Die Verringerung der Inzidenz lebensmittelbedingter Krankheiten um nur 10% würde bedeuten, dass jedes Jahr 5 Millionen weniger Amerikaner krank werden würden! Nachdem wir diese jüngste Schätzung der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) gesehen hatten, begannen wir über Küchensicherheitstipps nachzudenken, um unsere Familien vor diesen allzu häufigen Krankheiten zu schützen. Wo soll ich anfangen? Versuchen Sie Schwämme zu reinigen.

Schlechteste Orte für Keime in der Küche

Händewaschen vor dem Kochen und Essen ist eine gute, vernünftige Art zu beginnen., Anfang dieses Jahres fügte ein Artikel der Chicago Tribune hinzu, dass Küchenschwämme eine Hauptquelle für Mikroben sind, und sagte, als NSF International (eine unabhängige Organisation für öffentliche Gesundheit) verschiedene Gegenstände in Häusern tupfte, war der Küchenschwamm bei weitem der keimreichste und beherbergte 150 mal mehr Bakterien, Schimmel und Hefe als ein Zahnbürstenhalter!

Der „Dr. Germ“ der Universität von Arizona – auch bekannt als Mikrobiologe Prof. Charles P. Gerba – stimmt zu. Er schreibt, dass Schwämme der schlechteste Ort für Keime in der Küche sind und eine feuchte, pflegende Umgebung für Fäkalbakterien vom rohen Fleisch bis zum Eitern bieten. Igitt!, In einem Interview der New York Times sagte Gerba, dass die saubersten Küchen oft die schmutzigsten sind, weil „saubere“ Menschen so häufig abwischen, dass sie Bakterien in der gesamten Küche verteilen. Amüsant, einige der saubersten Küchen, Gerba behauptet,sind in den Häusern von Junggesellen, die selten Arbeitsplatten wischen.

Eine weitere kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass die Zubereitung einer einfachen Mahlzeit bis zu 90 Prozent der berührten Küchenoberflächen kontaminieren kann, was lebensmittelbedingte Krankheiten verbreiten kann. Freiwillige wurden gebeten, einen Hühnerbraten, frischen grünen Salat und ein Lunchpaket für Kinder zuzubereiten., Die Ergebnisse zeigten eine signifikante Kreuzkontamination in der Küche, die sich auf andere Handkontaktflächen, Küchentücher, Tücher und Schwämme ausbreitete.

Mikrowellen – Küchenschwämme zum Abtöten von Keimen

Mütter gegen Cooties möchten Schwämme verwenden und wiederverwenden können, ohne befürchten zu müssen, dass wir Keime verbreiten. Daher haben wir uns vorgenommen, die beste Methode zur Reinigung von Schwämmen zu finden, die mit Lebensmitteln wie rohem Ei, ungekochtem Fleisch oder rohem Gemüse in Kontakt gekommen sind. Es stellt sich heraus, dass der Mikrowellenofen die einfachste effektive Option bieten kann, nach University of Florida Forscher.,

Die Wissenschaftler berichteten, dass einfach Mikrowellen Schwämme (vollständig nass, nie trocken) für zwei Minuten bei hoher Leistung getötet oder inaktiviert über 99 Prozent der Krankheitserreger in Schwämmen, die in einem „Hexenbräu“ von fäkalen Bakterien getränkt worden waren, Viren, Protozoen Parasiten, und Bakteriensporen.

Aber hinweis: Hohe leistung kann variieren unter mikrowelle öfen, aber dieser punkt ist nicht adressiert durch die forscher. Die Forscher verwendeten einen scharfen Mikrowellenofen des Modells R-630D mit einer rotierenden Glasplatte, einer Frequenz von 2.459 MHz und einer Leistung von 1.100 Watt.,

Zappen Schwämme… Aber aufgepasst

Die Forscher empfehlen „Zappen“ Küchenschwämme jeden zweiten Tag oder so. Watch out, obwohl – die zapped Schwämme werden sehr heiß und schwül, so sollte Links in der Mikrowelle für ein paar Minuten abkühlen. Und offensichtlich funktioniert diese Methode nicht, wenn die Schwämme Metall enthalten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Schwamm für einen vollständigen Wasch-und Trockenzyklus in eine Spülmaschine zu geben.

Wie schützen Sie Ihre Familie vor lebensmittelbedingten Krankheiten? Wir würden gerne Ihre Tipps hören.