Was sind deine japanischen Lieblingsnudeln? Heute werfen wir einen Blick auf zwei beliebte japanische Nudeln – Soba – und Udon-Nudeln-und erfahren mehr darüber, wie diese Nudeln hergestellt werden, den Unterschied im Geschmack und wie sie gegessen werden.,

Neben Reis sind Nudeln unbestreitbar das Hauptnahrungsmittel der japanischen Ernährung, das für den Alltag von einem schnellen Mittagessen bis zu ikonischen Festivalgerichten von zentraler Bedeutung ist. Während es in der japanischen Küche eine große Auswahl an Nudeln gibt, werden wir in diesem Artikel über Soba und Udon sprechen, die beiden legendären Nudeln, die nicht nur in Japan beliebt sind, sondern auch in Übersee immer häufiger vorkommen.

Unterschied Zwischen Soba und Udon Nudeln

Was sind Soba Nudeln (そば oder 蕎麦)?,

Wenn wir Soba-Nudeln erwähnen, wird es allgemein als eine Art dünner Nudeln aus Buchweizenmehl oder als Kombination aus Buchweizen-und Weizenmehl bezeichnet.

Erwähnenswert ist auch, dass soba (そば) auf Japanisch allgemein“ Nudeln “ bedeutet. Einige Beispiele wären die japanischen gebratenen Nudeln Yakisoba oder Okinawa Soba, die keine Buchweizennudeln verwenden. Meistens beziehen sich Soba-Nudeln jedoch auf Buchweizennudeln.,

In Japan werden Soba-Nudeln entweder gekühlt mit einer Dip-Sauce oder in einer heißen Dashi-Brühe als Nudelsuppe serviert, und beide Gerichte werden das ganze Jahr über serviert.

Charakteristisch für Soba-Nudeln

Soba-Nudeln sind dünn und zart und im Vergleich zu Spaghetti-Nudeln einige Zentimeter kürzer. Sie haben im Allgemeinen eine helle oder dunkle grau-braune Farbe mit einem erdigen und tiefen nussigen Geschmack.,

Aufgrund seines unverwechselbaren natürlichen Geschmacks mit einer leicht körnigen Textur wird Soba am besten mit einer milden Brühe oder einem einfachen Dressing genossen. Um wirklich hochwertiges Soba zu genießen, möchten Sie es nicht mit anderen Aromen überwältigen, sondern den subtilen nussigen Geschmack von Buchweizen durchscheinen lassen.

Soba-Nudeln als gesunde Wahl für Ihre Ernährung

Fett-und kalorienarm sind Soba-Nudeln in den letzten Jahren zu einer beliebten Wahl für Menschen geworden, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten., Buchweizenmehl – der Hauptbestandteil von Soba-Nudeln-bietet bekanntermaßen viele gesundheitliche Vorteile und ist besonders reich an Nährstoffen wie Vitamin B, Ballaststoffen, Eisen, Eiweiß und Kohlenhydraten. Die Nudeln selbst sind auch erfrischend, stärkend und energiefördernd.

Da Buchweizen ein glutenfreies Getreide ist, ist es eine köstliche Alternative für diejenigen, die Weizen nicht konsumieren können. Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Soba-Nudeln zu 100% glutenfrei sind. Die Mehrheit der außerhalb Japans erhältlichen Soba-Nudeln besteht aus einer Mischung aus Buchweizen und Weizenmehl., Wenn Sie glutenunverträglich sind, überprüfen Sie unbedingt die Zutatenliste und stellen Sie sicher, dass es sich um 100% Buchweizennudeln namens Juwari Soba (十割そば) handelt.

Wo kaufen soba Nudeln?

Soba-Nudeln werden üblicherweise in getrockneter Form verkauft. Ein typisches Paket wird mit 3 bis 6 Bündeln Nudeln geliefert. Sie können auch frisches Soba in den gekühlten Abschnitten und gefrorenes Soba in den Gefrierabschnitten in den japanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften finden.

Wenn Sie nach Soba-Nudeln aus Japan suchen, finden Sie das Wort そば auf der Verpackung. Einige japanische Lebensmittelgeschäfte bieten Juwari Soba (十割そば) an, das aus 100% Buchweizenmehl besteht., In den USA finden Sie einige der gängigen Marken wie Hakubaku Organic Soba oder Eden Foods Soba (100% Buchweizen), die online oder in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.

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Was sind Udon-Nudeln (うどん)?

Udon-Nudeln werden aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt und sind für ihr dickes, glänzendes und cremeweißes Aussehen bekannt. Diese weißen Nudeln sind viel dicker und zäher als Soba-Nudeln, aber ebenso lecker und vielseitig.,

Udon-Nudeln können in einer heißen Brühe als Nudelsuppe oder in einer dicken Currysauce oder kalt mit einer Dip-Sauce serviert werden. Es ist auch köstlich, wenn es mit Gemüse und Fleisch gebraten oder sogar zu einem knusprigen Nudelsnack frittiert wird (in der Präfektur Kagawa, wo Udon ihre Spezialität ist).

Eigenschaften von Udon-Nudeln

Udon-Nudeln haben einen milden Geschmack mit einer federnden, teigigen Textur, die es zu einer vielseitigen Nudel zum Kochen macht. Es gibt auch eine hüpfende Qualität zu den Nudeln, vor allem die frisch zubereiteten., Aufgrund seines milden Geschmacks kann Udon alle Geschmacksrichtungen und Texturen mit einer unglaublichen Flexibilität annehmen, wie ein guter Freund, dem es nichts ausmacht, sich zurückzulehnen und seine beste Unterstützung zu geben.

