Um die besten Ergebnisse bei der Zubereitung von Schweinerippchen zu erzielen, nehmen Sie sich einige Sekunden Zeit, um die harte Membran zu entfernen. Wenn Sie die Membran an Ihren Rippen befestigen lassen, erhalten Sie weniger würzige Rippen und eine harte Textur.

Die Membran (Peritoneum genannt) ist ein Stück Gewebe, das an der Unterseite der Schweinerippen befestigt ist. Im Gegensatz zum Knorpel und anderem Bindegewebe zwischen und um die Rippen wird diese Membran beim Kochen nicht weicher. Es kommt nur zäh und zäh heraus, wie eine Plastikfolie.,

Es bildet auch eine Barriere gegen Ihre Gewürze (wie eine trockene Reibung) und verhindert, dass Aromen in das Fleisch eindringen. Wenn Sie auf einem Grill oder Raucher kochen, verhindert die Membran, dass die Rippen den rauchigen Geschmack vollständig aufnehmen.

Das Peritoneum ist in der Nähe des Rückgrats dicker, daher ist es wichtiger, es von den hinteren Rippen, die hoch oben auf dem Rücken kommen, zu entfernen, als von den Ersatzrippen, die aus dem Bauchbereich kommen. Bei jedem Schnitt ist es leicht zu entfernen und dauert nur wenige Sekunden.,