Konserven-Salz, Beizsalz, koscheres Salz, normales Salz und Himalaya– Salz-welches ist welches? Alle Salzoptionen können ziemlich verwirrend sein. Dieser Artikel bricht es für Sie nach unten, so dass Sie genau wissen, whichsalt jar zu erreichen, je nach Ihren Bedürfnissen!

Eine wichtige Zutat beim Beizen ist Salz. Spielt es eine Rolle, welche Art von Salz Sie verwenden? Einige Rezepte erfordern Konserven-oder Beizsalz. Was unterscheidet diese Salzarten von normalem Salz?, Können Sie einen Ersatz verwenden? Hier ist alles, was Sie wissen müssen.

Kochsalz und Beizsalz

Gibt es einen Unterschied zwischen Kochsalz und Beizsalz? Es gibt keinen Unterschied zwischen Konserven Salz und Beizsalz, sie sind die gleichen. Je nachdem, welchem Rezept Sie folgen, diesbestimmt sind die gleichen.

Manchmal genannt Konservierungssalz oder canningsalt, Beizen Salz Marken gehören Ball und Morton. Diese Art von Salz eigenschaftenfeines Granulat und ist reines Natriumchlorid. Die Größe des Granulats macht esdissolve in Salzlake mit Leichtigkeit., Sie finden Beizsalz unter dem Ball odermorton Marken im Salzbereich im Lebensmittelgeschäft oder direkt neben Jarsfor Canning im Baumarkt.

Während Beizen oder Konserven Salz ist ideal für die Herstellung von Gurken aufgrund seiner feineren Granulat und keine zugesetzten Zutaten zu verwenden, es ist nicht das einzige Salz, das Sie verwenden können. Eine gute Alternative ist ein koscheres Salz, solange es auch keine Zusatzstoffe enthält. Eine gute Marke von koscherem Salz ist Kristall. Sie können auch reines Meersalz verwenden, um verschiedene Zutaten zu beizen., Auch wenn die Verwendung von Speisesalz sicher ist, wird dies aufgrund der Pickle-Qualität, die unter allen Zusatzstoffen leidet, nicht empfohlen.

Rein und natürlich

Die reinste und natürlichste Form von Salz, Beizen oder Konserven wird nicht wie andere Salze verarbeitet. Im Gegensatz zu Speisesalz enthält das Beizen oder Einmachen von Salz keine Zusatzstoffe. Beizen oder Einmachen Salz ist eineinkörniges Salz, das zur Verarbeitung von Gurken und zum Einmachen von Lebensmitteln verwendet wird. Wenn Sie Lebensmittel in Dosen oder eingelegt vorbereiten, verhindert dieses Salz, dass die Salzlake verstopft wird. Die ganze harte Arbeit, koscher oder Meersalz zu mahlen, wurde getan.,

Beizen oder Konserven Salz wird verwendetHerstellung und Konserven Pickles. Genau wie Speisesalz ist es Natriumchlorid.Im Gegensatz zu den meisten Speisesalzmarken verfügt Canning Salt jedoch nicht über Anti-Cakingagents. Antibackmittel verhindern Klumpenbildung für einfache Fließfähigkeit und Verpackung. Antibackmittel haben manchmal negative Auswirkungen auf die Nahrungsernährungwie der Abbau von Vitamin C zu Lebensmitteln.

Die Hersteller fügen dem Speisesalz jedoch Anti-Caking-Zusätze hinzu, so dass es beim Schütteln des Salzes aus dem Salzstreuer frei gießt., Wenn Sie Beizen oder Einmachen Salz in einen Salzstreuer geben, achten Sie darauf, es mit Reiskörnern hinzuzufügen. Der Grund dafür ist, dass Salzkörner Feuchtigkeit aufnehmen und als Antibackmittel für Konserven wirken, ohne aufgrund ihrer Größe durch die Löcher zu gehen.

