Der Müll eines Mannes ist der Schatz eines anderen Mannes.

Wie wir im obigen Video zeigen, demonstrierte Küchenchef Dan Barber Anfang dieses Jahres, als er Blue Hill, sein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in New York City, vorübergehend in einen Inkubator für Müll verwandelte-zu-Teller-Essen.

Barber ‚ s Absicht war es, das Bewusstsein über die große Problem der Lebensmittelverschwendung., Wie wir berichtet haben, werden in den USA jedes Jahr schätzungsweise 133 Milliarden Pfund Lebensmittel verschwendet. Die typische amerikanische Familie wirft jährlich etwa $1,500 Essen aus.

All diese verschwendeten Lebensmittel sind der größte Bestandteil fester Abfälle auf unseren Deponien, und wenn sie verrotten, emittiert sie Methan — ein starkes Treibhausgas, das mit dem Klimawandel verbunden ist.

Also, Sie fragen sich vielleicht, was kann ich in meiner eigenen Küche tun?

Ich habe mit Dana Gunders vom Natural Resources Defense Council gesprochen. Ihr neues Buch, Waste-Free Kitchen Handbook, Das diesen Monat erscheint, enthält viele Tipps zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung zu Hause., Eine bearbeitete Abschrift unseres Gesprächs folgt.

Ich muss mit meinem Lieblingstipp im Buch beginnen: Eier. Es gibt tatsächlich einen einfachen Test zu sagen, ob sie noch gut zu essen sind?

ja. Ich war wirklich überrascht zu erfahren, dass Eier drei bis fünf Wochen nach ihrem Verfallsdatum gut sind. Und ein Trick, um zu wissen, ob sie immer noch gut sind, ist, sie in eine Schüssel mit Wasser zu geben, und wenn die Eier sinken, sind sie immer noch gut zu essen. Aber wenn sie schwimmen, sind sie nicht gut zu essen.,

Die Wissenschaft ist, dass die Eierschalen etwas luftdurchlässig sind und mit der Zeit Feuchtigkeit verlieren und durch Luft ersetzt werden.

Verfallsdaten dekodieren: Viele Amerikaner werfen Lebensmittel weg, sobald das auf einer Lebensmittelverpackung gestempelte Datum abgelaufen ist. Aber, wie wir berichtet haben, ist viel Essen immer noch perfekt gut zu essen. Ist das richtig?

ja. Viele Leute missverstehen die Daten auf Lebensmittelverpackungen. Diese Daten sind eigentlich die beste Vermutung des Herstellers, wann ein Produkt am frischesten ist. Oft können Produkte je nach Produkt Tage, Wochen und Monate nach diesen Daten gegessen werden.,

Um die Haltbarkeit zu verlängern, gibt es eine Reihe von Tipps. Zum Beispiel wird Käse am besten in Wachspapier gelagert, da er atmen lässt und weniger wahrscheinlich schimmelt.

Ich weiß, dass ich schuldig bin, Bauernmarktprodukte zu lange in einer schärferen Schublade sitzen zu lassen, und wenn ich endlich einen grünen Kopf gefunden habe, ist alles verwelkt. Ich sehe, dass in dem Buch, sagen Sie, es kann immer noch Hoffnung für diese traurig aussehende Gemüse sein?

Ja, die meisten Gemüse, die im Kühlschrank welken, können in einer Schüssel mit Eiswasser eingeweicht werden, und das wird sie knusprig machen.,

Ich war erstaunt, wie eine hängende Karotte in einer Schüssel mit Eiswasser aufgehen kann.

Sogar Salat? Es scheint, sobald Salat ein wenig braun und wässrig wird, ist es zu weit weg zu essen.

Wir sauten alle unsere anderen Grüns. Warum nicht Salat? Wenn es ein wenig braun oder verwelkt wird, ist das Anbraten eine Möglichkeit, es zu gebrauchen. Es ist besonders gut für diese Säcke mit gemischten Grüns .

Sie sprechen darüber, wie wichtig es ist, Ihren Gefrierschrank voll auszuschöpfen. Können Sie einige Beispiele geben?

Wenn ich eine übrig gebliebene Zutat — sagen wir eine Zwiebel — habe, werde ich sie zerhacken und in den Gefrierschrank werfen., Oder wenn ich eine halbe Dose Tomaten habe, ist es einfach, sie in den Gefrierschrank zu legen. Sie werden länger dauern.

Brot ist eine großartige Sache, um im Gefrierschrank zu bleiben. Wenn es nicht geschnitten ist, schneiden Sie es am besten vor dem Einfrieren. Auf diese Weise müssen Sie nicht das Ganze auftauen. Sie können es einfach in den Toaster stecken.

Und Milch. Es ist einfach, Ihre Milch in den Gefrierschrank zu legen, wenn Sie in den Urlaub fahren. Taue es auf, wenn du zurückkommst. Dann müssen Sie nicht in den Laden gehen, um am ersten Tag Milch für Ihren Kaffee zu bekommen!

Ich stelle mir vor, dass Milch eines der häufigsten Dinge ist, die Amerikaner wegwerfen., Ich weiß, wir beenden nicht oft eine ganze Gallone in einer Woche. Aber Ihr Tipp hier ist, dass Sie keine saure Milch wegwerfen müssen. Sie können tatsächlich mit ihm kochen?

Eigentlich ist das Kochen mit Sauermilch köstlich. Es ist ein Ersatz für Buttermilch. Sie können in Pfannkuchen oder Keksteig. Und du kannst das Saure nicht schmecken! Ich habe es geschoben und die Milch richtig alt werden lassen. Die Pfannkuchen waren flauschig und wirklich gut.

