Es gibt Dutzende von Milch-Kaffee-Getränke verfügbar, die auf die Durchschnittliche Kaffee-shop-Menü. Für diejenigen, die keinen Espresso oder Dampfstab zubereiten können, kann es schwierig sein, sie zu Hause zu replizieren.

Das Café au lait ist eine bemerkenswerte Ausnahme. Während es in vielen Cafés mit Espresso zubereitet wird, kann es mit jedem hochkonzentrierten Kaffee zu Hause zubereitet werden. Es ist einfach und leicht zuzubereiten, und Variationen davon werden auf der ganzen Welt unter verschiedenen Namen getrunken.,

Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie eine erstellen würden und warum genau so viele Versionen davon existieren.

Lee este artículo en español ¿Qué es un Café au Lait?

Das Getränk Mit Vielen Namen

Der café au lait kommt aus Frankreich. Sein Name bedeutet direkt „Kaffee mit Milch“

In Europa wird das Café au lait durch Zugabe von gedämpfter Milch zu einem Schuss Espresso im Verhältnis 1:1 hergestellt. Das Getränk wird mit wenig oder keinem Schaum gekrönt., In den USA wird es jedoch oft durch Zugabe von gedämpfter Milch zu konzentriertem Filterkaffee zubereitet.

Nicolas Clerc ist ein barista in Télescope Café in Paris, Frankreich. Er sagt, dass das Café au lait aus einem einzigen Espresso-Shot in einer 170ml-Tasse besteht, kombiniert mit erwärmter Milch. Nicolas sagt, dies schafft ein Getränk mit hoher Temperatur, das nicht schaumig ist und sofort genossen werden kann.

Laut Tom Clark, Mitbegründer und Präsident des Coutume Café in Paris, Frankreich, wird das Café au lait in einem übergroßen Becher oder sogar in einer Schüssel genossen., Er sagt mir, dass dies dem Trinker erlauben soll, sein Gebäck während des Frühstücks in den Kaffee zu tauchen.

Viele Versionen des Getränks gibt es auf der ganzen Welt. In Polen heißt es Kawa Biala, in Deutschland Milchkaffee, in Ungarn Tejeskávé, und die niederländische Version des Getränks ist Koffie verkeerd (dies bedeutet direkt „falscher Kaffee“, da die Holländer im Allgemeinen Kaffee mit sehr wenig Milch trinken). In Brasilien ist es auch als Café com leite bekannt.

Es gibt auch Getränke, die die gleichen Zutaten enthalten, aber anders zubereitet werden., In Spanien zum Beispiel wird das Café con leche mit verbrühter Milch und nicht mit gedämpfter Milch hergestellt. In der Schweiz wird das Café Renversé jedoch durch Zugabe von Espresso zu Milch hergestellt, anstatt umgekehrt.

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Was das Café Au Lait ist – Und nicht

Tom sagt: „Das Café au lait ist wahrscheinlich der demokratischste und zugänglichste Kaffee auf Milchbasis., Es hat sicherlich seine Rolle am Frühstückstisch und es ist so gut wie die Qualität der Zutaten.“

Das Café au lait unterscheidet sich vom Café Latte und Flat White, obwohl alle drei oft miteinander verwechselt werden. Das flache Weiß ist ein Espresso mit einer kleinen Menge gedämpfter Milch und einer dünnen Schaumschicht, während der Latte mit zwei unterschiedlichen und dickeren Schichten gedämpfter und geschäumter Milch gekrönt wird. Nicolas sagt, dass es sich von anderen Getränken unterscheidet, da der „Cappuccino schaumiger ist, das flache Weiß stärker ist und der Latte milchiger ist“.,

Viele Coffee-Shop-Ketten – wie Starbucks-bezeichnen das Café au lait als“Caffe misto“. Dieses Getränk wird als amerikanischer Café au lait tropfgebrühter Kaffee und 2% Milch hergestellt, zu denen häufig aromatisierte Sirupe hinzugefügt werden. Tom stellt jedoch fest, dass „die Prävalenz der Espressomaschine“ dazu geführt hat, dass sich das Getränk „in einen Latte mit Espressobasis verwandelt“hat.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Getränk mit erwärmter oder gedämpfter Milch anstelle von kalter Milch (die nur ein weißer Kaffee ist) hergestellt werden muss. Dampfende Milch karamellisiert die darin enthaltene Laktose und macht sie süßer und cremiger., Tom sagt jedoch: „Je nach Café kann es mit Milch serviert werden, die über dem Herd erwärmt wird (üblich in regionalem Frankreich) oder mit strukturierter Milch.“

Da das Café au lait in vielen verschiedenen Ländern der Welt adaptiert wurde, hat es technisch viele Variationen. Eine besonders interessante Version des Getränks kommt jedoch aus New Orleans.

