Rinderbrühe, Puchero oder gekocht

Rinderbrühe, Puchero oder gekocht sind einige der Namen, unter denen diese Fleischsuppe mit Gemüse in Mexiko bekannt ist, einem anderen Lebensmittel, das wir aus Spanien erben., Diese Suppe ermöglicht viele Variationen, von der einfachsten Brühe mit 2 oder 3 Gemüse und einigen Kräutern bis hin zum saftigsten Gericht, das verschiedene Fleischstücke und eine große Auswahl an Gemüse enthält und das als Haupt-oder Vorspeise eines Menüs zu verschiedenen Zeiten verkostet werden kann.

Die Rezepte variieren geringfügig, je nachdem, in welcher Region Mexikos sie gekocht werden.Zum Beispiel wird Maniok in Yucatan hinzugefügt; Bananen sind in Tabasco üblich; Kichererbsen in den meisten Teilen Zentralmexikos; und mit einer Tomatenernte im Golf von Mexiko., Es wird normalerweise mit Reis serviert, und in einigen Regionen werden Fleisch und Gemüse auf einem separaten Gericht serviert.

Rinderbrühe wird fast täglich in den beliebten Küchen der lokalen Märkte und auch in kleinen Familienrestaurants zubereitet, die für hausgemachte Eintöpfe namens Cumadas bekannt sind. Sie servieren dieses Gericht als Vorspeise oder, wenn Sie es vorziehen, als Hauptgericht. (Einige Märkte verkaufen bereits geschnittenes und verpacktes Gemüse für die Bequemlichkeit der Köche.),

Rezept für Rinderbrühe, Eintopf oder gekocht

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Hinweis:

I Ich koche das Fleisch 35 Minuten lang in einem Schnellkochtopf, entferne dann das Fleisch und entferne den Schaum, der sich auf der Brühe bildet.

Anleitung:

1. In einem großen Topf legen Sie das Fleisch und Knochen, Mais, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter des Geruchs. (Wenn Sie es vorziehen, binden Sie die Kräuter mit einer Küchenschnur.), Fügen Sie das Wasser hinzu, und da lassen Sie das Kochen auf geringe Hitze reduzieren und kochen Sie die Brühe für etwa 2 Stunden oder bis das Fleisch zart ist, rühren Sie den Schaum und Fett, wie es gebildet wird. Entfernen Sie den Knoblauch, Zwiebel und Kräuter, um eine klare Brühe zu machen. Wenn Sie Zeit haben, kochen Sie das Fleisch und die Brühe einen Tag früher und entfernen Sie das Fett, wenn die Brühe abkühlt. Wenn Sie Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie das Fleisch für 35 Minuten.

2., In der Zwischenzeit-wenn Sie Recaudo hinzufügen möchten-gießen Sie die Zutaten für die Sauce mit einer ¼ Tasse Wasser in den Mixer und mahlen Sie sie zu einer Sauce. (Diese Sauce wird später mit dem Gemüse in die Brühe gegeben.)

3. Die Brühe und das Fleisch erneut zum Kochen bringen und die Karotten und Chayotes hinzufügen. und kochen für ca. 15 Minuten. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten, um sicherzustellen, dass das Gemüse noch fest ist., Fügen Sie den Rest des Gemüses,die Sauce-falls verwendet-und Salz nach Geschmack hinzu; noch 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse fertig ist. Es ist wichtig, Gemüse schrittweise nach Rezept zu kochen, um ein Überkochen zu vermeiden.

4. In einer großen Schüssel mit etwas Koriander servieren und mit Maistortillas und Zitronenschnitzen begleiten. Denken Sie daran, dass gehackter Chili schmeckt.,

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Guten Appetit!

Mely,

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übrigens, wenn Sie eine andere Option für eine Fleisch-und Gemüsesuppe wünschen, schauen Sie sich meine Freundin Erica, Gemüse-und Fleischsuppe aus Kolumbien, auf ihrem Blog über meine kolumbianischen Rezepte an.

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