Blumenkohl, Paprika, Karotten, Kohl, Erbsen, Kartoffeln, 6 Tassen Wasser, 1 Esslöffel pav bhaji Masala und 1 Esslöffel Salz in einen großen Topf geben. Bringen Sie zum Kochen über hoch. Hitze auf Mittel reduzieren; unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist, etwa 15 Minuten. Abtropfen lassen; beiseite stellen.

3/4 Tasse plus 2 EL Butter in einer großen, tiefen Pfanne über mittelhoch schmelzen, bis Butter sprudelt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 5 bis 7 Minuten., Rühren Sie in Tomaten, Serrano Chile und restlichen 1/2 Tasse Wasser; kochen, gelegentlich umrühren, 3 Minuten. Rühren Sie in Tomatenmark, rot Chile Pulver, und verbleibende 1 Esslöffel pav bhaji Masala; kochen, ständig rühren, bis Mischung ist die Konsistenz von klobigen Tomatensauce, ca. Vom Herd nehmen. Fügen Sie abgelassene Blumenkohlmischung hinzu; Maische mit einem Kartoffelmascher, bis die Mischung der Konsistenz von Chili ähnelt, Wasser nach Bedarf hinzufügen, um sich zu lockern.

Zitronensaft, Koriander und restlichen 3/4 Teelöffel Salz in Gemüsemischung in Pfanne rühren., Kochen Sie über Medium, Rühren Sie oft, bis Mischung durch, ungefähr 4 Minuten erwärmt wird. Mit Salz abschmecken. Unter 6 Schüsseln teilen; jeweils mit 1 Esslöffel Butter belegen. Mit zusätzlichen roten Zwiebeln und Koriander garnieren und mit Brötchen zum Abendessen servieren.