Das Café du Monde ist ein Café im französischen Viertel der Stadt, das seit mehr als 150 Jahren seine berühmte Variante des Café au lait serviert., Das Café au lait im Café du Monde kombiniert Chicorée und Kaffee zu einem intensiven, bitteren Gebräu mit dickem Mundgefühl.

Dies geht auf den amerikanischen Bürgerkrieg zurück, als Kaffee so knapp war, dass er häufig mit Chicorée gemischt wurde, um länger zu halten. Um die Intensität des Getränks auszugleichen, serviert das Café sein Café au Lait mit Beignets – einem frittierten französischen Gebäck, das mit Zucker überzogen ist.

Wird Der Café Au Lait Bleiben Beliebt?,

Nicolas glaubt, dass das Café au lait noch einige Zeit auf der Speisekarte stehen wird.

Er stellt jedoch fest, dass es einige Variationen gibt; Das Getränk wird in verschiedenen Ländern unterschiedlich zubereitet. Kunden in Frankreich und in den USA zum Beispiel bekommen deutlich andere Getränke, wenn sie in ihrem lokalen Café nach einem Café au lait fragen.

“ In Frankreich ist es durchaus üblich , gefragt zu werden, aber die Kunden erwarten einen glatten Cappuccino, keinen dunklen Tropfkaffee mit ungekühlter Milch.“Er fügt hinzu:“ Ich höre gerne genau zu, was Kunden wollen, und ihre Erwartungen so nah wie möglich.,“

Tom weist auch darauf hin, dass Coffeeshops beachten müssen, dass sich viele Verbraucher vom Konsum von Milchmilch entfernen. „Ich bin sicher, es wird immer von einigen genossen werden, aber ehrlich gesagt sehe ich Milchgetränke im Laufe der Zeit reduzieren.

“ Die Kaffeekultur entwickelt sich parallel zur sich verändernden Kultur rund um Milchprodukte und fördert milchfreie Alternativen. Darüber hinaus haben wir die Tatsache, dass die Menschen köstliche Kaffeespezialitäten entdecken, die einfach als Filterkaffee serviert werden.“

Sadry Alexandre Abidi ist ein Röster im Café Moxka in Lyon, Frankreich., Er sagt, dass er denkt, dass sich das Getränk weiterentwickeln wird, wenn mehr alternative Milchoptionen verfügbar werden, um sie unterzubringen. „Kaffees auf Milchbasis sind sehr beliebt“, erklärt Sadry.

“ Als wir vor neun Jahren anfingen, war es sehr schwer, etwas anderes als UHT-Milch zu finden.“Heute, sagt er, ist es ein anderer Fall für Coffeeshops; und beliebte Getränke auf Milchbasis können sich natürlich entwickeln.

Der café au lait ist ein wichtiger Teil des europäischen Kaffee-Geschichte., Trotz der Dutzenden von Variationen, die es auf der ganzen Welt gibt, ist es seit Hunderten von Jahren immer noch beliebt und scheint nirgendwohin zu gehen.

Seine zwei einfachen Zutaten bedeuten, dass es ein enormes Potenzial für Experimente und Entwicklungen gibt, wenn sich die Trends der Kaffeekunden ändern. Zum Beispiel kann es in den kommenden Jahren immer häufiger vorkommen, dass das Café au lait mit Pflanzenmilch in Kaffeespezialitäten hergestellt wird.

Ob es sich jedoch ändert oder nicht, eines ist sicher: Dieses süße, cremige Getränk ist für viele ein Grundnahrungsmittel und eine großartige Plattform für Verbesserungen und Änderungen., Wenn Sie also das nächste Mal ein Café besuchen, lohnt es sich vielleicht zu fragen, wie Ihr Barista ein Café au lait machen würde. Du weißt es nie; es könnte dich überraschen.

Genossen? Dann lesen Sie eine Anleitung zur Arbeit mit Pflanzenmilch

Bildnachweis: Joan Dragonfly, WordRidden, Christopher Bowns

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