Es gibt viele Möglichkeiten, Reis in der Welt zu kochen. Für die heutigen Zwecke bekämpfen wir dampfenden Reis in einem Topf auf dem Herd—und all die Fallstricke, die damit einhergehen können.

So einfach es auch scheinen mag, es gibt einen zarten Tanz, um gedämpften Reis genau richtig zu machen., Sie müssen herausfinden, das richtige Verhältnis von Wasser für die Art von Reis, den Sie kochen, müssen Sie entscheiden, ob oder nicht zu spülen (wenn Sie für flauschigen, gedämpften Reis zielen, immer spülen). Es gibt die ganz individuelle Aufgabe, die Hitze auf Ihrem Herd einzustellen, um den Reis gleichmäßig köcheln zu lassen.

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Es werden Fehler gemacht: verbrannter Reis, matschiger Reis, salziger Reis. Unser Lieblingsreiskocher passt sich einigen dieser menschlichen Fehler an, aber nicht jeder hat Platz oder Geld für neue Geräte., Es gibt jedoch einfache Korrekturen für fast jedes Reisproblem. Hier ist, was zu tun ist, wenn gedämpfter Reis gegen dich wendet.

Wie man verbrannten Reis repariert

Bevor Sie etwas tun, schauen Sie vorbei. Ist der Reis tatsächlich verbrannt? Wenn es Asphaltschwarz ist, werfen Sie es, weil wirklich verbrannter Reis nicht repariert werden kann.

Aber wenn der Reis nicht verbrannt wird, sondern eher nach Toast riecht und knusprig aussieht (wie auf dem Foto oben), ist das eigentlich ziemlich gut.,

Viele Küchen auf der ganzen Welt feiern knusprigen Reis: In der koreanischen Küche ist Nurungji das Wort für verbrannten oder gerösteten Reis; Socarrat ist die knusprige Basis spanischer Paella; Tahdig ist die goldene Kruste am Boden des persischen gedämpften Reises(der nicht immer Reis sein muss).

Wenn sich am Boden Ihres Reistopfes einige goldbraune Stücke befinden, kratzen Sie sie mit einem Holzlöffel ab oder—nur wenn Sie müssen—gießen Sie eine kleine Menge heißes Wasser ein, um es zu lockern. Genießen Sie diese goldenen Bisse als knuspriger Kontrast in Ihren Reis-Vorspeisen.,

So beheben Sie unterkochten Reis

Vielleicht haben Sie ihn bei zu hoher Temperatur gekocht und das Wasser lange verdampft, bevor der Reis tatsächlich gekocht hat. Vielleicht haben Sie den Deckel zu früh vom Topf genommen und den Dampf entweichen lassen. Vielleicht haben Sie zu Beginn nicht genug Flüssigkeit hinzugefügt. Was auch immer der Fall ist, wenn Ihr Reis ausgetrocknet aussieht oder die Textur immer noch hart oder knusprig ist, wenn die gesamte Flüssigkeit absorbiert wurde, fügen Sie bis zu ½ Tasse Wasser hinzu und kehren Sie mit eingeschaltetem Deckel zum Kochen zurück. Sei geduldig., Erhöhen Sie nicht die Temperatur, um den Reis zu überstürzen—das bringt Sie einfach wieder dorthin, wo Sie angefangen haben.

Wie man wässrigen Reis repariert

Wenn die Reiskörner nach Ihren Wünschen gekocht werden, aber noch Wasser im Topf ist, versuchen Sie nicht, das Wasser abzukochen. Gießen Sie stattdessen den Reis in ein feinmaschiges Sieb und lassen Sie, genau wie bei Nudeln, das überschüssige Wasser ab und fahren Sie dann mit Ihrem Rezept fort.

Wie man salzigen Reis repariert

Wenn Ihr gekochter Reis zu salzig ist und Sie mehr ungekochten Reis haben, kochen Sie eine Sekunde (ungesalzen!) topf Reis., Sobald der ungesalzene Reis gekocht ist, mischen Sie die beiden Chargen mit einer Gabel, um den Reis flauschig und leicht zu halten.

Keine extra Reis? Machen Sie eine ungesalzene grüne Sauce oder rote Sauce (mit pürierten roten Paprika oder Tomaten) und rühren Sie das in den Reis. Mit etwas Glück wird das Gewürz ausgeglichen.

So reparieren Sie matschigen Reis

Wenn Ihr Reis zu viel Flüssigkeit aufgenommen hat, haben sich die Körner möglicherweise gespalten und die Stärken haben dem Reis möglicherweise eine weiche, klebrige Konsistenz gegeben. Eine Möglichkeit, das zu beheben? Fügen Sie noch mehr Flüssigkeit hinzu. Gießen Sie etwas Milch, einen Schuss Vanille und einen Löffel Zucker hinein, und plötzlich ist Ihr matschiger Reis ein reicher Reispudding.,

So reparieren Sie Gummy rice

Wenn Ihre Reiskörner zusammenkleben, wenn Sie dies nicht möchten, haben Sie die Körner möglicherweise nicht gründlich genug gespült, bevor Sie kochen. Wenn Sie Reis in einem Sieb spülen, lassen Sie Wasser über den Reis laufen, während Sie ihn rühren. Spülen Sie weiter, bis das Wasser, das vom Boden des Siebs abläuft, praktisch klar ist.

Aber das alles muss passieren, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Ihr Reis bereits klebriger ist, als Sie möchten, können Sie versuchen, ihn unter kaltem Wasser zu spülen, um einen Teil der überschüssigen Stärke zu entfernen., Nach dem Spülen den Reis auf ein Blechblech verteilen und etwa 10 Minuten bei 350°F in den Ofen stellen, um ihn etwas auszutrocknen.

Weitere Optionen: Sie können die oben erwähnte Pudding-oder Breiroute gehen oder erwägen, den Reis in ein Riff auf Risotto zu verwandeln, indem Sie etwas Brühe und Parmesan hinzufügen und cremig rühren.

So verhindern Sie, dass ein Topf Reis überläuft

Wenn die Stärke des Reises oben im Topf auf und ab sprudelt, haben Sie ein Durcheinander an Ihren Händen. Mehrere Dinge, die dieses Problem verursachen könnten., Möglicherweise kochen Sie den Reis bei zu hoher Temperatur, was zu trüben, sprudelnden Überkochungen führen kann. Oder Ihr Topf kann zu klein sein. (Denken Sie daran, Reis muss sich ausdehnen, und ein größerer Topf erleichtert Ihnen das Kochen aller Arten von Gerichten.) Endlich könnte es wieder unser alter Freund Stärke sein: Vergiss nicht, deinen Reis vor dem Kochen zu spülen!