in Erster Linie muss ich etwas aus meiner Brust. Nur weil eine Schachtel mit etwas im Supermarkt oder sogar ein Bagel in der Bäckerei sagt „Multi-Grain“ bedeutet nicht, dass es eine gesunde Alternative ist. Multi-Grain bedeutet einfach, dass das Essen mit mehr als einem Korn hergestellt wird und absolut nichts damit zu tun hat, ob eines dieser Körner tatsächlich das Vollkorn ist oder nicht, was wirklich wichtig ist.,

Vor einer Weile habe ich einen ausführlichen Beitrag zum Verständnis von Vollkornbrot und was in Ihrem Sandwichbrot sein sollte. Was Sie über Weizen wissen, kann leicht auch auf viele andere Körner angewendet werden. Zusammenfassend hat die Weizenbeere drei Teile (Keim, Kleie und Endosperm) und Vollkornmehl umfasst alle drei Teile. Wenn hochverarbeitetes (alias raffiniertes) Weißmehl hergestellt wird, werden die nahrhafte Kleie und der Keim entfernt und nur das Endosperm bleibt übrig, das im Grunde kalorienreich und nährstoffarm ist., Ich weiß nichts über dich, aber das erinnert mich ein wenig zu sehr an Zucker. Dieses „weiße“ Mehl wird immer noch aus der „Weizen“ – Pflanze hergestellt, gilt jedoch als hoch verarbeitet. Hier sind ein paar andere beliebte Körner und wie dieser gleiche Denkprozess angewendet werden kann…

Mais

Ich weiß, Mais bekommt leicht einen schlechten Geschmack, weil es so stark von der Regierung subventioniert wird und in unzähligen Zusatzstoffen enthalten ist, die Sie in den meisten hochverarbeiteten Lebensmitteln finden, aber Straight-up-Vollkorn an sich ist eigentlich ein anständiges Essen., Mais wird nicht nur als Vollkorn angesehen, sondern manchmal auch als Gemüse (das laut Whole Grains Council „den höchsten Gehalt an Antioxidantien von Getreide oder Gemüse aufweist.”). Genau wie Weizen möchten Sie jedoch sicherstellen, dass Sie nur die nahrhaftesten Vollkorn-Maisprodukte kaufen, die alle Teile des Kerns (Keim, Kleie und Endosperm) enthalten., Hier ist was zu suchen:

Vollkorn = Vollkornmais, Vollkornmais, Vollkornmehl (auch masa harina genannt) und sogar Popcorn

Refined = Maismehl, angereichertes Maismehl, Maismehl, degerminierter Mais, Körner und Maisstärke

Hafer

Ich denke, dass Hafer eine der die fabelhaftesten Körner nur, weil es so einfach ist, sicherzustellen, dass Sie das ganze Getreide kaufen. Nach Angaben des Whole Grains Council „Hafer hat fast nie ihre Kleie und Keim in der Verarbeitung entfernt., Wenn Sie also Hafer oder Hafermehl auf dem Etikett sehen, entspannen Sie sich: Sie erhalten praktisch garantiert Vollkorn.“Diese Faustregel gilt für Haferflocken, Instant-Hafer, schnell Koch Hafer, Stahl geschnitten Hafer, Sie nennen es. Puh! Sicherlich macht die Dinge einfach und im überblick…

Vollkorn – = All Hafer

Reis

Reis ist zum Glück fast so leicht zu verstehen wie Hafer., Es gibt nur zwei einfache Dinge zu wissen…

Vollkorn = Brauner und farbiger Reis (wie schwarz oder lila)

Raffiniert = Weißer Reis oder nur“ Reis“, wenn er als Zutat aufgeführt ist (da Keim und Kleie entfernt werden)

Dies gilt erneut für alle braunen/farbigen Reis, sei es schnelles Kochen, parboiled, braunes Reismehl usw.,

Weizen

Zurück zu etwas, das oft so komplex und knifflig erscheint wie Mais, aber versuchen wir es zu vereinfachen…

Vollkorn = Vollkorn, Vollkornweizen, Vollkornweizen (es MUSS das Wort „ganz“sagen)

Raffiniert = Weißmehl, Weizen, Weizenmehl, angereichertes Mehl, Grieß

Einer der Gründe, warum dies schwierig sein kann, ist, dass viele Produkte einfach „Weizen“ sagen, was bedeutet, dass es verfeinert wurde. Aus irgendeinem Grund hat unsere Gesellschaft „Vollkornprodukte“ als „Weizen“ bezeichnet und es handelt sich tatsächlich um zwei sehr unterschiedliche Dinge., Wenn Sie nach dem Vollkorn sind, muss (und wird) es so etwas wie Vollkorn oder Vollkornweizen sagen, wenn es wirklich das Vollkorn ist.

Ein letzter wichtiger Hinweis zum Thema Getreide-ich liebe den Whole Grains Council. Sie haben vielleicht von ihnen gehört oder zumindest erkennen ihren Stempel (im Bild) auf einigen verpackten Lebensmitteln. Sie sind das, was ich als Experten betrachte, wenn es darum geht, Getreide zu verstehen. Ich rufe sie häufig an, und sie sind immer so freundlich und sachkundig, wenn ich meine Fragen beantworte., Ich habe jedoch einen Tipp, wenn es darum geht, nach dem Whole Grains-Stempel zu suchen… es gibt sowohl einen Basisstempel als auch einen 100% – Stempel. Der Basisstempel gibt an, wie viele Gramm Vollkornprodukte pro Portion in diesem Produkt enthalten sind (und gibt normalerweise an, dass das Produkt auch einige raffinierte Körner enthält). Der 100% – Stempel bedeutet, dass das Produkt nur 100% Vollkornprodukte enthält und daher überhaupt keine raffinierten Körner enthält. Wenn Sie also das nächste Mal im Supermarkt einkaufen, lassen Sie sich nicht von einigen der „Vollkornprodukte“-Gesundheitsaussagen auf der Vorderseite der Verpackung in die Irre führen., Machen Sie stattdessen ein wenig Untersuchung, um sicherzustellen, dass Sie Produkte kaufen, die 100% Vollkornprodukte enthalten (obwohl der Verzehr einer beliebigen Menge Vollkornprodukte sicherlich besser wäre als keine!).