Stile, die bei der Abstimmung von Weinen mit Hühnchen zu berücksichtigen sind:

• Chardonnay
• Grüner Veltliner
• Vermentino
• Blanc de blancs Champagne
• Englischer Sekt
• Pinot Noir
• Spanische Garnacha

Weißweine mit Hühnchen und insbesondere Chardonnay in verschiedenen Formen sind in der Regel eine gute Wahl, aber die Regel ist nicht so konkret, wie Sie vielleicht denken.,

Leichtere Rotweine mit gutem Säuregehalt können eine köstliche Alternative darstellen, und selbst diejenigen mit etwas mehr Körper können in schwereren Gerichten wie einem Auflauf arbeiten.

Das Grundprinzip ist, dass Sie das Fleisch oder das Gericht nicht überwältigen möchten; Ein Wein mit einem größeren Kern aus üppigen Früchten und anständiger Säure könnte gut zu einem reichhaltigeren Gericht passen, aber zu viel Tanninstruktur riskiert, die Aromen zu maskieren.

Brathähnchen

Hühnchen wird oft mit einem Gemisch aus Kräutern sowie vielleicht etwas Knoblauch, Zitrone und Butter geröstet., Chardonnay ist hier ein klassisches Spiel, aber denken Sie darüber nach, einen zu wählen, der etwas mehr Gewicht trägt, wie zum Beispiel über einen Hauch von Eiche und vielleicht ein etwas schärferes Fruchtprofil.

‚Setzen Sie mich für einen strukturierten weißen Burgunder wie 2017 Pierre Yves Colin Morey St. Aubin ‚Le Banc,‘ Sagt Chris Gaither, Sommelier und Mitinhaber von Ungrafted Wine Bar in San Francisco.

‚ Besonders wenn das Huhn mit Knoblauch und Kräutern in eigenen Säften geröstet und mit einem Hauch Zitrone, Petersilie und Meersalz beendet wird., Ich gehe gerade zum Mittagessen…‘

Brathähnchen mit Zitrone und Kräutern kann auch mit Provence-Roséweinen wie denen von Bandol arbeiten oder einen österreichischen grünen Veltliner mit einem Hauch von Würze probieren, sagte Matthieu Longuère MS, Wine Development Manager bei Le Cordon Bleu London.

„Aufgrund des Säuregehalts der Zitrone und der Schärfe der Kräuter und des Knoblauchs wäre ein reifer aromatischer Weißwein oder ein Rosé mit vollem Geschmack perfekt“, schrieb Longuère in einem früheren Artikel über die Übereinstimmung von Hühnergerichten mit Wein für Dekanter.,

Säure ist in der Regel Ihr Freund in jedem Braten Abendessen Situation, weil der Wein helfen kann, alle Elemente auf dem Tisch zu heben.

Brathähnchen mit Champagner

Brathähnchen ist seit langem eines der ultimativen Komfortnahrungsmittel, und eine neue Welle von Pop-up-Ständen und Ein-Gericht-Restaurants hat diese kulinarische Kunstform in den letzten zehn Jahren mehr Menschen auf sich aufmerksam gemacht.

Wenn es darum geht, Wein mit Brathähnchen zu kombinieren, denkt Chris Gaither groß.

‚ Wer mag kein Brathähnchen? Und wer mag keinen Champagner?, Ich bin ein großer Fan von kreolisch gewürztem Brathähnchen mit einem Vintage Blanc de Blancs Champagner wie Diebolt-Vallois 2010.

‚ Es hat eine tolle Textur, auf der leicht mageren Seite, aber enorme Komplexität und einen Hauch von Cremigkeit im mittleren Gaumen mit einem zitrusigen Twang.‘

Schaumweine, die einen hohen Säuregehalt mit einer guten Portion Frische kombinieren, können direkt durch das Fett der Schale schneiden.

Gaither schlug auch einen englischen Sekt vor und nannte Gusbourne blanc de blancs 2014 als besonderen Favoriten. ‘So sauber und so gut!.,‘

Coq au vin und Hühnerauflaufgerichte

Nur wenige Dinge bauen den Appetit auf, wie die herzhaften Aromen eines Hühnerauflaufs, der aus der Küche weht.

Rotweintrinker könnten versuchen, einen Pinot Noir zu entkorken, und Le Cordon Bleu Londons Longuère schlug vor, über Burgund hinauszuschauen.

‚Ein weich, wenig tannin, rote Kirsche aromatisiert, das kühle Klima des Neue Welt Pinot Noir wäre perfekt“, so schrieb er, unter Berufung auf die Küstenregion von Limari in Chile als einem Bereich, der es Wert ist erforscht.,

Sie könnten auch auf die Mornington Peninsula in Australien, Oregon, Neuseeland oder Kaliforniens Santa Barbara County schauen, um nur einige zu nennen.

In Burgund selbst ist in etwas weniger bekannten Gebieten immer noch ein großer Wert zu finden. Tim Atkinson, der Burgunder-Korrespondent von Decanter, schlug kürzlich vor, zum Beispiel die Côte Chalonnaise südlich von Beaune zu erkunden.

Pinot ist natürlich nicht der einzige Rotwein, der zu Hühnchen passt. Suchen Sie im Allgemeinen nach fruchtigen Weinen mit geringen Tanninen und relativ guter Säure, um das Gericht anzuheben.,

Vielseitigkeit des Huhns: Denken Sie an die anderen Aromen

Viel hängt davon ab, wie Sie das Fleisch kochen und servieren, so ist seine Vielseitigkeit.

Zum Beispiel, ein Huhn und Pesto Gericht zeigen Sie in Richtung eines citrussy Vermentino mit ein wenig Hautkontakt für zusätzliche Tiefe und Textur.

Ein Chicken Thai Curry setzt die Hitze des Gerichts stärker in den Fokus und könnte gut mit einem säurehaltigen Weißwein funktionieren, der nur einen Hauch von Restzucker enthält; Riesling ist hier eine Option.,

Longuère schlug spanische Garnacha-in Frankreich als Grenache bekannt-von Navarra in Nordspanien vor, um hautlose, gegrillte Hühnerbrust zu kombinieren.

„Sein reifer und saftiger Brombeergeschmack wird mit der Rauchigkeit vom Grill spielen“, schrieb er.

Und schließlich

Es scheint heutzutage bizarr, dass Hühnchen einmal eine Seltenheit auf dem Esstisch war, aber die globale Produktion und der weltweite Verbrauch sind in den letzten 50 Jahren gestiegen.

Die Herstellung kann relativ billig sein und hat sich aufgrund des allgemein günstigen Protein-Fett-Verhältnisses einen Ruf als gesünderes Fleisch erworben.,

Je nachdem, wie Vögel aufgezogen wurden, gibt es jedoch einen großen Geschmacksunterschied. Entscheiden Sie sich immer für höhere Sozialstandards, wenn Sie können, und wählen Sie, wenn möglich, auch Bio.