A savory summertime Tomato Pie made by layering tomatoes slices, basil onion and a cheese spread into a pie crust and baking it until golden and bubbly. Dies ist das perfekte Rezept für die Verwendung Ihrer überschüssigen frischen Gartentomaten!
Ich habe keinen eigenen Garten zu pflegen (er steht immer noch auf meiner Eimerliste), aber jeden Sommer gehe ich gerne auf Bauernmärkte und kaufe eine große Schachtel frische Tomaten., Ich mache eine große Menge unserer Lieblings-hausgemachten Salsa und ich in der Regel am Ende Konserven Tomaten und machen diese erstaunliche Tomatenkuchen!
Wenn Sie noch nie Tomatenkuchen probiert haben, müssen Sie unbedingt! Es ist ein südliches Gericht, das einer meiner Favoriten ist-besonders wenn es mit frischen Gartentomaten zubereitet wird.
Wie man Tomatenkuchen macht:
Beginnen Sie mit dem Vorbacken Ihrer Tortenschale für ein paar Minuten. Ich empfehle dringend, für dieses Rezept eine hausgemachte Kuchenkruste zu verwenden, nicht nur, weil sie besser schmeckt, sondern weil sie nicht so schnell braun wird wie eine im Laden gekaufte Kruste.,
Ich mache dieses Rezept für perfekte Kuchenkruste,und ich folge den Anweisungen am unteren Rand des Pfostens zum blinden Backen der Kruste, indem ich Pergamentpapier und Kuchengewichte auf die Kuchenkruste lege und nur 15-20 Minuten backe. (Wenn Sie eine im Laden gekaufte Kruste verwenden, backen Sie sie nur einige Minuten lang und wahrscheinlich sogar weniger als auf der Verpackung angegeben. Im Laden gekaufte Krusten sind dünner und bräunen schneller.) Dann fahre ich mit diesem Rezept fort.
Ich denke, Roma-Tomaten funktionieren am besten für dieses Rezept, aber Sie können alle Tomaten verwenden, die Sie zur Hand haben.,
Während die Kruste vorbackt, schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und legen Sie sie in einer einzigen Schicht in das Sieb. Streuen Sie Salz über die Tomaten, um ihre Flüssigkeit herauszuholen, und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Mit einem Papiertuch den überschüssigen Saft abtupfen. Dieser Schritt ist wirklich wichtig, wenn Sie nicht mit einem matschigen Tomatenkuchen enden möchten.
Machen Sie den Käse Topping durch die Kombination der Mayonnaise oder einfachen griechischen Joghurt, Cheddar-Käse und Mozzarella.,
Legen Sie die Tomatenscheiben in den Boden Ihrer vorgebackenen Tortenschale. Basilikum und Frühlingszwiebeln hacken und über die Tomaten streuen. Glätten Sie die Käsemischung auf die Oberseite des Kuchens, und dann ist es fertig zu backen! Backen Sie den Tomatenkuchen 30 Minuten lang oder bis er leicht gebräunt ist!
Lassen Sie den Kuchen mindestens 15-20 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn hineinschneiden. Je länger es ruht, desto mehr ist es gut eingerichtet und es wird einfacher zu dienen.,
Ich habe festgestellt, dass Tomatenkuchen am besten frisch serviert wird, aber Sie können die Reste bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Welche Art von Tomaten sollte ich für Tomatenkuchen verwenden?
Um Tomatenkuchen zuzubereiten, empfehle ich Roma-Tomaten. Roma-Tomaten sind eine festere Tomate, die nicht so saftig ist und nicht so viel Flüssigkeit enthält wie andere Tomaten. Dies ist wichtig, denn wenn Ihre Tomaten viel Flüssigkeit enthalten, können sie dazu führen, dass Ihre Kruste matschig wird. Davon abgesehen können Sie dieses Rezept mit jeder Art von Gartentomate erfolgreich machen.,
Können Sie Tomatenkuchen einfrieren?
Während das Einfrieren von Tomatenkuchen möglich ist, müsste ich Sie davon abhalten. Die Tomaten machen die Kruste matschig und der Belag auf diesem Rezept enthält Mayonnaise, die nicht gut gefriert. Sie können jedoch eine gefrorene Kuchenkruste verwenden, um Tomatenkuchen zu machen! Siehe mein perfektes Tortenkrustenrezept für Tipps zum Einfrieren und Blindbacken (Vorbacken) Ihrer Tortenkruste!
Auf der Suche nach mehr Tomatenrezepten?, Erwägen Sie, diese Rezepte auf Tomatenbasis auszuprobieren:
- Tomaten-Basilikum-Mozzarella-Toasts
- Tomaten-Basilikum-Hühnernudeln
- Cremige Tomaten-Spinat-Tortellini-Suppe
- Wie man Tomaten in Dosen herstellt
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Tomatenkuchen
Hinweise
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Ofen Vorheizen auf 350 Grad F.,
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Legen Sie die Tomaten in ein Sieb in der Spüle in einer einzigen Schicht. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
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Trocknen Sie die Tomaten mit einem Papiertuch ab und stellen Sie sicher, dass der größte Teil des überschüssigen Saftes austrocknet. (Sie wollen keine nassen (saftigen) Tomaten oder Ihr Kuchen wird matschig).,
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Legen Sie die Tomatenscheiben, das Basilikum und die Zwiebel in die vorgebackene Tortenschale (siehe meine Anmerkung oben im Beitrag zur Zubereitung der Tortenkruste.) Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Kombinieren Sie geriebenen Käse und Mayonnaise oder griechischen Joghurt miteinander.
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Mischung auf die Tomaten verteilen und Parmesan darüber streuen.,
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Bake for 30 minutes or until lightly browned. Allow to rest for at least 15 minutes before cutting and serving.
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