Ich habe in den Ferien einen Kuchen gemacht, als mir ein paar Tipps von meinen Kollegen—und albtraumhafte Bilder von Pyrex Shatter in meiner Küche—in den Sinn kamen. Der erste Kuchenzeiger, vorgeschlagen von Sam Worley, weist Hausbäcker an, eine geformte Kuchenschale vor dem Backen einige Zeit einzufrieren. Die zweite von Rhoda Boone schlägt vor, eine Blechpfanne im Ofen vorzuheizen und dann Ihre Kuchenplatte beim Backen direkt auf die heiße Blechpfanne zu stellen.,
Beide Tipps sollen Hausbäckern helfen, die knusprigste Kruste zu erreichen, also dachte ich, warum nicht die beiden kombinieren? Aber gerade als ich meine eiskalte Kuchenplatte auf die brennend heiße Blechpfanne legen wollte, hatte ich einen ernsthaften Moment der Pause. Ich benutzte eine Glaspyrexschale, und etwas in meinem Gehirn sagte mir, dass, wenn ich es auf das verbrühende Metall legen würde, es zerbrechen würde—und meinen kostbaren Kuchen in die Luft schicken würde.,
Als ich weiter nachsah, sah ich, dass Pyrex nicht ausdrücklich davor warnt, kaltes Glas auf eine heiße Oberfläche zu stellen. Aber das Unternehmen ist ziemlich hartnäckig, wenn es um das Gegenteil geht. „Vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen an Glaswaren“, heißt es auf der Pryex-Website. „NICHT hinzufügen flüssigkeit zu heißer glaswaren; ort heißer glaswaren auf eine nasse oder kühle oberfläche, direkt auf arbeitsplatte oder metall oberfläche, oder in waschbecken; oder griff heißer glaswaren mit nassen tuch.“(Die all-caps Schwerpunkt liegt bei Ihnen.,)
In Anbetracht dieser Warnungen fühle ich mich ziemlich gut über meine Entscheidung, das kalte Glas/heiße Pfanne Szenario abzuhalten. Hier sind ein paar weitere Szenarien zu vermeiden, wenn Sie mit Glaswaren arbeiten.
Stellen Sie keine heiße Glasschale direkt auf die Metallaugen Ihres Ofens
Ja, die Augen sind hitzebeständig, aber wie oben angegeben, kann das Platzieren von heißem Glas auf kaltem Metall zu einem Zerbrechen führen. Stellen Sie das Gericht stattdessen auf ein heißes Silikon-oder Stoffkissen oder auf ein tadellos trockenes Geschirrtuch, das über ein Holzschneidebrett drapiert ist.,
Kochen Sie kein trockenes Gericht in einer Glaspfanne
Oder, wie die Pyrex-Website es ausdrückt: „Fügen Sie eine kleine Menge Flüssigkeit hinzu, die ausreicht, um den Boden der Schale zu bedecken, bevor Sie Lebensmittel kochen, die Flüssigkeit freisetzen können.“Hier geht es darum, zu vermeiden, dass das heiße Glas kühlen Flüssigkeiten ausgesetzt wird, z. B. Säften, die beim Kochen aus Lebensmitteln austreten können. Wenn Sie den Garvorgang mit etwas Flüssigkeit beginnen, die sich bereits in der Pfanne befindet, können sich kühle Säfte oder Säfte bei Raumtemperatur nicht negativ auswirken.,
Stellen Sie sicher, dass alle Tücher oder Ofenhandschuhe, mit denen die Pfanne behandelt wird, trocken sind, bevor Sie sie verwenden
Zum einen leiten nasse Tücher und Ofenhandschuhe Wärme, sodass Sie Ihre Hände verbrennen.
Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um heiße Pfannen zu handhaben
Anscheinend ist dies ein Problem, das Pyrex angehen musste?
Verwenden Sie kein Glaskochgeschirr, um trockene Lebensmittel in der Mikrowelle aufzuwärmen
Erneut kann die plötzliche Temperaturänderung zu einem Bruch führen.,
Verwenden Sie kein Glaskochgeschirr zum Kochen von Speisen, die Hochtechniken erfordern
Dazu gehört das Kochen auf dem Herd (es sei denn, die Glasschale ist speziell für diesen Zweck entwickelt, in diesem Fall folgen Sie den Anweisungen des Herstellers), Grillen, Braten und Kochen in einem Toaster.
Erwägen Sie die Abkühlzeit
, insbesondere wenn Sie Ihr Abendessen mit einem Metalllöffel aufbereiten möchten. Lassen Sie die Glasschale einige Minuten abkühlen, bevor Sie mit diesem Raumtemperatur-Löffel eingraben.,