Machen Sie sich bereit für ein neues Jahr voller Glück und guter Gesundheit mit diesem traditionellen Gericht, das auf verschiedene Arten angepasst werden kann, um alle glücklich zu machen! (slow cooker and oven method)
Es scheint zwei verschiedene Lager zu geben, in denen es um Schweinefleisch und Sauerkraut geht: diejenigen, die es lieben und diejenigen, die es…gut…tolerieren. Aufgewachsen war ich im letzteren Lager, aber jeden 1.Januar zwang ich meine Eltern, um im kommenden Jahr viel Glück zu versprechen.,
Als ich heiratete und Kinder hatte, nahm ich die Neujahrstradition an, aber mein Mann und meine Kinder nicht. Keine Zusicherung des Glücks würde sie an einer Mahlzeit verkaufen, die sie für sauer, trocken und übermäßig saftig hielten.
Folglich verbrachte ich Jahre damit, andere Mahlzeiten zuzubereiten, die mit Glück verbunden waren－Linsen, Fisch, Nudeln, Gemüse und sogar einen Kuchen mit verstecktem Sauerkraut. (Es war ziemlich gut und sie ahnten nie etwas!,)
Als meine Söhne älter wurden und ihre Geschmacksknospen reiften, beschloss ich, das traditionelle Neujahrsessen mit ein paar Anpassungen zu überdenken, um hoffentlich ihre primären Einwände anzusprechen.
Ich habe mit einer Schweineschulter angefangen, weil meine Familie diesen Schnitt in einer Vielzahl anderer Mahlzeiten genießt. Die Schulter ist gut marmoriert, was das Austrocknen erschwert als schlankere Koteletts und Lendenschnitte. Hilfreicher Hinweis: Wenn Sie den Schulterschnitt vor dem Kochen gut abschneiden, wird ein Großteil des überschüssigen Fettes gelindert.,
Um das Problem „zu viel saurer Saft“ zu lösen, gieße ich jetzt vor dem Kochen einen Großteil der überschüssigen Flüssigkeit des Sauerkrauts ab und füge eine kleine Menge braunen Zuckers hinzu. (Manche Leute gehen noch einen Schritt weiter und spülen und lassen das Sauerkraut abtropfen, obwohl ich diesen Weg nicht gegangen bin.) Ich nehme auch süßere Äpfel anstelle der herben Granny Smiths, an die ich gewöhnt war. Diese Veränderungen gleichen das würzige Sauerkraut aus, ohne das Gericht offen süß zu machen.
Für eine zusätzliche herzhafte Komponente griff ich nach Kielbasa. Wenn das sie nicht gewinnen würde, würde nichts!,
Ich bin mir nicht sicher, ob es das überarbeitete Rezept oder reifere Geschmacksknospen sind,aber meine Familie umarmt jetzt dieses Feiertagsmahl. (Sie begrüßten es sogar an einem zufälligen Wochentag, als ich es zum Fotografieren machen musste!)
Zweifellos gibt es so viele Iterationen von Schweinefleisch und Sauerkraut wie Köche, die es zubereiten. Da jeder Geschmacksknospen anders ist, habe ich eine Liste von Variationen in die Rezeptnotizen aufgenommen, die ich im Laufe der Jahre durch Familie, Freunde und Leser probiert oder gehört habe.,
Wenn Sie bereits eine bewährte Methode zur Zubereitung von Schweinefleisch und Sauerkraut haben, können Sie einfach ein oder zwei der Extras in das folgende Rezept aufnehmen, wie den Gewürz－Rub oder den Lieblingszusatz meiner Familie-Kielbasa.
Und wenn Sie denken, dass andere Leser IHR Rezept genießen würden, posten Sie es auf jeden Fall im Kommentarbereich (oder senden Sie es mir per E-Mail und ich werde es hinzufügen). Fühlen Sie sich frei, auch zu kommentieren, wie Sie wirklich über Schweinefleisch und Sauerkraut fühlen. Liebe es—oder nicht so sehr? Oder bereiten Sie etwas ganz anderes für Glück und Wohlstand im Neuen Jahr?,
Wenn Sie noch nie darüber nachgedacht haben, Ihr eigenes Sauerkraut zuzubereiten, sind Sie möglicherweise überrascht, wie einfach der Vorgang ist. Dieses Rezept für einfaches fermentiertes Sauerkraut mit 2 Zutaten dauert zwischen drei und 14 Tagen (je nachdem, wie würzig Sie es mögen) und liefert eine gesunde Dosis darmfreundlicher Probiotika.,
Lustige Geschichte
Eine meiner Freundinnen war letztes Jahr mit ihrer Familie am Neujahrstag unterwegs, also packte sie eine Dose Sauerkraut, damit jeder etwas essen konnte und dachte, sie könnten einen Hot Dog auf dem Weg abholen, um das Schweinefleisch zu bedecken. Und Sie Taten es!
1-1-20 Update: Als ich neulich Schweinefleisch und Sauerkraut auf dem Lancaster Central Market kaufte, erwähnte eine Standhalterin, dass sie ihr Sauerkraut knusprig mag, also rührt sie es am Ende ein., Ich liebte diese Idee, aber um volle Geschmacksvorteile zu erzielen, fügte ich am Anfang die Hälfte des Sauerkrauts und die andere Hälfte kurz vor dem Servieren hinzu und ließ es einige Minuten sitzen, um sich aufzuwärmen. Um noch eine Schicht Textur und Interesse hinzuzufügen, fügte ich auch die Hälfte der Äpfel, in Scheiben geschnitten, und etwa 2 Tassen dünn geschnittenen Grünkohl in der letzten Stunde des Kochens hinzu. Die Ergebnisse? Ich habe noch nie so begeisterte Kritiken gehört…sogar von den Leuten, die normalerweise ho-hum über diese jährliche Tradition sind!