Let ‚ s talk tequila. Selbst Gelegenheitstrinker des Agavengeistes sollten sich seiner Grundkategorien bewusst sein: Blanco — oder Silber — ist ungeschälter weißer Likör, direkt aus der Flasche; Reposado ruht zwischen zwei Monaten und einem Jahr vor der Abfüllung im Fass; und Añejo trifft Eiche für ein bis drei Jahre., Während diese Klassifikationen seit Jahrzehnten anerkannt wurden, hat die jüngste Explosion des Craft Tequila zu einigen geringfügigen Änderungen geführt. Erst 2006 zum Beispiel hat Mexikos Tequila Regulatory Council „extra añejo“ offiziell als zertifizierte Auszeichnung für etwas qualifiziert, das älter als drei Jahre ist. Und was machen wir aus der Kategorie Diamante?

2008 brachte Maestro Dobel seinen Diamante auf den Markt. Es war der erste gealterte Tequila mit klarem Aussehen — die meisten haben einen vertrauten Karamellton., Heute gibt es mehrere Marken, die einen sogenannten Diamond-Level-Tequila anbieten, und alle möchten, dass die Kategorie offiziell anerkannt wird. Aber lassen Sie uns das Original Diamante untersuchen, um besser zu verstehen, was es einzigartig macht.

Reposado, Añejo und extra añejo in einem einzigen Geist mischen, nutzt Dobels Flaggschiff Tequila einen speziellen Filtrationsprozess, um die Farbe zu entfernen. Der Geschmack und das Aroma bleiben jedoch vollständig erhalten, da Diamante auf eine Komplexität hinweist, die in seinen nicht gealterten Gegenstücken selten festgestellt wird. Dies ist das nuancierte Zusammenspiel von Eiche und Agave, Holz und Erde., Es sollte erkennbar sein, da ein Teil dieser Flüssigkeit bis zu fünf Jahre im Fass verbracht hat — ein seltener Anspruch für eine Flasche mit einem Preis von 45 USD pro 750 Milliliter.

Ich fand es ein überlegener Nippen Geist zu sein, genossen ordentlich-obwohl das nicht mehrere High-End-Bar-Programme in der ganzen Stadt von der Erforschung seiner Mischpotenzial gestoppt. Bei Nobu zum Beispiel hat das Personal den Geist mit Birnenlikör und Kaktuspüree in einer Kaktus-Margarita kombiniert. Es gibt ein solides Rückgrat für den Cocktail, den ein Blanco nicht liefern würde.,

Über die Ästhetik hinaus werden die Macher von Dobel, einschließlich des Besitzers der elften Generation von Jose Cuervo, Sie glauben lassen, dass ihre proprietäre Filtration eine gewisse Knusprigkeit verleiht, wenn die Farbe entfernt wird. Es ist schwer zu widerlegen, da Sie Diamante vor diesem Prozess nicht testen können. Aber für mich ergibt sich die wahre Bedeutung des Geistes aus der kunstvollen Mischung verschiedener gealterter Tequilas, die in vernünftiger Harmonie in die Flasche kommen.

Dobel bietet einen Standard Blanco an, der eher ein pfeffriges Gewürz enthält und besser für eine Paloma oder Margarita gerüstet wäre., Die Standardprodukte Reposado und Añejo der Marke sind auch dank ausgeprägter Karamellnoten im Abgang leicht zu unterscheiden.

Aber Diamante nimmt wirklich seinen eigenen Raum ein. Ob es ihm gelingen wird, eine eigene offizielle Kategorie zu etablieren, bleibt abzuwarten. Abgesehen vom Geist selbst ist klar, dass Diamante die Grenzen des am schnellsten wachsenden Geistes der Welt erweitert.