Unter sauren Bedingungen hemmt Natriumbenzoat das Wachstum von Bakterien, Schimmel und Hefe und verlängert die Haltbarkeit eines Produkts, sagt Randy Worobo, außerordentlicher Professor für Lebensmittelmikrobiologie an der Cornell University in New York. „Ohne sie ist die Haltbarkeit eines Produkts viel kürzer, und das erhöht die Kosten für den Produzenten“, sagte er.,

Während Benzoesäure natürlich in niedrigen Konzentrationen in Preiselbeeren und anderen Lebensmitteln vorkommt, wird das auf dem Nährwertetikett eines Produkts aufgeführte Natriumbenzoat typischerweise in einem Labor synthetisiert.

Unter normalen Bedingungen konsumiert Es stellt keine großen Gesundheitsgefahren dar, sagt Don Schaffner, Professor für Lebensmittelwissenschaft an der Rutgers University in New Jersey. „Natriumbenzoat wird noch aktiv untersucht, kam jedoch in einer umfassenden Überprüfung zu dem Schluss, dass es bei der Verwendung in Lebensmitteln kein Risiko darstellt.,“

Die Food and Drug Administration begrenzt Natriumbenzoat auf Konzentrationen von 0,1 Gew. -%, und Worobo sagt, dass die meisten Lebensmittel Konzentrationen weit niedriger haben-mehr wie 0,025% bis 0,05%.

Aber Schaffner sagt, das bedeutet nicht, dass es in Ordnung ist, ein Bad in dem Zeug zu nehmen, obwohl er hinzufügt: „Es ist mein Verständnis, dass es nicht fettlöslich ist“, fügte er hinzu, „also wird es sich nicht im Körper konzentrieren.“

Wenn sich Natriumbenzoat mit Ascorbinsäure (Vitamin C) verbindet, kann sich Benzol bilden, das ein bekanntes Karzinogen ist., Faktoren wie Hitze und Zeit können seine Entwicklung beeinflussen. Wenn Sie nicht jeden Tag Gallonen Soda und Skinnygirl Margaritas trinken, sagt Schaffner, ist Ihr Risiko, gefährliche Werte zu erreichen, ziemlich gering. Und wenn Sie in einem städtischen Gebiet leben, saugen Sie wahrscheinlich sowieso Benzol über Smog auf.

Natürliche Alternativen zu Natriumbenzoat existieren, sagt Worobo. Ein Produkt auf dem Markt heißt Natamax und wird in Lebensmitteln wie Brot und verpacktem geschreddertem Käse verwendet., „Die Kosten sind deutlich höher als die von Natriumbenzoat“, fügt er hinzu, weshalb wahrscheinlich die meisten Lebensmittelhersteller mit dem nicht natürlichen Material gehen.

Wenn also verarbeitete Lebensmittel Teil Ihrer normalen Ernährung sind und einige chemisch hergestellte Konservierungsstoffe Sie nicht stören, trinken Sie weg-und natürlich, trinken Sie verantwortungsvoll.