Ein New England Clambake aus Muscheln, Hummer, Muscheln, Kartoffeln, Mais und Chorizo ist ein Sommerklassiker.

„Es ist ein Teller, der New England beansprucht“, sagte Dell Leandro, der kulinarische Direktor von Summer Shack, der die Schalentiere unserer Region „schön und süß“ nannte.,“

Es ist nicht schwer, das Gericht zu Hause zu machen, sagte er, solange man die richtigen Zutaten hat und weiß, wie lange man sie kocht. Er bot die folgenden fünf Tipps für die Vorbereitung eines New England Clambake für zwei.

Holen Sie sich Ihre Zutaten und reinigen Sie Ihre Muscheln.

Um einen Clambake für zwei Personen herzustellen, müssen Sie zwei Hummer, ein halbes Pfund Dampfer, ein halbes Pfund Muscheln, eine spanische Zwiebel, ein Stück Chorizo, zwei Ohren Mais (halbiert), acht Kartoffeln (Leandro bevorzugt rot), zwei Esslöffel Butter, zwei Esslöffel altes Lorbeergewürz und Wasser kaufen.,

Sie möchten Sand von den Muscheln entfernen, indem Sie sie in kaltes Wasser tauchen und vorsichtig schütteln, sagte Leandro. Wiederholen Sie den Vorgang ein paar mal, sagte er.

Wo kaufen Sie Ihre Zutaten? „Ich gehe lieber in ein lokales Fischgeschäft“, sagte Leandro. „Aber die meisten Supermärkte in Neuengland tragen all das Zeug.“

Machen Sie Ihre Brühe.

Julienne eine Zwiebel und saute sie in den zwei Esslöffeln Butter in deinem Topf für ein bis zwei Minuten, bis sie durchscheinend ist, sagte Leandro., Dann sollten Sie die zwei Esslöffel Old Bay Spice und das Wasser hinzufügen, sagte er. Wie viel Wasser?

“ Es hängt von der Größe des Topfes ab“, sagte Leandro,“ aber ich würde genug Wasser sagen, damit Sie die Kartoffeln und Mais und Chorizo eintauchen und den Hummer eintauchen können“, sagte Leandro.

Sobald das zu einem Simmer kommt, werden Sie beginnen, Ihre Zutaten hinzuzufügen, sagte er.

Kochen Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge.

Es ist wichtig zu wissen, Wann und für wie lange Sie Ihre Zutaten, Leandro sagte.

„Du willst nichts überkochen“, sagte er.,

Drehen Sie die Hitze auf hoch, bevor Sie das Essen hinzufügen, und lassen Sie es dort für die gesamte Kochzeit, sagte er.

Sie werden zuerst die Kartoffeln, Mais und Chorizo in den Topf geben. Sie können die Kartoffeln halbieren, wenn Sie möchten. Halten Sie den Topf während des gesamten Kochvorgangs bedeckt, sagte er. Sie werden diese Charge von Zutaten für acht Minuten kochen, bevor Sie den Hummer hinzufügen.

Als nächstes fügen Sie den Hummer hinzu. Ein Ein-Pfund-Hummer muss acht bis 10 Minuten kochen, sagte Leandro, und ein 1 1/2-Pfund-Hummer muss 12 bis 15 Minuten kochen.,

Die Schalentiere gehen zuletzt, sagte er, und kocht für vier bis sechs Minuten.

„Sobald sie geöffnet sind, sind sie bereit zu gehen“, sagte Leandro. „Wenn sie nicht geöffnet sind, können Sie sie für eine weitere Minute oder so belassen.“

Vergessen Sie nicht die geschmolzene Butter und die Brühe.

Sie wollen zu butter Schmelzen — so viel, wie Sie bevorzugen zu dienen, auf die Seite, sagte Leandro.

„Manche Leute gießen gerne die Butter darüber“, sagte er. „Manche Leute mögen es, auf der Seite . Aber du musst es haben.,“

Speichern Sie auch die Brühe, weil Sie das auch auf der Seite servieren möchten, sagte er.

„Manche Leute tauchen die Dampfer gerne in die Brühe“, sagte Leandro. „Dann Tauchen Sie Sie in die butter, dann Essen Sie.“

Die Brühe fügt Geschmack hinzu, hat aber auch einen anderen Zweck: den restlichen Sand von den Schalentieren zu reinigen.

„Wenn Sie sie nicht in der Brühe spülen, um den überschüssigen Sand herauszunehmen, haben Sie manchmal einen sandigen Dampfer“, sagte er.

Präsentieren Sie das Gericht.,

Wenn das Essen fertig zu Kochen, Sie werden wollen, ziehen Sie den HUMMER aus dem Topf und schöpfen Sie alles aus, was mit einem Schaumlöffel, sagte Leandro. An diesem Punkt, Leandro sagte, er streut ein wenig mehr Old Bay Spice über das gekochte Essen, er sagte,.

„Ich würde alles auf einen großen Teller legen und die Hummer darauf legen“, sagte er. „Sie essen Familienstil. Ich denke, das ist der beste Weg, es zu tun. Es sieht aus wie ein Festmahl.“