Wenn sie beizen oder konserven salz, youhave die zusätzlichen vorteil von wissen, dass es keine andere chemikalien andere thanSodium Chloride (NaCl) in die salz. Ohne die Zusätze, Beizen oder canningsalt wird nicht drehen Gurken und Gemüse eine dunkle Farbe., Sie können sagen, dass etwas in Ihren Gurken schlecht geworden ist, wenn Bakterien vorhanden werden und theliquid trübe wird.

Dies ist ein weiterer Grund, warum Beizen oder Einmachen von Salz, das die Sole klar hält, nützlich ist. Sie können auch Beizen oder Konserven verwenden, um Fleisch wie Salzwurst oder Schinken zu konservieren. Einige Leute, die die Wichtigkeit von Beizen oder Konserven nicht erkennen, verwenden jodiertes Salz zum Einmachen und fragen sich, warum ihre Gurken dunkel wurden und sie aufgrund der trüben Salzlake nichts sehen können!,

Klare Sole Jedes Mal

Beizen oder Konserven Salz löst sich in wasserlöslich, was zu einer klaren Sole führt. Wenn es jedoch Feuchtigkeit ausgesetzt ist, neigt es dazu, Klumpen oder „Kuchen“ zu bilden.“Diese Art von Salz wird nicht nur zum Einmachen verwendet,sondern kann auch für andere Zwecke verwendet werden, z. B. zum Würzen von Lebensmitteln wie Pommes Frites und Popcorn. Sie können dies auch zum Backen verwenden.

Menschen verwenden Konserven Salz mit Vertrauen forcreating ihre Konserven, weil, wenn sie jodiertes Salz verwenden, Jod verursachtpickles dunkel zu werden und die Beizflüssigkeit oder Sole trübe aufgrund regularsalt Antibackzusätze., Sehen Sie, wie das Beizen von Kochsalz in diesen Fällen funktioniert? Aus diesem Grund ist für die Herstellung von Gurken Konserven Salz diepräferrierte Wahl.

Denken Sie daran, dass es nicht jodiert ist und daher kein Jod liefern kann. Leute mit Schilddrüsenproblemen und Jodmangel werden dies nicht aus Konserven bekommen können. Andererseits ist möglicherweise kein Jodeinschluss erforderlich, wenn Ihre Ernährung reich an Meeresfrüchten ist.,

Koscheres Salz

Auch bekannt als Koschersalz, Koschersalz, Steinsalz, Flockensalz, Kochsalz oder Küchensalz, koscheres Salz isedible, grobes Salz ohne Jod oder andere übliche Zusätze. Koscheres Salzbesteht hauptsächlich aus Natriumchlorid und enthält manchmal Mittel füranticaking. Koscheres Salz wird nicht auf dem Tisch verwendet, sondern ist ein Grundnahrungsmittel indie Küche. In verschiedenen Ländern und Kulturen weltweit variiert der Name Koshersalt.

In Nordamerika ist der gebräuchliche Begriff Koshersalt, der sich auf seine Verwendung in der Praxis der trockenen Salzlake oder Kashering bezieht, die von den Juden gemacht wurde., Das Salz wird natürlich nicht unter irgendwelchen Richtlinien hergestelltvon Religion, wie manche fälschlicherweise denken. Einige Marken identifizieren sogar koscheres Salz aufdas Etikett als „Kosher-zertifiziert“ für die Genehmigung durch religiöse Gruppen.

Wenn koscheres Salz hergestellt wird, hat es eher eine plattenartige, flache Form als kubische Kristalle. Manchmal kommt es auch in Form einer hohlen Pyramide. Die flache Form wird normalerweise hergestellt, wenn die Kristallwürfel unter Druck in diese Form gezwungen werden. Dies geschieht zwischen Rollen., Im Allgemeinen werden die wie Pyramiden geformten Kristalle in einem Verdampfungsprozess erzeugt, der Alberger-Prozess genannt wird. Normalerweise wird Salz mit einer größeren Korngröße als die Körner von Speisesalz hergestellt.

