Herbst ist die Hauptsendezeit für Süßkartoffeln. Es kommt einfach so vor, dass Sie sich zu der Zeit nach einer Scheibe Süßkartoffelkuchen oder einer dampfenden heißen gebackenen Süßkartoffel sehnen oder Ihren charakteristischen Süßkartoffelauflauf für das Thanksgiving-Abendessen zubereiten müssen, eine neue Ernte süßer südländischer Knollen sind in der Saison., Süßkartoffeln werden normalerweise Ende September und Anfang Oktober geerntet und dann mehrere Wochen lang ausgehärtet, wodurch die natürliche Stärke der Kartoffeln auf natürliche Weise in Zucker umgewandelt wird.

Ungewaschene Süßkartoffeln sind nicht nur äußerst nahrhaft und vielseitig, sondern können auch bei richtiger Lagerung monatelang aufbewahrt werden. Das ist, wo so viele von uns schief gehen. Wie andere Wurzelgemüse und Knollen werden Süßkartoffeln am besten an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort gelagert. Was für die meisten Menschen die schärfere Schublade im Kühlschrank bedeutet.,

Laut Süßkartoffelexperten, einschließlich der North Carolina Sweet Potato Commission, ist das Kühlen von Süßkartoffeln ein Nein-Nein. Ihr Kühlschrank ist eigentlich zu kühl und kann die Zellstruktur der Kartoffeln verändern, wodurch sie in der Mitte mit weißen Flecken hart werden. Kälte kann auch den Geschmack von Süßkartoffeln verringern. Belüftung ist ein weiterer Schlüssel zur ordnungsgemäßen Lagerung von Süßkartoffeln—ein weiterer Schlag gegen die schärfere Schublade.

Halten Sie stattdessen Ihre Süßkartoffeln in einem Korb in einem Küchenschrank oder Keller. Dies ist der beste Weg, um sie für längere Zeit zu speichern., Wenn Süßkartoffeln nicht sehr lange in Ihrem Haus halten, können Sie auch tun, was ich tue, und legen Sie sie in eine Schüssel an einem kühlen Ort auf Ihrer Küchentheke, weg von Fenstern.

Frischere Süßkartoffeln und mehr Kühlraum—das ist eine Win-Win-Situation.

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