Wenn Sie noch nie schwarzen Reis probiert haben, erwarten Sie eine köstliche Überraschung. Das Kochen kann jedoch etwas schwierig sein, daher teilen wir eine narrensichere Anleitung zum Kochen von schwarzem Reis.

Kennst du schwarzen Reis?, Ich habe zum ersten Mal vor einigen Jahren davon gehört und war super fasziniert. Die Entdeckung, dass es auch verbotener Reis genannt wird, erhöhte meine Neugier. Ich nahm eine Tasche das nächste Mal, wenn ich eingekauft und gab es einen Versuch, nach den Anweisungen auf dem Paket. Dieser erste Versuch war nicht allzu erfolgreich – er stellte sich als klebrig, gummiartig und klumpig heraus. Ich warf es und ging zurück zu meinem alten standbys -, Jasmin-und basmati-Reis.

Vor einigen Monaten habe ich beschlossen, schwarzen Reis noch einmal zu besuchen und mit verschiedenen Arten zu kochen., Ich habe mir eine einfache Technik ausgedacht, die zu köstlichem, nicht klebrigem schwarzem Reis führt. Ich habe es seitdem in vielen Rezepten verwendet und möchte einige davon hier auf dem Blog teilen (wie den köstlichen Butternut Squash Black Rice Salat unten – in Kürze!), Dachte ich, ich würde ein kleines tutorial wie Sie Kochen schwarzen Reis zu speichern, die Sie aus den Fehlern die ich gemacht habe.

Was ist schwarzer Reis?

Schwarzer Reis ist (im Gegensatz zu Wildreis) ein echter Reis und ein Mitglied der Oryza sativa-Reisart. Es gibt mehr als 20 Sorten schwarzen Reis., Die beiden, die hier in den Vereinigten Staaten am häufigsten vorkommen, sind Black Japonica (eine Mischung aus kurzkörnigem schwarzem Reis und mittelkörnigem Mahagoni-Reis) und traditionellem chinesischem schwarzem Reis (manchmal Black Pearl Rice genannt). So sehen sie aus, bevor sie gekocht werden:

Schwarzer Reis wird auch als lila Reis, verbotener Reis und Kaiserreis bezeichnet. Es wurde historisch nur in China und Teilen Indiens angebaut, aber es gibt jetzt Reisbauern in den südlichen USA, die mit dem Anbau dieser immer beliebter werdenden Reissorte begonnen haben.,

Die dunkle Farbe von schwarzem Reis kommt von einem hohen Gehalt des Antioxidans Anthocyanin, das auch für die tiefe Farbe von Auberginen, Blaubeeren, Concord-Trauben und Blutorangen verantwortlich ist. Tatsächlich enthält die Kleie Hülle (äußerste Schicht) von schwarzem Reis eine der höchsten Ebenen von Anthocyanen in jedem Lebensmittel gefunden. Dies ist enorm, wenn es um gesundheitliche Vorteile geht, aber wir werden in Kürze darauf eingehen.

Wie schmeckt Schwarzer Reis?

Schwarzer Reis hat einen köstlichen, nussigen, gerösteten Geschmack, der in gewisser Weise braunem Reis ähnelt., Ich liebe es, wie sein köstlicher, aber milder Geschmack es zu einer wunderbaren Palette macht, um es mit allen möglichen anderen Zutaten zu kombinieren.

Warum heißt schwarzer Reis verbotener Reis?

Ich fand die Antwort auf diese Frage unglaublich interessant. Die Geschichte besagt, dass im alten China schwarzer Reis Königlichen und sehr Wohlhabenden vorbehalten war, da angenommen wurde, dass er die gesündeste aller Reissorten ist und die Langlebigkeit und Gesundheit der Kaiser gewährleisten würde., Es wurde unter strenger Überwachung angebaut und dem gemeinen Volk war es verboten, es anzubauen oder zu konsumieren – daher die Namen verbotener Reis und Kaiserreis. Bist du nicht froh, dass du im 21. Jahrhundert lebst?

Ist schwarzer Reis gesünder als weißer Reis?

ja! Schwarzer Reis ist eigentlich der gesündeste aller Reissorten. Schwarzer Reis wird als Vollkorn verkauft, was bedeutet, dass die äußerste Schicht Kleie intakt ist. Vollkornprodukte sind nicht raffiniert, was bedeutet, dass sie beim Mahlen nicht von ihrem hohen Nährstoffgehalt und ihren vorteilhaften Eigenschaften befreit werden., Daher behält schwarzer Reis seine Antioxidantien, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.