In dem Buch sprechen Sie über die richtigen Möglichkeiten, Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren. Was sind die nützlichsten Tipps zu erinnern?,

Die meisten Früchte und Gemüse — besonders nach dem Schneiden — lagern besser in einem luftdichten Behälter. Und es ist am besten, sie in durchsichtigen Behältern aufzubewahren, damit wir sie nicht vergessen.

Außerdem ist Ihr Kühlschrank unten am kältesten und oben am wärmsten., Es ist also hilfreich, Dinge, die kälter sein müssen, wie Fleisch, auf dem Boden zu lagern. Und Dinge, die nicht ganz so kalt sein müssen, wie Joghurt, höher.

Wo sollen Eier gelagert werden? Mein Kühlschrank hat einen eingebauten Platz in der Eierkiste an der Tür.

Legen Sie niemals Eier an die Kühlschranktür! Dies ist der wärmste Ort, weil es eine Explosion von Raumtemperatur Luft bekommt jedes Mal, wenn Sie die Tür öffnen. Es ist also besser, Eier im Hauptteil des Kühlschranks aufzubewahren.

Es muss Dinge geben, die wir werfen sollten, oder? Zum Beispiel Fleisch, das in Geruch oder Farbe verschwunden ist?, Oder was sind einige andere Beispiele?

Kartoffeln sind eigentlich etwas, mit dem Sie vorsichtig sein möchten. Wenn die Kartoffel eine grüne Tönung hat, wollen Sie das nicht essen. Es hat ein natürliches Toxin, sobald es grün wird.

Apropos, was nicht zu essen ist, ich war überrascht zu lesen, dass die Blattspitzen von Erdbeeren essbar sind. Oder vielleicht bin ich es einfach gewohnt, sie abzuschneiden.

Die grünen Spitzen zu Erdbeeren sind essbar, aber sie schmecken nicht sehr gut. Wenn Sie Erdbeere in einem Smoothie verwenden möchten, spart dies Zeit.

Wie können wir im Supermarkt schlauer sein?,

Branchenforschung zeigt, dass etwa 55 Prozent der Einkäufe, die wir im Lebensmittelgeschäft tätigen, ungeplant sind.

Wenn wir also besser planen, können wir weniger verschwenden?

Ja, haben Sie ein paar Mahlzeiten im Auge. Und wenn Sie an der Kasse sind, schauen Sie in Ihren Warenkorb und stellen Sie sicher, dass Sie Zeit haben, alles zu essen, was da drin ist.

die Planung Ihrer Mahlzeiten muss nicht zwei Stunden dauern. Es ist nur vorausdenken, was Sie in dieser Woche kochen werden.

Es gibt viele weitere Planungstipps, Rezepte und Aufbewahrungshinweise im Buch.

Wie verhindern Sie Lebensmittelverschwendung zu Hause?, Nehmen Sie am Gespräch mit @NPRFood auf Twitter teil und teilen Sie Ihre Küchentipps unter #foodwaste.,je 2 tasse/60 Gramm)

1 Esslöffel Öl mit neutralem Geschmack, z. B. leichte Oliven -, Wein-oder Rapsöl

2 Teelöffel Zucker

3/4 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Backpulver

1 Tasse/240 Millimeter Sauermilch

2 Eier

Butter oder Öl für die Pfanne

Optionale Beläge:

Ahornsirup

Himbeeren, Heidelbeeren, geschnittene Erdbeeren

Geschnittene Banane

Erdnussbutter oder Mandelbutter

Die meisten von uns haben die Erfahrung gemacht, einen Karton Milch zu schnüffeln, ein grausames Gesicht zu machen und damit direkt zum Abfluss zu gehen., Aber es stellt sich heraus, dass es etwas Besseres gibt, was du mit dieser Milch machen kannst! Wenn Sie das nächste Mal den Schnüffeltest machen und sich darüber auf dem Zaun befinden, verwenden Sie ihn wie Buttermilch in Pfannkuchen, Waffeln und anderen Backwaren. Es ist erstaunlich, wie Sie nicht einmal die geringste Bitterkeit schmecken werden.

Natürlich können Sie nur so viele Pfannkuchen essen, wenn Sie also wissen, dass Sie keine Milch verwenden können, bevor sie sauer wird, legen Sie sie in den Gefrierschrank. Es kann sich ein wenig trennen, wenn es auftaut, aber es wird vollkommen in Ordnung sein., Und wenn Sie Ihre Milch völlig vergessen und es ein geronnenes Durcheinander ist, umgeben von einer dünnen, bitteren Flüssigkeit . . . nun, es könnte Zeit sein, es wegzuwerfen.

Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eier und Öl verquirlen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten und mischen Sie die Milchmischung, bis der Teig glatt ist.

Eine große Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter bestreichen.,

Schöpfen 1/4 tasse / 60 millimeter teig auf die pfanne zu machen 4-zu 5-zoll / 10 – zu 12-zentimeter pfannkuchen. Kochen Sie für 1 bis 2 Minuten, bis Blasen erscheinen und „austrocknen“, dann drehen und kochen für weitere 1 bis 2 Minuten auf der zweiten Seite. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und verwenden Sie nach Bedarf mehr Butter für die Pfanne.

Warm servieren mit den Belägen Ihrer Wahl.

Planen Sie im Voraus: Backwaren gefrieren sehr gut, so dass Sie sie backen können, um Ihre saure Milch zu retten, und frieren Sie sie dann für später ein., Sie können dies sogar mit Pfannkuchen und Waffeln tun: Sobald sie abgekühlt sind, frieren Sie sie fest ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Zip-Top-Beutel. Dann erhitzen Sie direkt von gefroren in einem Toaster oder Mikrowelle für ein echtes Grab-and-Go Frühstück.