Reinigung ist koscher

Aufgrund der Korngröße wird koscheres Salz manchmal als abrasiver Kochgeschirrreiniger verwendet, z. B. mit Gusseisen hergestellte Skillets. Wenn Sie koscheres Salz mit Öl mischen,schmilzt es nicht und behält seinen Abrieb. Nach der Reinigung löst es sich jedoch leicht auf., Im Gegensatz zu Calciumcarbonat-oder Bimssteinreinigern hinterlässt ti keine Rückstände von Körnung auf den Pfannen und kann gründlich abgespült werden.

Kashering / Soling Fleisch

Durch grobkörniges Salz entsteht eine trockene Sole. Dies erhöht den Geschmack und die Saftigkeit. Es erfüllt auch einige Anforderungen an die Religion. Manchmal sind Geschmackszusätze wie Zucker, Gewürze und Kräuter enthalten. Typischerweise wird Fleisch in kaltem Wasser eingeweicht, abgelassen und bedecktvollständig in einer dünnen Salzschicht. Es ist dann erlaubt, mehr als eine Stunde auf einem Brett oder Arack zu stehen.,

Das Salzgranulat verbleibt auf der Fleischoberfläche und löst sich nicht auf. Es rendert auch die Fleischflüssigkeit aus und zieht sie nach außen,bevor sie zusammen mit zusätzlichen Aromen mit dem Salz wieder absorbiert wird. Inessenz, Sie Salzlake Fleisch in seinem Saft. Vor dem Kochen wird das Salz reiben danngespült und weggeworfen.

Aufgrund des Mangels an Fluorid, Dextrose und Andiodin, das bitter oder metallisch schmecken kann, ist der Geschmack von koscherem Salz rein.oft wird es in Kochrezepten verwendet, anstatt einen Shaker auf den Tisch zu legen.So werden Speisesalzaromen nicht in das Essen eingeführt, wie es kocht., Wenn Sie salzen, ist die Schätzung der Salzmengen mit koscherem Salz aufgrund seines großen Granulats tendenziell einfacher.

Es gibt sogar Rezepte, die koshersalt Volumenmessungen erfordern. Das Salz hat eine geringere Dichte und wiegt somit weniger.Aufgrund der geringeren Dichte ist koscheres Salz im Vergleich zu einem gleichmäßigen gemessenen Speisesalzvolumen nicht so salzig. Es gibt große Unterschiede in der Dichte unteralle verschiedenen Salzmarken. Bestimmte Marken können das gleiche Volumen messen, aberenthalten doppelt so viel Salz nach Masse wie eine andere Marke.,

Koscheres Salz kann als Konserven verwendet werdensubstitute ohne das Aussehen Ihrer Gurken zu verändern. Wenn Sie diese Art von Salz verwenden, um Konserven Salz zu ersetzen, stellen Sie sicher, dass Sie mehr verwenden, weil koshersalt nicht so dicht oder kompakt wie Konserven Salz ist. Sie können Ihren Koshersalt auch kompakter machen, wenn Sie ihn in einer Salzmühle mahlen.

Salz besteht hauptsächlich aus NaCl oder Natriumchlorid und ist ein Mineral und eine chemische Verbindung, die zu einer breiteren Klasse von Salzen gehört. In seiner natürlichsten Form ist Salz ein kristallines Mineral bekanntals Halit oder Steinsalz., In großen Meerwassermengen vorhanden, ist Salz der Primärmineralbestandteil. Pro Liter Wasser aus dem Meer enthält der offene Ozean etwa fünfunddreißig Gramm festes Salz pro Liter.

Im Wesentlichen ist alt notwendig, um zu erhaltenleben. Einer der grundlegenden menschlichen Geschmäcker ist “ Salzigkeit.“Salz ist das allgegenwärtigste und älteste unter den Gewürzsorten. Bei der Konservierung von Lebensmitteln, Salzist eine wichtige Methode.

Einige frühere Beweise für die Salzverarbeitung gehen auf 6000 v. Chr. zurück, als Menschen, die in Rom lebten, Salz durch Kochen von Quellwasser extrahierten. In China stammen die Salzwerke etwa aus dem gleichen Zeitraum., Auch Salz wurde von den alten Indianern, Ägyptern, Hethiter, Byzantiner, Römer, Griechen und Hebräer.

