als 2 bis 3 Wochen zu lagern., Die Empfehlung geht jedoch nicht allein auf die Lebensmittelsicherheit zurück-sondern vor allem auf die Aufrechterhaltung einer optimalen Essqualität. Mit zunehmendem Alter der Eier verschlechtert sich ihre Proteinstruktur. Dies führt dazu, dass älteres Eiweiß flüssiger wird und das Eigelb weniger rund und groß steht. Bei Raumtemperatur gelagerte Eier werden schneller abgebaut als die im Kühlschrank gelagerten. Je wärmer Ihr Zuhause ist, desto mehr ist dies wahr. Daher empfehle ich, Eier etwa eine Woche lang bei Raumtemperatur zu lagern – und nur wenige Tage, wenn es sehr heiß und feucht ist.,

Normalerweise halten wir eine kleine Sammlung von Eiern auf der Theke, um sie bequem und einfach zu bewundern. Wenn wir Eier schneller in den Korb geben, als wir sie verwenden, tun wir unser Bestes, um die ältesten Eier (nach einer Woche) in den Kühlschrank zu drehen. Wir versuchen auch, zuerst ältere Eier zu konsumieren. Die Verwendung eines Eierskeletts anstelle eines Korbes erleichtert es, zu verfolgen, welche Eier neu oder alt sind.

Denken Sie daran, dass wir eine kleine Herde von vier Hühnern haben, und ein paar von ihnen sind nur sporadische Schichten. Somit ist diese Rotationsmethode für uns überschaubar., Wenn Sie eine große Herde und eine ausreichende Eierversorgung haben, ist es möglicherweise am besten, die meisten Ihrer frischen Eier nach dem Sammeln im Kühlschrank aufzubewahren.

Wie lange sind frische Eier gut, wenn im Kühlschrank aufbewahrt?,

Die Lagerung frischer Eier im Kühlschrank erhöht deren Haltbarkeit erheblich. Es ist völlig in Ordnung, ungewaschene frische Eier 2 bis 3 Monate im Kühlschrank aufzubewahren! Gewaschene Eier verlieren früher an Feuchtigkeit und Qualität, können jedoch innerhalb desselben Zeitraums sicher verzehrt werden. Da gewaschene Eier poröser sind, lagern Sie sie am besten in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank, um den Feuchtigkeitsverlust und die Aufnahme von Gerüchen oder Bakterien zu reduzieren.

Sobald Eier gekühlt sind, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt, gewaschen oder nicht., Laut USDA kann „ein kaltes Ei, das bei Raumtemperatur ausgelassen wird, schwitzen, was die Bewegung von Bakterien in das Ei erleichtert und das Wachstum von Bakterien erhöht“. Daher sollten gekühlte Eier bei Raumtemperatur nicht länger als 2 Stunden ausgelassen werden.

Weitere Tipps zum Aufbewahren von Eiern

Am besten lagern Sie Eier mit dem runden Ende nach oben und dem spitzen Ende nach unten. Es gibt einen Luftsack innerhalb des abgerundeten Endes., Wenn der Luftsack oben ist, wirkt er wie ein kleiner Ballon der Isolierung und hilft, Verdunstung und zusätzlichen Feuchtigkeitsverlust zu reduzieren.

Anzeichen von Eifrigkeit oder Alter: Der Float-Test

Wurde Ihre Eirotation durcheinander gebracht oder sind Sie sich nicht sicher, welche Eier am frischesten sind? Probieren Sie den Float-Test! Füllen Sie ein Glas oder eine Schüssel mit kaltem Wasser und legen Sie die betreffenden Eier vorsichtig hinein. Die frischesten Eier liegen auf dem Boden des Glases. Eier, die ein paar Wochen alt sind, bleiben auf dem Boden, „stehen“ aber leicht auf. Eier mittleren Alters können teilweise schwimmen, bleiben aber unter Wasser., Je höher das Ei schwimmt, desto älter ist es. Ausgewachsene Schwimmer gelten als schlecht zu konsumieren.

Mäßig alte Eier sind immer noch vollkommen in Ordnung! Im Rahmen des Grundes, das ist… ich schlage nicht vor, Eier zu essen, die älter als ein paar Monate sind, oder solche, die den Schwimmertest vollständig versagen. Es gibt jedoch einige echte Vorteile, etwas ältere Eier für einige Dinge zu verwenden. Zum Beispiel sind gerade gelegte Eier unglaublich schwer zu schälen. Die Muscheln haften am Weiß und machen aus hart gekochten Eiern ein absolutes heißes Durcheinander! Andererseits schälen sich ältere Eier viel leichter., Wir speichern und suchen gezielt Eier, die einige Wochen alt sind, um hart gekochte oder gedämpfte Eier herzustellen.

Warum sind ältere Eier leichter zu schälen?

Sie wissen, die air sac, das erwähnte ich in die Runde Ende des Eies? Nun, wenn ein rohes Ei altert, wird der Luftsack oder die Luftzelle im Inneren größer., Wenn es sich ausdehnt, bildet es einen kleinen Hohlraum zwischen den Eierschalenmembranen und erleichtert dadurch auch das Schälen des hart gekochten Eies. Es ist der gleiche Grund, warum ältere Eier schwimmen! Der vergrößerte Luftsack macht sie lebhafter.

Rekapitulieren Sie: Best Practices zum Aufbewahren frischer Hühnereier im Garten

• Waschen Sie die Eier erst, wenn Sie sie verwenden, es sei denn, sie sind verschmutzt.
• Frische ungewaschene Eier müssen nicht mehrere Wochen gekühlt werden.,
• Gewaschene Eier immer im Kühlschrank aufbewahren.
• Eier behalten eine höhere Qualität bei, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden – gewaschen oder nicht. Ungewaschene frische Eier behalten jedoch das Beste.
• Nach dem Abkühlen kalte Eier im Kühlschrank aufbewahren.
• Behalten Sie Ihre Eier. Drehen Sie einmal pro Woche Eier bei Raumtemperatur in den Kühlschrank. Verwenden Sie zuerst alte Eier.
• Lagern Sie Eier mit ihrem spitzen Ende nach unten.
• Ältere Eier lassen sich leichter schälen, wodurch sie sich ideal zum Hartkochen oder Dämpfen eignen.,

Nun, das hat Spaß gemacht. Sogar ich habe beim Zusammenstellen dieses Artikels ein paar neue Dinge gelernt, also hoffe ich, dass Sie es auch getan haben! Bitte stellen Sie Fragen und helfen Sie dabei, wichtige Informationen zur Lebensmittelsicherheit zu verbreiten, indem Sie diesen Artikel teilen. Genieße diese frischen Eier!

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