Während gerösteter Brokkoli unser Weg ist, um das Gemüse zu servieren, hat gedämpfter Brokkoli auch seine Vorzüge. Es ist knackig, einfach, schnell-kochen und, wenn richtig gekocht, schmeckt hell und frisch. Aber wenn Sie sehr selektiv sind, was Platz in Ihren Küchenschränken verdient (oder Sie haben Ihren Dampferkorb vor Jahren verlegt), müssen Sie einen anderen Weg finden, um die Dampfkraft zu nutzen. Easy peasy., So dämpfen Sie Brokkoli ohne Dampfgarer—und außerdem zeigen wir Ihnen drei verschiedene Techniken, damit Sie die für Sie richtige Methode auswählen können.
Erstens, was ist Dämpfen?
Das Dämpfen ist eine Kochmethode, bei der—Überraschung-heißer Wasserdampf zum Erhitzen der Speisen verwendet wird. Eine schnelle Auffrischung ab der 7. Klasse Science Class: Wenn Wasser seinen Siedepunkt erreicht (dh 212°F), beginnt es zu verdampfen und zu Dampf zu werden. Der Dampf kocht dann das Gemüse (in diesem Fall Brokkoli) zart, aber schnell und macht es knusprig-zart, ohne Geschmack, Nährstoffe oder Farbe zu verlieren.,
warum Also Dampf Brokkoli?
Wie gesagt, gedämpfter Brokkoli ist knackig und frisch schmeckend—das heißt, wenn Sie darauf achten, ihn nicht zu dämpfen. Es sollte hellgrün und mit einer Gabel durchdringend sein, aber nicht so getan, dass es schlaff oder matschig geworden ist oder einen unappetitlichen Farbton von Olive geworden ist.
Da es wie eine leere Leinwand ist, passt gedämpfter Brokkoli gut zu allen Arten von Saucen und Gewürzen. Es ist auch gesund, da es kein zusätzliches Fett zum Kochen benötigt. Aber der wahre Grund, warum wir Brokkoli dämpfen möchten (abgesehen von seiner Vielseitigkeit), ist, dass es schnell ist., Sie brauchen nur eine kleine Menge Wasser zum Dämpfen, damit es schnell zum Kochen kommt und den Brokkoli in kürzester Zeit kocht.
Nun, da Sie auf Dämpfen verkauft werden, hier ist, wie es zu tun. (Und nein, Sie brauchen keinen Dampferkorb, wenn Sie noch keinen haben.)
So dämpfen Sie Brokkoli ohne Dampfgarer:
Kochmethode
Was Sie brauchen: Einen Topf oder eine Pfanne mit Deckel und Sieb
Schritt 1: Waschen Sie den Brokkoli, bereiten Sie ihn vor, indem Sie die Röschen vom Stiel abschneiden und die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden., (Sie können den Stiel auch schälen, das harte Ende abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden, wenn Sie möchten.)
Schritt 2: Füllen Sie den Topf oder die Pfanne mit etwa 1 Zoll Wasser und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Brokkoliröschen in den Topf und legen Sie den Deckel auf den Topf. Kochen Sie den Brokkoli knusprig-zart nach Ihren Wünschen, ca. (Die genaue zeit hängt von der größe der röschen, so verwenden die textur zu bestimmen doneness eher als die zeit.)
Schritt 3: Mit einem Sieb das Wasser aus dem Brokkoli ablassen., Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Warum diese Methode funktioniert: Mit nur einer flachen Wasserschicht im Topf ist der Brokkoli nicht vollständig eingetaucht und wird daher nicht gekocht. (Kochen ist nicht unsere bevorzugte Methode zum Kochen von Brokkoli, es sei denn, Sie sind in Ordnung mit einer breiteren Textur.) Mit nur eine kleine menge wasser bedeutet auch, dass es wird schnell zu dampf, wenn eingeführt zu wärme; durch die platzierung der deckel auf die topf, sie können falle die dampf zu schnell kochen die brokkoli.,
Mikrowellenmethode
Was Sie brauchen: Eine Mikrowelle, eine mikrowellensichere Schüssel, eine mikrowellensichere Platte, die groß genug ist, um die Schüssel abzudecken, und ein Sieb
Schritt 1: Waschen Sie den Brokkoli. Bereiten Sie den Brokkoli vor, indem Sie die Röschen vom Stiel abschneiden und die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. (Sie können den Stiel auch schälen, das harte Ende abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden, wenn Sie möchten.)