Im Handel wurde Salz zu einem wichtigen Artikelund ging mit dem Boot über das Mittelmeer und auf Kamelkarawanen in der Saharaalange Salzstraßen speziell für diesen Zweck gebaut. Das universelle Bedürfnis und die Begrenztheit des Salzes haben die Nationen veranlasst, es zu benutzen, um die Steuereinnahmen zu erhöhen und darüber in den Krieg zu ziehen. In religiösen Zeremonien wird Salz ausgiebig verwendet.Es gibt viele andere traditionelle und kulturelle Bedeutung von Salz als auch.,

Natrium ist für die menschliche Gesundheit unerlässlich und durch seine Rolle als osmotischer und elektrolytlöslicher Nährstoff ein notwendiger Nährstoff. Übermäßiger Salzkonsum erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Bluthochdruck bei Erwachsenen und Kindern. Die Empfehlung lautet, dass Erwachsene täglich weniger als 2.000 Milligramm Natrium zu sich nehmen sollten, was fünf Gramm Salz entspricht.

Speisesalz

Wesentlich für Tiere und menschliche Gesundheit, Salzist eines der fünf grundlegenden Geschmacksempfindungen., Auf der ganzen Welt, viele Küchenverwenden Salz und sind auf Restaurant oder Abendessen Salzstreuer für den persönlichen Gebrauch toseason Ihr Essen gefunden. In vielen verarbeiteten Lebensmitteln ist Salz auch eine beliebte Zutat.

Speisesalz ist ein Salz, das raffiniert ist und bis zu neunundneunzig Prozent NaCl enthält. Anticakingmittel werden normalerweise hinzugefügtum es frei fließen zu lassen. Diese Antibackmittel umfassen Magnesiumcarbonat Oderatriumoxid-Silikat.

Kaliumjodidhaltiges jodiertes Salz ist weit verbreitet. Einige Leute aber ein Saltine Cracker oder einige ungekochte Reiskörner als Trockenmittel in einem Salzstreuer., Diese sollen zusätzliche Feuchtigkeit absorbierenund helfen, Salzklumpen aufzubrechen, die sich sonst bilden könnten.

Someadditive sind in Speisesalz enthalten, das konsumiert werden soll. Hierzu wurden verschiedene gesundheitliche Bedenken geäußert. Von einem Land zum nächsten variieren die Menge und Identität von Zusatzstoffen stark. Für den Menschen ist Jod einwichtiger Mikronährstoff. Elementmängel beim Menschen verursachen eine endemische Kropf-Vergrößerung der Schilddrüse. Es kann auch Hypothyreose oder Lessthyroxin-Produktion verursachen.,

Seit 1924 wird jodiertes Salz verwendet, um Bedingungen wie diese zu korrigieren. Es besteht auch aus Speisesalz mit Minimalenmengen von Natriumiodat, Natriumiodid oder Kaliumiodid.

Dextrose in winzigen Mengen könnte auch beadded werden, um das Jod zu stabilisieren. Auf der ganzen Welt Jodmangelbeeinflusst Milliarden von Menschen. Es ist die führende vermeidbare geistige Retardationcause. In Ländern, in denen jodiertes Speisesalz verwendet wird, reduziert es Ioddefizienzstörungen signifikant.

Aufgrund des hohen Salzkonsums sind Gesundheitsrisiken verbunden., Aus diesem Grund die Weltgesundheitsorganisationempfehlt, dass Erwachsene nicht mehr als zweitausend Milligramm Sodiumdaily oder fünf Gramm Salz essen.

