Wenn Sie schon eine Zeit damit verbracht zu Essen an Phantasie Steakhäuser, haben Sie wahrscheinlich festgestellt bekannt als Delmonico steak. Im Gegensatz zu Steaks wie Rib-Eyes, New York Strips und Filets Mignons gibt der Name jedoch nicht genau an, von welchem Teil des Steaks das Steak stammt. Was genau ist ein Delmonico-Steak und warum heißt es so?

Um diese Frage zu beantworten, müssen wir zu seinem Geburtsort zurückkehren: Delmonicos., Delmonico ‚ s gilt weithin als Amerikas erstes Restaurant und ist immer noch eines der beliebtesten Steakhäuser New Yorks, und es gibt tatsächlich ein Delmonico-Steak auf der Speisekarte. Wenn Sie das Delmonico-Steak heute bei Delmonico bestellen, erhalten Sie ein Rib-Eye ohne Knochen, das nicht trocken gereift ist und nach dem Austritt aus dem Broiler mit geschmolzener Butter und Rindfleischfett gebürstet wurde. Zurück in den 1800er Jahren, jedoch, die ersten Delmonico Steaks waren, was auch immer der beste Schnitt an einer bestimmten Nacht war, Delmonico Chef Billy Oliva sagte vor kurzem Esser Nick Solares., Die Tiere wurden in der Regel vor Ort geschlachtet, so wie es geschlachtet wurde der Koch würde entscheiden, welches besondere Steak von höchster Qualität war, und das wäre die Nacht Delmonico Steak sein.

Heutzutage sind die Variationen des Delmonico-Steaks so zahlreich wie die Restaurants, die es servieren. Einige dienen einem Rib-Eye ohne Knochen, einige dienen Bone-in Rib-Eyes, einige dienen New York Streifen, entweder Bone-in oder ohne Knochen. Einige werden sogar zwei Chuck-Eye-Steaks zusammenbinden und als Delmonico weitergeben., Am Ende des Tages kann ein Delmonico-Steak jedes Steak sein, solange es dick geschnitten ist (die meisten kommen bei mehr als anderthalb Zoll dick); Es ist normalerweise auch von hoher Qualität. Wenn Sie jedoch vorhaben, einen zu bestellen, empfehlen wir Ihnen, genau zu fragen, welchen Schnitt Sie erhalten. Klicken Sie hier, um zu erfahren, welche 50 Steakhäuser Amerikas beste sind.