Wo kaufen udon Nudeln?

Udon Nudeln werden getrocknet, frisch oder gefroren verkauft. Sie sind in japanischen und vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Dank seiner steigenden Popularität können Sie sie heutzutage sogar in großen amerikanischen Lebensmittelgeschäften finden. Die getrockneten Nudeln sind eine bequeme Wahl, aber die frischen Optionen haben die beste Textur. Unsere empfohlene Marke von Udon-Nudeln ist das gefrorene Paket „Sanuki Udon“., Sie können es im Tiefkühlbereich japanischer Supermärkte sowie in einigen asiatischen Supermärkten oder online kaufen.

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Erfahren Sie, wie man Udon-Nudeln von Grund auf neu macht

Wissen Sie, dass Udon-Nudeln eine der einfachsten japanischen Nudeln zu Hause sind? Alles, was Sie brauchen, ist Mehl, Wasser und Salz. Bereit für einige Fußarbeit? Sehen Sie sich dieses Video an und Sie wären überrascht, wie einfach & Es macht Spaß, Ihr eigenes hausgemachtes Udon zu machen!,

Für die Zubereitung köstlicher Udon-Nudeln zu Hause sind nur Wasser, Salz und Mehl erforderlich. Nichts geht über den Geschmack und die Textur von frischem hausgemachtem Udon.

Soba und Udon in verschiedenen Regionen Japans

Während Soba und udon in ganz Japan genossen werden, können beide Nudeln in Bezug auf Geschmack, Formen, Zubereitung und Präsentation von Region zu Region sehr unterschiedlich sein.

Eines der Hauptmerkmale, die die Unterschiede zwischen den Regionen unterscheiden, ist die Nudel-Dip-Sauce namens Tsuyu (つゆ) oder Tsuyu (麺つゆ)., In der Region Kansai (Osaka) wird der Vorrat für Tsuyu aus Kombu-Algen mit einer leicht aromatisierten Sojasauce (Usukuchi) für einen milderen Geschmack hergestellt. Während in der Kantō-Region (Region Tokio) der Vorrat aus Katsuobushi (getrockneten Bonito-Flocken) zusammen mit einer stark aromatisierten Sojasauce (Koikuchi) und Mirin hergestellt wird, ist der Tsuyu viel dunkler mit einem stärkeren Geschmack.

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Beliebte Soba-und Udon-Gerichte

Nudelgeschäfte in Japan beschränken sich niemals auf kreative Methoden zum Servieren von Soba-und Udon-Nudeln. Beide Nudeln können sehr unterschiedlich serviert werden, aber es gibt auch einige repräsentative Gerichte, in denen Soba und Udon in den gleichen Stilen genossen werden., Hier sind nur einige köstliche Beispiele für klassische Soba-und Udon-Gerichte, die in vielen Generationen genossen wurden:

Zaru Soba und Zaru Udon ざ人蕎麦・ざ人 中どん

Kalt serviert während der Sommermonate werden die Nudeln auf einem Bambussieb (Zaru) oder einer Holzkiste namens Seiro präsentiert, und die Tsuyu-Sauce wird in einem separaten Behälter serviert, in den Sie die Nudeln vor dem Essen eintauchen können.

Hier ist unser Zaru Soba Rezept für Sie zu Hause zu machen.,

Koke Soba und Kake Udon الけ蕎麦 -اけ الどん

Für Kake soba und kake udon werden die Nudeln heiß als Nudelsuppe in einer Brühe namens kakejiru (かけ汁) serviert, die aus Dashi, Sojasauce und Mirin besteht und mit dünn geschnittenen grünen Zwiebeln und manchmal einem Stück Kamaboko (Fischkuchen) gekrönt wird.. Die Einfachheit dieser Zubereitung unterstreicht die Textur und den Geschmack der Nudeln und Brühe.,

Tanuki Soba und Tanuki Udon ist mit knusprigen Tempura・Bits namens tenkasu belegt und kann heiß oder kalt serviert werden.

Hier ist unser erfrischendes kaltes Tanuki Udon Rezept, das Sie zu Hause zubereiten können.

Kitsune Soba und Kitsune Udon ist ein Gericht aus heißen oder kalten Nudeln mit einem dünnen Blatt frittiertem Tofu・Beutel namens Aburaage oder Inariage.

Hier ist unser Kitsune Udon Rezept für Sie zu Hause zu machen.,

Haben Sie Genießen das Lernen über Die Unterschiede zwischen Soba und Udon-Nudeln?

Ob Sie sind mehr teilweise an der nussige Geschmack von Buchweizen soba-Nudeln oder den dicken chewy udon, gibt es eine Menge zu entdecken für diesen beliebten Nudeln aus Japan. Wenn Sie vorhaben, in verschiedene Regionen Japans zu reisen, verpassen Sie nicht die lokalen Nudelspezialitäten und probieren Sie deren Soba und Udon aus.

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Ursprünglich aus Penang, Malaysia, lebt Reese mit ihrem Mann und ihrem kleinen Jungen in Minnesota. Zuvor leitete sie einen asiatischen Gewürzladen und arbeitete an UNESCO-Projekten in Penang in den Bereichen darstellende Kunst, Geschichte und Kunstpädagogik. Reese liebt es, Zeit mit ihrer Familie zu verbringen, Podcasts zu hören und Kunst zu lesen & design. Und natürlich von einer weiteren Reise nach Japan träumen Bergpfade zu wandern und ihr Lieblings-Street-Food Okonomiyaki essen. Mehr von Reese →