Dieser Räucherlachs mit Ahorn Orange Glasur ist der köstlichste, rauchig, schmelzen im Mund Lachs Sie jemals haben werden. Während dieser Prozess ein wenig Zeit und Geduld erfordert, ist es absolut wert! Glaub mir, wenn ich sage, du hattest noch nie so einen Lachs. Es ist ein Rauch, der das Warten wert ist.

Räucherlachs

Heißer Räucherlachs ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie sicher lieben werden., Es erfordert etwas mehr Liebe und Aufmerksamkeit, aber glauben Sie mir, wenn ich sage, dass es definitiv die Arbeit wert ist und warten. Es ist das perfekte Rauchprojekt für das Wochenende, und ich garantiere, dass es schwierig sein wird, Reste zu finden, sobald Sie dies auf den Tisch legen.

Wenn Sie Ihren Lachs zum Rauchen kaufen, kaufen Sie nach Möglichkeit Skin on. Ich habe mit beiden Haut an und aus geraucht, aber Haut an ist besser. Wenn die Haut an ist, hält der Lachs während der Aushärtungs-und Rauchphase zusammen., Ich empfehle auch den Kauf von Lachs, der weniger Fett durch die Muskeln läuft. Ziel ist es, wild gefangenen Alaskan King oder Sockeye Lachs zu kaufen. Gezüchteter atlantischer Lachs funktioniert gut, aber mehr Fett kann mehr Albumin bedeuten (das kann sich auf der Außenseite des Lachses ansammeln), während Sie kochen. Außerdem wird kommerziell gezüchteter Lachs oft künstlich gefärbt.

Meiner Meinung nach hat wild gefangener Lachs beim Rauchen den besten Geschmack, aber ich verstehe, dass Sie kochen müssen, was Ihnen am besten gefällt (und was verfügbar ist und in Ihrem Budget)! Meine Kinder bevorzugen immer den milderen Geschmack von atlantischem Lachs.,

Räucherlachs Sole

Jedes Mal, wenn Sie Lachs rauchen, müssen Sie es zuerst Sole. Dieses Rezept ist für heiß geräucherten Lachs, so dass die Aushärtungsstufe ist anders als ein kalt geräucherter Lachs, der oft in einer trockenen Salzkruste Heilung für 24 Stunden sitzt., Das Salz in dieser Salzlake macht diese magische Sache, wo es die Feuchtigkeit aus dem Lachs herauszieht, die hilft, den Geschmack zu intensivieren und das Fleisch gleichzeitig zu würzen.

Wichtiger Hinweis! Stellen Sie sicher, dass Sie koscheres Salz für dieses Rezept verwenden, da Speisesalz normalerweise Jodid enthält und einige funky Aromen verursachen kann. Es erhöht auch die Salzkonzentration in der Sole.,

Dieses Rezept für Räucherlachs-Salzlake wurde entwickelt, um den Lachs mit etwas Süße aus Ahornsirup und etwas hellem, leckerem Zucker aus der Orange zu füllen. Es ist wirklich ziemlich unglaublich lecker, wie einfach es ist. Außerdem kommt viel Geschmack von der Ahornorangenglasur, also investieren Sie in guten Ahornsirup und Orangensaft für die besten Ergebnisse.,

Wie man Lachs raucht

Die Herstellung von Räucherlachs erfordert einige Schritte, und jeder ist äußerst wichtig, um sicherzustellen, dass Ihr Lachs gut kocht. Befolgen Sie diese 5 Schritte, um den besten heißen Räucherlachs zu erhalten, den Sie je hatten!

