Einer der Gründe, warum es so viele Meinungen zu den besten Möglichkeiten gibt, Lasagne einzufrieren, ist, dass Lasagne wirklich gut gefriert. Du kannst es fast nicht vermasseln. Aber gibt es eine beste Möglichkeit, eine gefrorene Lasagne einzufrieren und zu backen? Ist es am besten, vor dem Einfrieren zu backen, dann zuerst neu zu backen oder einzufrieren, später zu backen? Sollten Sie es zuerst auftauen oder aus gefrorenem kochen? Lesen Sie weiter für die Antworten auf diese und weitere Fragen.

Zuerst backen oder zuerst einfrieren?,

Vielleicht ist die größte Frage, sollten Sie die Lasagne vor dem Einfrieren backen. Während Lasagne wirklich gut gefriert, fordert das Backen, Einfrieren, Auftauen und Nachbacken zwangsläufig einen Tribut an der Qualität der Zutaten.

Zugegeben, eines der großartigen Dinge an Lasagne ist, dass sie so gut gefriert. Eine gebackene, gefrorene, dann wieder gebackene Lasagne wird immer noch gut sein. Aber es ist an den Rändern, wo Qualität betroffen ist. Diese knusprige, karamellisierte Kruste, die auf einer gebackenen Lasagne erscheint, ist wohl eine ihrer attraktivsten Eigenschaften., Unglücklicherweise, wenn Sie backen, einfrieren, und dann rebake es, diese Kruste wird nicht frisch sein, ganz neu, und brutzeln, wie es wird, wenn es nur gefroren ist, dann einmal gebacken.

Wenn Sie etwas kochen, ändern Sie es grundlegend. Die Proteine, Fette, Stärken und Zucker ändern sich auf die eine oder andere Weise. Stärken wie Nudeln absorbieren Flüssigkeit. Proteine denaturieren, Fette verflüssigen sich und Zucker karamellisieren.

Diese Komponenten ändern sich wieder, wenn sie eingefroren sind. Das Wasser in den Nudeln kristallisiert und verändert die Textur der Nudeln., Zweimal eine Lasagne backen bedeutet auch, die Flüssigkeiten in der Sauce zweimal aufzuheizen, was zu Verdunstung führt, möglicherweise austrocknet und die Nudeln möglicherweise überkocht. Milchprodukte können sich trennen, wenn sie gefroren und aufgetaut werden (um nichts davon zu sagen, sie zweimal zu kochen).

Die Art und Weise, wie die Lebensmittelqualität leiden kann, wenn sie all diesen Veränderungen ausgesetzt ist, ist unzählig. Und obwohl eine Lasagne all das unglaublich verzeiht, ist es immer noch am besten, sie nur einmal zu backen.

Denken wir auch an die Absicht., Wenn Sie diese Lasagne für Ihren eigenen Haushalt herstellen, ist dies möglicherweise nicht so wichtig. Aber eine Lasagne ist ein perfektes Gericht, um sich als Geschenk für jemanden vorzubereiten, der gerade ein Baby bekommen hat, eine Krankheit überwunden hat oder trauert. Und als solche, jemandem eine gebackene, dann gefrorene Lasagne zu geben, ist wie ihnen Reste zu geben. Während man ihnen eine ungebackene Lasagne gibt, gibt man ihnen eine frische Mahlzeit. Ihre Anstrengung-Backen-ist die gleiche, aber das Ergebnis ist viel anders.,

Bau der Lasagne

Wenn Sie die Lasagne machen, wissen, dass Sie sie einfrieren werden, gibt es ein paar Dinge, die Sie anders machen könnten, als wenn Sie einfach eine Lasagne machen, um sofort zu backen, beginnend mit Ihrer Wahl von Nudeln.

Und wenn Sie vorhaben, Ihre ungebackene Lasagne einzufrieren, sind Nudeln ohne Kochen ein Muss. Ja, Sie können normale Lasagne-Nudeln kochen, dann abtropfen lassen und abkühlen und Ihre Lasagne bauen, dann einfrieren., Dies ist jedoch eine Menge zusätzlicher Arbeit und aufgrund der langen Kochzeiten, die zum Kochen einer gefrorenen Lasagne erforderlich sind, werden sie höchstwahrscheinlich matschig.

Andererseits werden Lasagne-Nudeln ohne Kochen grundsätzlich zum Einfrieren hergestellt. Sie legen einfach die trockenen Nudeln zusammen mit Ihren anderen Zutaten ein. Tatsächlich sind sie viel einfacher und bequemer zu verwenden als normale Nudeln, auch wenn Sie Ihre Lasagne nicht einfrieren. Aber wenn Sie Lasagne für den Gefrierschrank zubereiten, sind sie ein Muss. (Hinweis: Frische Teigwaren funktionieren auch gut.,)

Ob Sie eine Ricotta-oder Hüttenkäsefüllung im Vergleich zu einem einfachen Béchamel verwenden, ein Béchamel überlebt den Gefrierprozess geringfügig besser als Ricotta oder Hüttenkäse, aber solange Sie es nur einmal backen, ist der Ricotta oder Hüttenkäse in Ordnung.

Gleiches gilt für die Frage, ob eine vegetarische Lasagne besser hält als eine mit Fleisch. Solange Ihr Gefrierschrank bei 0 F oder kälter ist, sollten Sie kein Problem haben—wieder, solange die Lasagne nur einmal gebacken wird.,

Einfrieren der Lasagne

Sie können Ihre Lasagne in einer mit Folie bedeckten Folienpfanne oder sogar direkt in der Auflaufform einfrieren, vorausgesetzt, die Schale ist sowohl für den Gefrierschrank als auch für den Ofen sicher. Wenn Sie Ihre Auflaufform jedoch monatelang nicht im Gefrierschrank haben möchten, wo Sie sie für nichts anderes verwenden können, können Sie die Schüssel immer mit schwerer Folie auslegen, die Lasagne bauen, dann die Folie darüber falten und einfrieren.

Sobald die Lasagne gefroren ist, können Sie sie aus der Schüssel heben, die mit Folie umwickelte Lasagne im Gefrierschrank lassen und so Ihre Auflaufform freigeben., Wenn Sie bereit sind zu backen, legen Sie einfach die gefrorene Lasagne, noch in der Folie, zurück in die Schüssel und backen.

Kochen einer gefrorenen Lasagne

Beim Backen einer gefrorenen Lasagne haben Sie die Wahl, ob Sie sie zuerst auftauen oder direkt aus dem gefrorenen Zustand backen möchten. Und während das Backen einer gefrorenen Lasagne länger dauert als eine frische oder aufgetaute, muss eine gefrorene Lasagne mindestens über Nacht, möglicherweise bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank aufgetaut werden. Was bedeutet, dass es insgesamt viel schneller ist, eine gefrorene Lasagne zu backen.

Denken Sie zunächst daran, Ihren Ofen vorzuheizen., Als nächstes erfordert das Backen einer gefrorenen Lasagne in der Regel eine Verdoppelung der Backzeit. Also, wenn das Originalrezept zum Backen für 45 Minuten bei 400 F genannt wird, gehen Sie für 90 Minuten bei 400 F. Und achten Sie darauf, die Folie bis zu den letzten 15 Minuten des Kochens dicht verschlossen zu halten, dann entdecken Sie es, so dass der Käse eine Chance hat, zu bräunen. Die Folie verschlossen zu halten ist besonders wichtig, wenn Nudeln ohne Kochen verwendet werden, da es der eingebaute Dampf aus der Sauce ist, der sie kocht.,