Wenn Sie den Namen „Chinakohl“ in einem Rezept sehen, könnte es sich auf eine von zwei Sorten beziehen: Napa Kohl oder Bok Choy. Höchstwahrscheinlich fordert das Rezept jedoch Napa-Kohl. Während dieser längliche, weiße bis blasse Grünkohl weltweit angebaut wird, ist er das am weitesten verbreitete Gemüse in China und eine beliebte Zutat in der authentischen asiatischen Küche, von Braten-und Nudelgerichten bis hin zu Knödeln, Brötchen und Salaten. Es ist einfach zuzubereiten und bietet einen milden Geschmack, der beim Kochen süßer wird.,

Was Ist Chinakohl?

Der wissenschaftliche name für Chinakohl ist Brassica rapa. Napa Kohl, die häufigste Sorte ist die Unterart pekinensis. Der Name leitet sich höchstwahrscheinlich eher vom japanischen Wort Nappa ab—was Blattgrün bedeutet—als von einem Ort, weshalb er nicht groß geschrieben ist. Sie können es auch als chinesischen Weißkohl, Peking-Kohl oder Sellerie-Kohl beschriftet sehen.

Dieser längliche, großköpfige Kohl hat fest gepackte, knisternde, hellgrüne, dick geäderte Blätter und einen weißen Stiel (daher der alternative Name „Selleriekohl“)., Wegen der Kältebeständigkeit des Gemüses ist der Kohl in der ganzen Welt populär geworden, besonders in den nördlichen Regionen der Welt. Napa Kohl ist einfach zuzubereiten und aufgrund seiner erhöhten Verwendung relativ leicht zu finden. Chinakohl ist eine perfekte Gemüsewahl, wenn Sie ein Budget haben oder eine Menge füttern—es ist nahrhaft, preiswert im Vergleich zu vielen anderen Gemüsesorten und es füllt sich. Es wird auch von Gärtnern als Gemüse bewertet, das leicht anzubauen ist.

Wie man mit Chinakohl kocht

Napa Kohl kann roh in Salaten gegessen werden., Es hat einen hohen Wassergehalt und nimmt beim Kochen einen süßen und saftigen Geschmack an und nimmt andere Aromen von dem Essen auf, mit dem es gekocht wird. Da es auch weich wird, wird es in den letzten Kochphasen häufig zu Pommes Frites und Suppen hinzugefügt.

Spülen Sie den Kohl vor der Zubereitung gründlich aus. Lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. Sie möchten auch den Stiel entfernen und den unteren Zoll oder so von der Basis der Pflanze abschneiden. Sie können entweder den gesamten Kopf der Länge nach halbieren oder ganz lassen, bevor Sie ihn in Streifen schneiden., Je nachdem, wie es verwendet werden soll, besteht eine andere Möglichkeit darin, einzelne Blätter wie Grünkohl abzuziehen.

Zusätzlich zu den traditionellen chinesischen Rezepten können Sie Napa-Kohl auch zum Auskleiden eines Bambusdampfers verwenden. Dies verhindert, dass Lebensmittel beim Kochen am Boden haften bleiben.,a3b64716″>

What Does It Taste Like?,

Roher Napa-Kohl hat eine dünne, knackige Textur und einen milden Geschmack, und wenn er gekocht wird, erweicht er und wird süßer.

Chinakohlrezepte

Napa-Kohl wird häufig in chinesischen Nudelgerichten, Frühlingsrollen, Potstickers und Schweinebrötchen sowie Pommes Frites verwendet.

Where to Buy

Aufgrund seiner zunehmenden Beliebtheit wird es immer einfacher, Napa-Kohl in Lebensmittelgeschäften zu finden, wo er oft vom Pfund verkauft wird. Wenn Sie dort kein Glück haben, ist es regelmäßig auf asiatischen Märkten erhältlich., Suchen Sie bei der Auswahl von Napa-Kohl nach einem Kopf mit festen grünen Blättern, die nicht verwelkt sind oder so aussehen, als wären sie von Käfern gefressen worden. Der Kohl sollte sich auch schwer anfühlen. Sie können erwarten, ein wenig mehr für Napa Kohl zu zahlen, als Sie für den Standard-Kohlkopf würden, obwohl es immer noch vernünftig ist. Wenn Sie Kohl für ein Rezept zerkleinern und sich fragen, wie viel Sie kaufen sollen, gilt als Faustregel, dass Sie etwa 8 Tassen zerkleinerten Kohl aus einem mittleren 2-Pfund-Kopf erhalten können.

Sie können Ihren eigenen Napa-Kohl anbauen., Während es eine minimale Pflege erfordert, dauert es ungefähr zwei Monate, bis Sie es ernten können. Pflanzen Sie Samen oder Sämlinge nach dem letzten Frost in einem Gebiet, das vier bis fünf Stunden Sonne pro Tag bekommt, und geben Sie ihm viel Wasser. Es könnte sogar die Wintermonate überleben, wenn Sie in USDA Hardiness Zone 4-7 leben.

Lagerung

Lagern Sie Napa-Kohl in Plastikfolie, da Sie selten einen Kopf finden, der in Plastiktüten passt. Es hält sich etwa drei Tage lang gut im schärferen Bereich des Kühlschranks., Wenn Sie es kochen möchten, können Sie möglicherweise mit einer längeren Zeit davonkommen. Der Kohl ist schlecht geworden, wenn Sie Flecken auf den Blättern bemerken. In diesem Stadium wird es bitter und sollte nicht gegessen werden.

Ernährung und Vorteile

Mehr gesunde als Western Chinakohl, napa Kohl ist Reich an Vitaminen B6, C, und K., Es ist sehr kalorienarm und eine gute Quelle für Antioxidantien wie Carotine, die als gut zur Senkung des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) angesehen werden. Napa-Kohl kann auch bei der Kontrolle chronischer Entzündungen hilfreich sein, wenn er regelmäßig gegessen wird. Sein Fasergehalt bedeutet, dass es helfen kann, die Verdauung zu verbessern. Napa Kohl ist auch eine Natürliche Quelle von Mineralien wie Kalzium, Eisen, Kalium und magnesium.

Chinakohl vs. Grünkohl

Grünkohl ist die häufigste und bekannteste Kohlsorte., Es ist ein fest eingewickelter und kugelförmiger Kohl, während Napa-Kohl eher wie Blattsalat aussieht. Die Form des Kopfes ist nicht der einzige Unterschied zwischen Grün-und Weißkohl. Die Blätter von Grünkohl sind dicker und fast gummiartig. Der gesamte Kopf ist eine hellgrüne Farbe mit praktisch keiner der weißen auf Napa Kohl gefunden. Grünkohl hat auch einen leichten pfefferartigen Geschmack. Wie Napa Kohl wird es auch süßer, wenn es gekocht wird.,

Sorten

Bok choy ist die andere Sorte, die am häufigsten mit dem Namen Chinakohl assoziiert wird (sowie chinesischer Weißkohl, was zu der Verwirrung beiträgt). Es ist ähnlich in der Form zu Napa Kohl, wenn auch aus der Unterart chinensis Gruppe. Die Blätter sind jedoch direkt an der Basis deutlicher voneinander getrennt,ähnlich wie Sellerie. Es ist auch kaltwetterhart und kann roh gegessen oder in Suppen, Pommes Frites, Schmoren und Eintöpfen verwendet werden, wobei es die Aromen annimmt, mit denen es gekocht wird.,