Speisesalz dient einem lebenswichtigen Zweck im menschlichen Körper. Es enthält das lebenswichtige Elektrolytnatrium, das Muskeln und Nerven hilft, richtig zu funktionieren. Es hilft dem Flüssigkeitshaushalt in Körperorganen, da es an der osmotischen Wasserregulierung beteiligt ist. Das meiste Natrium der westlichen Diät stammt aus Salz. Die westliche Ernährung verbraucht mehr Salz als Asien oder Osteuropa. Die großen Mengen an Natrium in der Lebensmittelverarbeitung beeinflussen die insgesamt verbrauchte Salzmenge.,

Himalayasalz

Himalayasalz, das aus der modernen pakistanischen Punjab-Region gewonnen wird, wird aufgrund der Verunreinigungen von Mineralien oft rosa getönt.In erster Linie wird es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, genauso wie Sie Speisesalz verwenden würden.es wird jedoch auch für Spa-Behandlungen, dekorative Lampen, Foodpräsentation und Kochen verwendet. Das Salz wird mit Behauptungen von Gesundheitsvorteilen beworben, aber es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für solche Behauptungen. Das Himalaya-Salz, das aus den Bergen der Salt Range gewonnen wird, ähnelt chemisch dem Speisesalz.,

Im Himalaya ist etwas abgebautes Salz nicht für den industriellen oder Lebensmittelgebrauch geeignet, ohne dass es aufgrund seiner Reinheit gereinigt wird. Einige Kristalle von Salzen von dieser Stelle haben eine transparente oderoff-weiße Farbe. In einigen Venen gibt die Verunreinigung eine rübenrote, rötliche oder rosafarbene Farbe. Himalayasalz ist ungefähr sechsundneunzig Prozent NaCl mit dem Restenbesteht aus typischen, winzigen Chemikalien. Obwohl es kein Jod enthält, ähnelt Himalaya-Salz ernährungsphysiologisch Speisesalz.

Verwendet, um geschmack lebensmittel, sie werden wissen, dasssalt ist Himalaya, wenn es sind distinctive rosa farbtöne., Die Farbe allein hat zu vielen Missverständnissen geführt, dass es im Vergleich zu gewöhnlichem Speisesalz gesünder ist.Diese Behauptungen haben keine Unterstützung oder Beweise. Vor allem die Kosten für Werbekat den Preis für Himalaya-Salz zwanzigmal so hoch wie für Meersalz oder Speisesalz gebracht.

Salzblöcke aus Himalaya-Salz werden verwendetgriddles, Backsteine oder Serviergeschirr. Die FDA in den Vereinigten Staaten gemachtwarnungen über die Werbung für Himalaya-Salz als Nahrungsergänzungsmittel ohne Wirklichenbeweis.,

Salzlampen werden auch mit Himalaya-Salz hergestellt, in das ausgehöhlte Salzstücke dieser Art mit Glühbirnen eingesetzt werden, um einen rosa Farbton auszustrahlen. Als Dekoration in vielen Spas verwendet, haben die gesundheitlichen Ansprüche von Himalaya-Salzlampen auch keine Grundlage. Das heißt jedoch nicht, dass sie nicht dekorativ sind.

Fazit

Zu wissen, welches Salz zu kaufen ist, hängt davon ab, wofür Sie es benötigen. Wenn Sie Speisesalz verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie es auf deminner-Tisch halten. Verwenden Sie kein Speisesalz für Gurken, es sei denn, Sie sind bereit, große Mengen dunkler Gurken in trüber Salzlake zu konsumieren., Für Konserven undpickling, verwenden Sie Konserven / Beizen Salz. Wenn Sie die Wörter „Einmachen“oder „Beizen“ sehen, denken Sie daran, dass diese dasselbe bedeuten.

Sie sind die gleiche Sorte und du bist nichtbuying zwei verschiedene Dinge. Also, wenn Sie sich auf eine Konserven-oder Picklingprojekt, gehen Sie zum Salzgang im Lebensmittelgeschäft und finden Sie etwas, das sagteither „Konserven“ oder „Beizen“ Salz. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft es nicht hat, verwenden Sie“ koscheres “ Salz, das Ihnen immer noch eine klare gibt Salzlösung, auch wenn es ein größeres Granulat hat.,

Daher benötigen Sie mehr koscheres Salz zum Einmachen / Beizen für die gleiche Menge an Salzigkeit. Wie bei allem anderen macht die Praxis perfekt und mit genügend Konserven-und Beizversuchen werden Sie in kürzester Zeit ein zertifizierter Salzexperte sein.

Schauen Sie sich unbedingt unseren Leitfaden zum Einmachen von Spinat an.