Wie bereits erwähnt, hat schwarzer Reis einen sehr hohen Anthocyangehalt, ein Antioxidans, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs vorbeugen kann. Es soll auch helfen, die Gehirnfunktion zu verbessern und Entzündungen zu reduzieren. Andere ernährungsphysiologische Vorteile von schwarzem Reis sind, dass es ein hohes Maß an Protein, Eisen und Ballaststoffen hat.

Wo kann ich kaufen schwarzen Reis?

In den meisten größeren Lebensmittelgeschäften können Sie schwarzen Reis kaufen., Wir leben in einer kleinen westlichen Bergstadt in North Carolina und unser lokaler Lebensmittelhändler trägt schwarzen Reis. Wenn ich nach Asheville, unserer nächsten größeren Stadt, reise, finde ich schwarzen Reis in den meisten Lebensmitteln dort sowie bei Whole Foods, sowohl in ihren Schüttgutbehältern als auch in Paketen im Regal. Sie können es auch online finden.

Kochmethoden

Es gibt eine Reihe von Kochmethoden für schwarzen Reis:

• Die traditionelle Methode (auch bekannt als Absorptionsmethode) – Der Reis wird mit einer bestimmten Flüssigkeitsmenge (Wasser, Brühe usw.) kombiniert.) und für eine bestimmte Zeit gekocht.,
• Die Pilaw-Methode-der Reis wird in Butter oder Öl mit Aromen wie Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten usw. gebraten. und dann mit einer bestimmten Menge Flüssigkeit (Wasser, Brühe usw.) kombinieren.) und für eine bestimmte Zeit gekocht.
• Die Nudelmethode-Der Reis wird in einer größeren Menge Flüssigkeit (Wasser, Brühe usw.) gestartet.) und gekocht, bis sie weich, dann abgelassen.

Nach vielen Versuchen stellte ich fest, dass die Pasta-Methode am besten funktioniert, da sie die durchweg zuverlässigste Methode zum Kochen von schwarzem Reis ist. Der Geschmack ist großartig und die einzelnen Reiskörner bleiben getrennt., Sowohl die traditionelle Methode als auch die Pilaw-Methode können inkonsistente Ergebnisse haben, abhängig vom Alter des Reises und der genauen Zeit, in der er gekocht wird.

Mit anderen Worten, mit den traditionellen und Pilaw-Kochmethoden erwies sich der Reis manchmal als perfekt, manchmal knusprig und rückgängig gemacht und manchmal klebrig und klebrig. Das Rezept, das ich unten teile, verwendet die Pasta-Methode.

Achten Sie also darauf, beim nächsten Einkauf ein oder zwei Päckchen schwarzen Reis abzuholen. Wir werden diesen wunderbaren Butternut Squash Black Rice Salat morgen teilen! Sie wollen auf jeden Fall dieses in Ihrem Arsenal!, Es ist frisch, gesund und super lecker!

Tipps zum Kochen von schwarzem Reis

• Obwohl Sie entweder Japonica oder traditionellen schwarzen Reis verwenden können (beide sind köstlich), mag ich den traditionellen (manchmal auch Pearl Black rice genannt), da er eine schönere Präsentation macht. Alle kleinen Körner bleiben intakt und bleiben eine schöne tiefe Farbe.
• Sie können für dieses Rezept reines Wasser verwenden oder einen Hühnchen-oder einen Gemüsebrühewürfel hinzufügen., Seien Sie nicht versucht, die gesamte Brühe zu verwenden, da sie am Ende der Garzeit sehr konzentriert wird und selbst eine natriumarme Brühe den Reis zu salzig macht.
• Gekochter schwarzer Reis hält sehr gut, also ist es großartig, weiter zu machen. Ich mache gerne eine doppelte Charge und benutze sie die ganze Woche für Beilagen und Salate. Nach dem Abkühlen einfach mit etwas Olivenöl beträufeln und dann mit einer Gabel umrühren, um die einzelnen Körner zu beschichten, bevor sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Überspringen Sie nicht den Spül-und Wischschritt im Rezept. Es hilft, die überschüssige Stärke zu beseitigen, die den Reis gummiartig machen kann.,
• 12 Tassen Wasser mögen viel klingen, aber das meiste davon wird während der Garzeit verdampft.
• Wenn Sie das nächste Mal daran denken, Reis als Beilage zu servieren, denken Sie darüber nach, wie hübsch es mit schwarzem Reis sein könnte. Zum Beispiel wäre dieses Kokosnuss-Curry-Huhn oder dieser asiatische Ahorn-glasierte Lachs wunderschön mit schwarzem Reis serviert!

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, kommen Sie bitte zurück und hinterlassen Sie eine Sterne-Bewertung und Bewertung! Es ist für andere Leser so hilfreich, die Ergebnisse und Ideen anderer zu hören.,