Soju ist ein destillierter Geist aus Korea, der traditionell aus Reis hergestellt wird. Es kann aus Süßkartoffeln, Gerste, Tapioka oder Weizen oder einer beliebigen Kombination der Zutaten hergestellt werden. Das klare alkoholische Getränk wird wegen seines neutralen Geschmacks manchmal koreanischer Wodka genannt. Obwohl es seit langem ein Lieblingsgetränk in Korea ist und eine perfekte Paarung für die koreanische Küche ist, erfreut sich Soju im Westen zunehmender Beliebtheit. Es gibt eine übliche Art, es zu trinken, und Sie können es direkt genießen oder es verwenden, um Cocktails zu machen.

Soju vs., Sake

Traditioneller koreanischer Soju und japanischer Sake sind insofern ähnlich, als sie beide aus Reis hergestellt werden. Während Sake weiterhin Reis verwendet und eher einen neutralen Geschmack hat, kann Soju aus anderen Stärken hergestellt werden, was sich auf den Geschmack auswirkt. Soju ist oft süßer, während Sake im Vergleich trocken ist. Der größte Unterschied besteht darin, wie die beiden hergestellt werden: Sake wird fermentiert und wie Bier gebraut und Soju wird wie Wodka destilliert. Sake hat typischerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt als Soju.

Korea und Japan produzieren zwei weitere ähnliche alkoholische Getränke., Shochu ist ein alkoholarmer japanischer destillierter Geist, der aus Gerste, Reis oder Süßkartoffeln hergestellt wird und soju ähnelt. Makkoli ist das koreanische Äquivalent zu Sake und ist im Wesentlichen ein Reiswein, der fermentiert (nicht destilliert) wird. Es bleibt ungefiltert und hat einen würzigen Geschmack, da es natürlich eine Milchsäure enthält, die der in Joghurt ähnelt.

Woraus besteht Soju?

Soju wurde erstmals in Korea während der 1300er Jahre destilliert. Historiker glauben, dass die Mongolen die persische Technik der Destillation Arak nach Korea gebracht., Es wurde im Laufe der Jahrhunderte bis zur japanischen Besatzung in den frühen 1900er Jahren zu einem der beliebtesten Spirituosen in Korea. Zu dieser Zeit wurde die Soju-Produktion unterdrückt und Sake und Bier wurden beliebter.

Das Wort soju bedeutet „verbrannter Alkohol“ und bezieht sich darauf, wie der Alkohol bei hoher Temperatur destilliert wird. Es ist ein klarer destillierter Likör aus Reis, wie viele Getränke in Korea. Nach der Befreiung Koreas von Japan und den Koreakriegsjahren in den 1950er Jahren wurde die Soju-Produktion erneut in Gefahr gebracht—diesmal durch den Reismangel in den 1960er Jahren., Die Regierung machte es illegal, Reis für Soju zu verwenden, so dass Brennereien begannen, Süßkartoffeln, Weizen, Gerste und Tapioka als Ersatz zu verwenden. Das Verbot wurde in den 1990er Jahren aufgehoben und heute wird wieder etwas Soju aus Reis destilliert. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Soju mit einer Kombination von Stärken hergestellt wird.

Die meisten Flaschen Soju werden im Bereich von 16 Prozent bis 45 Prozent Alkohol nach Volumen (ABV, 32 bis 90 Prozent) fallen. Viele Mitglieder der älteren Generation bevorzugen die stärkeren Flaschen Soju, aber jüngere Trinker mögen den milderen Geschmack der Sorten mit niedrigerem Alkoholgehalt.,

Wie schmeckt Soju?

Soju hat einen sauberen, neutralen Geschmack. Die Leute sagen oft, dass der Geschmack sie an Wodka erinnert, aber die meisten kommerziellen Soju, die heute verkauft werden, haben einen süßeren und weniger aggressiven Geschmack als Wodka. Es gibt normalerweise eine Adstringenz zum Geschmack, so dass Sie eine Bitterkeit unter der subtilen Süße des Soju bemerken können. Süßkartoffel-Soju ist süßer als Soju aus anderen Stärken.

Aromen

Ähnlich wie Wodka wird Soju heute in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen hergestellt., Es spricht vor allem jüngere Trinker an und kann wie Stachelfruchtsaft schmecken und sogar in saftähnlichen Schachteln verpackt auftauchen. Aromatisierter Soju kann unter anderem in Apfel, Blaubeere, Zitrus, Traube, Grapefruit, Pfirsich, Ananas und Granatapfel gefunden werden.

