Rock and Rye ist genauso eigenartig, wie der Name schon sagt—eine Mischung aus Zitrus-und Roggenwhisky, gesüßt mit kristallisiertem Zucker, manchmal auch als Rock Candy bekannt. Aber was noch unwahrscheinlicher ist, ist der plötzliche Anstieg des Interesses an diesem Whiskylikör mit Wurzeln aus dem 19., Hervorgebracht durch die Einführung von Hochstadters Slow & Low in 2013, schließen sich mehr Rock and rye Revivals den wenigen verbleibenden Holdouts an, wie Leroux, Mr. Boston und Jacquins.
Seltsamerweise war Rock and rye seine erste Rolle als Medizin. In den späten 1870er Jahren lagerte praktisch jede Apotheke der Nation ihre Regale mit einem proprietären Rezept, das oft als eine Art Hustensaft beworben wurde. Infolgedessen wurden Stein und Roggen zu einem niedrigeren Satz als Alkohol besteuert, was zum potenziellen Gewinn beitrug. 1883 wurde das Getränk schließlich als destillierter Geist eingestuft., Gemäß der Definition des Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau hat Rock and Rye einen Alkoholgehalt von mindestens 25,5 Volumenprozent, muss aus Roggen, geradem Roggen oder Whisky hergestellt werden, der aus einer Roggenbrei destilliert wurde, und enthält entweder Steinbonbons oder Zuckersirup. Die Zugabe von Obst, Fruchtsäften oder anderen natürlichen Aromen ist erlaubt, aber optional.
Auch nachdem es als destillierter Geist klassifiziert wurde, blieb Rock and Rye Streben nach Pharmakopeia., Eine Werbung von 1891 für Tolu Rock and Rye in Chicago förderte seine Verwendung “ bei Husten, Erkältungen, Halsschmerzen, Bronchitis, Asthma, Lungenentzündung, Konsum und allen Erkrankungen des Rachens, der Brust und der Lunge.“In einigen Fällen wurden“ Frauenfragen “ und Krebs für ein gutes Maß hinzugefügt. Um solche ausgefallenen Proklamationen zu stützen, machte sich um die Jahrhundertwende ein Füllhorn exotischer Zutaten auf den Weg nach Rock and Ryes. Zusatzstoffe wie Nelken, Balsam und Pferdehund sollten medizinische Eigenschaften hervorrufen. Während seine medizinischen Behauptungen bestenfalls zweifelhaft waren, verdiente die süße und potente Verschmelzung Anhänger.,
„Rock and Roggen-Kuren absolut nichts…aber es kann gut schmecken“, sagt Allen Katz, Gründer der New York Distilling Company und producer von Mister Katz ‚ s rock and rye, 65-proof blend von der Destillerie-eigenen-Roggen-whiskey mit bing Kirschen und Zimt-Rinde. Ohne medizinische Ansprüche geltend machen zu müssen, konnte Katz seine Interpretation für einen modernen Gaumen neu formulieren. Er arbeitete mit der Brooklyn Navy Yard sechzehn verschiedene Arten von Zucker zu bewerten., Katz entwarf seinen Rock and Rye eher wie einen Flaschencocktail, und wie viele moderne Rock and Ryes schmeckt er auf den Felsen, in Cocktails oder sogar als Schuss, so Katz. „Das Interesse an Roggenwhisky hat den Menschen wirklich die Tür geöffnet, die bereit sind, mit Fels und Roggen zu experimentieren“, sagt er.
Mindestens eine Region des Landes hat den Geist nie aufgegeben: Pennsylvania. Seit Generationen schnüffeln Keystone-Stater jeden Winter zu den staatlich kontrollierten Wein-und Spirituosengeschäften, um Jacquins Rock und Rye abzuholen., Laut dem Pennsylvania Liquor Control Board wurden 3,272,582-Flaschen über den Zeitraum von einem Jahr bis 2017 verkauft, was Jacquins Rock and Rye zum dritthöchsten Spirituosen im Bundesstaat macht. Der rot gefärbte, alkoholfreie Geist ähnelt einem trinkfertigen Old-Fashioned, mit der zusätzlichen Besonderheit, dass geschnittene Früchte in der Flasche wippen. Diese lokale Stütze wird seit 1884 von Charles Jacquin et Cie in Philadelphia hergestellt., Es ist nur passend, dass die nationale Wiederbelebung von Rock and Rye in der einen Region geboren würde, die sie nie wirklich aufgegeben hat: Rob Cooper, der verstorbene Schöpfer von Hochstadters Slow & Low, war ein Familienmitglied, dem das Unternehmen gehört und dort arbeitete, bevor er alleine ausging.
Neu geprägte Labels wie Reilly ‚ s Ginger Rock und Rye bieten heute innovative Formulierungen in Anspielung auf die Ursprünge der Flüssigkeit vor dem Verbot an, mit einer bemerkenswerten Ausnahme: Sie werden keine Ansprüche auf medizinische Vorteile auf diesen Etiketten erkennen., Du trinkst schließlich keine Medizin; nur ein Hauch amerikanischer Geschichte.
Wie man sein eigenes Gestein herstellt & Roggen
Von Sam Komlenic
Die Kombination von Früchten in diesem Rezept ist historisch genau und basiert auf umfangreichen Untersuchungen. Die Claey ’s Candy ist der „Rock“ und bietet einen weniger bitteren Horehound-Geschmack als das getrocknete Kraut selbst.
Zutaten
- 750 ml. 80-proof rye whiskey
- 4-5 Claey ‚ s horehound drops
- 2-3 El., honig
- 2 orangenviertel, schälen auf
- 2 zitronenviertel, schälen auf
- ⅛ geschälte ananas, chunked
- 6 Nelken
- 2 zimtstangen
Richtungen
Fügen Sie alle zutaten zu großen glas und lassen Sie sitzen, ungekühlt. Nach etwa einer Woche, basierend auf persönlichen Vorlieben, entfernen Sie die Nelken und zimtstangen. Passen Sie die Süße an, falls gewünscht, indem Sie zusätzlichen Honig oder einfachen Sirup hinzufügen. Obst kann bleiben, bis Sie bereit sind, das Gebräu zu dekantieren., Sediment bildet sich aus den Früchten/Gewürzen und muss entfernt werden, damit das Gestein und der Roggen klar und optisch ansprechend bleiben. Sie werden mehr als einmal dekantieren wollen, um dies zu erreichen.
Nach dem Entfernen kann die Frucht fast unbegrenzt in einem geschlossenen Behälter gekühlt werden, um sie als alkoholfreien Snack zu genießen.