1. Heilung der Lachs. Kombinieren Sie alle Zutaten für die Heilung in einem Glasbehälter. Tauchen Sie Ihren Lachs vorsichtig in die Flüssigkeit. Abdeckung und im Kühlschrank für 8-12 Stunden.
2. Entwickeln Sie einen Pellikel., Ähnlich wie bei der Herstellung von hausgemachtem Speck muss dieser Lachs außen eine klebrige Schicht bilden, die als Pellicle bezeichnet wird, damit sich der Rauch am Fisch festhält. Die Pellicle entwickelt sich, sobald der Lachs aus der Salzlake entfernt wird und sitzt im Kühlschrank über Nacht auf einem Kühlregal, unbedeckt.
3. Heizen Sie Ihren Raucher vor und bereiten Sie die Glasur vor. Kombinieren Sie die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie beiseite. Heizen Sie Ihren Raucher auf 165-170 Grad F vor Ich benutze meinen Camp Chef Pelletgrill, um gleichmäßige Temperaturen und guten Rauch zu erzielen., Der wichtigste Teil beim Rauchen dieses Lachses ist die Aufrechterhaltung einer niedrigen Temperatur (um 165 Grad) während des Rauchens. Wenn Ihr Raucher höher laufen möchte, können Sie ein Aluminiumtablett mit Eis unter die Roste legen (ohne den Lachs zu berühren), und dies sollte dazu beitragen, die Temperatur niedrig zu halten. Ich habe diesen Lachs mit Ahornholz geraucht, aber jedes weiche Holz wie Pekannuss oder Erle funktioniert gut.
4. Rauch den Lachs! Dies ist ein heißer Räucherlachs, also wird es vollständig auf dem Raucher kochen., Legen Sie die Lachshautseite nach unten auf die Grillroste und rauchen Sie 3-4 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 145 Grad F erreicht.Bürsten Sie den Lachs jede Stunde mit der Glasur, während er raucht.
5. Essen und genießen. Dieser geräucherte Lachs kann frisch vom Grill gegessen oder kalt serviert werden. Einfach flocken und essen.

Wie lange Sie Lachs rauchen

Wenn Sie Ihren Lachs auf die richtige Innentemperatur von 145 Grad bringen, kann dies einige Stunden dauern., Behalten Sie den Fortschritt mit einem guten internen Thermometer im Auge. Ich empfehle immer, auf Temperatur und nicht auf Zeit zu kochen, also schätze irgendwo von 3-4 Stunden, um diesen Lachs vollständig zu kochen.

Ich habe mehrere Thermometer, aber mein Favorit dafür ist mein Thermoworks Smoke, damit ich sowohl die Grilltemperatur als auch die Fischtemperatur beim Rauchen im Auge behalten kann.

Mehr Lachsrezepte

Lachs ist ein Lieblingsessen in meiner Familie; Jeder scheint es zu lieben, und wir haben selten Reste., Wenn Sie nach köstlicheren Lachsrezepten von Hey Grill Hey suchen, schauen Sie sich unten einige meiner Favoriten an:

Räucherlachs-Dip
Süßes und rauchiges Lachsgewürz
Gegrillter Lachs mit Zitronendillgewürz

Räucherlachsrezept

Sehen Sie sich das Video unter der Rezeptkarte an und ich zeige Ihnen schritt für Schritt, wie ich zu Hause Räucherlachs mache. Es geht mir darum, dir zu helfen, besser zu grillen, die Menschen zu ernähren, die du liebst, und ein Hinterhof-BBQ-Held zu werden., Sie können mehr von meinem Rauchen und Grillen Rezept Videos auf YouTube, Instagram oder unserer Facebook-Seite überprüfen.

Das Abendessen für Ihre Familie zuzubereiten, sollte eine köstliche Erfahrung sein, und Hey Grill Hey ist hier, um zu helfen! Drüben bei Patio Provisions haben wir Saucen, Reiben und mehr, um Ihnen Zeit und Energie zu sparen, wenn Sie etwas für ein bevorstehendes Treffen machen. Schau es dir heute an!,

Räucherlachs mit Ahornorangenglasur

Dieser Räucherlachs mit Ahornorangenglasur ist der köstlichste, rauchigste, schmelzende Lachs im Mund, den Sie jemals haben werden. Während dieser Prozess ein wenig Zeit und Geduld erfordert, ist es absolut wert! Glaub mir, wenn ich sage, du hattest noch nie so einen Lachs. Es ist ein Rauch, der das Warten wert ist.,381adc4″>

▢ 1 Tasse Ahornsirup

▢ 1/2 Tasse brauner Zucker

▢ 1/3 Tasse koscheres Salz

▢ zest von 1 orange

Ahorn-Orangen-Glasur

• ▢ 1/2 Tasse Ahornsirup
• ▢ 1/4 cup orange juice

**Dieser Beitrag wurde ursprünglich veröffentlicht im September 2017. Es wurde seitdem mit weiteren Informationen und hilfreichen Tipps aktualisiert., The recipe remains the same.