Wo Kaufen Soju

Soju ist weit verbreitet in Korea und anderen asiatischen Ländern. An anderer Stelle finden Sie Soju in einigen Spirituosengeschäften, die internationale Spirituosen anbieten., Soju kann oft in Restaurants und Geschäften gefunden werden—einschließlich asiatischer Lebensmittelmärkte—, die keine vollständige Spirituosenlizenz haben, da es niedriger ist und oft (fälschlicherweise) als Reiswein kategorisiert wird.

Wie man Soju trinkt

Soju wird normalerweise ordentlich konsumiert, oft gekühlt und direkt in kleinen Gläsern getrunken. Traditionell wird Soju zusammen mit Speisen und Snacks gesellschaftlich genossen.

Die koreanische Kultur ist mit sozialen Regeln verbunden, die mit dem Trinken von Soju verbunden sind., Normalerweise, beginnend mit dem ältesten Mitglied der Gruppe, gießt jeder am Tisch jemand anderes ein Glas (niemals für sich selbst). Sowohl die Person selbst als auch der Empfänger benutzen zwei Hände auf den Gefäßen. Es wird erwartet, dass Sie den geraden Schuss machen, ohne auf die Person zu schauen, die Ihnen gedient hat, und nach der ersten Runde ist es akzeptabel, das Soju zu trinken. Wenn Sie jemanden bemerken, der die Flasche schüttelt oder wirbelt, Es ist ein alter Brauch, der auf eine Zeit zurückgeht, in der Soju Sedimente hatte, die wieder aufgenommen werden mussten., Es ist selten, dass irgendein Soju in der Flasche bleibt, sobald es geöffnet ist, und es ist dafür bekannt, einige böse Kater zu produzieren. Gonbae ist koreanisch für “ cheers!“und oft gehört, wenn soju genießen.

Zusätzlich wird Soju in Mixgetränken und alkoholischen Schlägen verwendet. High-Proof Soju wird in Cocktails besser aufstehen, da die weicheren Versionen hinter den anderen Aromen eines Getränks verloren gehen können. Obwohl es außerhalb Koreas nicht viele bekannte Soju-spezifische Cocktails gibt, erfinden Barkeeper weltweit Lieblingscocktails mit dem Geist neu., Gin-und Wodka-Cocktails sind natürliche Anwendungen für den neutralen Geschmack von Soju, so dass Sie es in Getränken wie Negroni, Gimlet und Bloody Mary finden. Soju ist auch eine einfache Möglichkeit, Lieblingsgetränke in alkoholarme Cocktails umzuwandeln.

Cocktailrezepte

Koreanische Bars sind mit fantasievollen Soju-Cocktails gefüllt. Im Sommer sind Wassermelone und Soju eine beliebte Paarung und Bier wird oft auch mit Soju gemischt.

• Koreanisch Joghurt Soju Cocktail
• Somaek ist ein Getränk, das verbindet soju und Bier (maekju in Koreanisch)., Das Verhältnis bevorzugt in koreanischen Bars ist drei Teile soju zu sieben Teile Lager (spezielle Gläser markieren die genaue gießt). Der Boden des Glases wird mit einem Löffel angezapft, um die Kohlensäure des Bieres auszulösen, wodurch das Getränk gemischt wird.
• Subak Soju ist ein beliebtes Getränk in koreanischen Bars und leicht zuzubereiten. Typischerweise sind es gleiche Teile von frischem Wassermelonensaft und Soja. Es kann mit Zitronen-Limetten-Soda gekrönt werden und wird meistens in einer hohlen, kernlosen Wassermelone (der Quelle des Saftes) serviert.,

Beliebte Marken

Es gibt viele Marken von soju; einige sind exklusiv in Korea, während andere weltweit vertrieben werden. Jinro ist oft die meistverkaufte Spirituosenmarke der Welt. Insgesamt übertrifft das Soju alle anderen Spirituosenkategorien—sein Rivale ist der chinesische Geist Baijiu. und die beiden rotieren regelmäßig für Top-Ehrungen.

Genau wie bei Wodka ist es ratsam, etwas mehr Geld für Premium-Soju auszugeben. Die billigsten Flaschen können einen sehr harten Alkoholgeschmack haben, der Sie davon abhalten kann, Soju vollständig zu genießen., Premium Soju ist in der Regel stärker, schauen Sie also auf das ABV des Labels. Soju, das in der Stadt Andong hergestellt wird, ist auch dafür bekannt, zu den besten zu gehören.,“Wasser“ Insel Soju Chum-Churum Hwayo Jinro Moonbaesool Tokki Ty Ku