Schritt 2: Legen Sie den Brokkoli in die Schüssel und fügen Sie etwa 1 Zoll Wasser. Legen Sie den Teller auf die Schüssel, um ihn abzudecken.,
Schritt 3: Stellen sie die schüssel in die mikrowelle und mikrowelle die brokkoli für über 3 minuten, oder bis die brokkoli ist knackig-zart. Lassen Sie das Wasser mit dem Sieb aus dem Brokkoli ab und würzen Sie es vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer.
Warum diese Methode funktioniert: Ähnlich wie bei der Herd-Methode erzeugt die Mikrowelle Wärme, die das Wasser in Dampf umwandelt. Die Platte fängt den Dampf in der Schüssel ein (es ist umweltfreundlicher als Plastikfolie) und kocht den Brokkoli., Auch hier ist es wichtig, die Doneness des Brokkoli zu überprüfen, anstatt sich ausschließlich auf die Garzeit zu verlassen, da verschiedene Mikrowellen in ihrer Stärke variieren.
Sieb Methode
Was Sie brauchen: Ein großer Topf mit Deckel und ein Sieb, das hineinpasst
Schritt 1: Waschen Sie den Brokkoli. Bereiten Sie den Brokkoli vor, indem Sie die Röschen vom Stiel abschneiden und die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. (Sie können den Stiel auch schälen, das harte Ende abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden, wenn Sie möchten.,)
Schritt 2: Legen Sie das Sieb in den Topf und fügen Sie etwa 1 Zoll Wasser hinzu, oder genug, um den Boden des Topfes zu füllen, ohne das Sieb zu erreichen.
Schritt 3: Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Brokkoli in das Sieb geben und den Topf mit dem Deckel abdecken. Kochen, bis der Brokkoli knusprig-zart ist, dann vom Herd nehmen und vorsichtig das Sieb mit Topfhaltern oder einem trockenen Handtuch aus dem Topf nehmen. Den Brokkoli vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.,
Warum es funktioniert: Ein Sieb kann wie ein Dampferkorb wirken, solange Sie einen Topf haben, der groß genug ist, um hinein zu passen (und der einen Deckel hat). Diese Methode erhält Bonuspunkte, da Sie den Brokkoli nicht einmal abtropfen lassen müssen, wenn er fertig ist.
Ein letzter Ratschlag beim Dämpfen von Brokkoli:
Egal für welche Dampfmethode Sie Ihren Brokkoli kochen, der Schlüssel ist, ihn nicht zu überkochen., Anstatt sich zu sehr an die Kochzeiten zu halten, beurteilen Sie die Textur (verwenden Sie eine Gabel, kein scharfes Messer), behalten Sie die Farbe im Auge (Sie gehen für hellgrün) und probieren Sie, unsere Lieblingsmethode von allen, ein Stück.,
Sieben Brokkoli-Rezepte, die Sie Ihrem Repertoire hinzufügen können:
- Brokkoli-Margherita-Pizza
- Brokkoli und Blumenkohlgratin
- Brokkolisuppe mit Spinat, Koriander und Croutons
- Kurkuma-gewürzter Blumenkohl und Brokkoli mit Kapern
- Hanf-und Walnuss-Krustenlachs mit Brokkoli und Kimchi-Blumenkohlreis
- li> Verkohlter Brokkoli mit Sriracha Mandelbuttersauce
- Mahlzeit-Cremiger Nudelsalat mit Brokkoli und Rosinen vorbereiten