Okonomiyaki ist ein ikonischer japanischer Street Food herzhafter Pfannkuchen. Wer würde es nicht mögen? Geladen mit Haufen zerkleinertem Kohl und Schalotten, gekrönt mit Eiweiß Ihrer Wahl und brutzelnder köstlicher Okonomiyaki-Sauce?
Was ist Okonomiyaki?
Sie können bereits wissen, was es ist. Dies ist für diejenigen, die neu in der japanischen Küche sind., Es ist einfach ein japanischer herzhafter Pfannkuchen, der hauptsächlich aus zerkleinertem Kohl, Mehl, Eiern und Wasser hergestellt wird. Manche nennen es japanische Pizza.
Es ist auch ein sehr vielseitiges Gericht mit vielen Anpassungen und verschiedenen Belagoptionen. Deshalb bekommt es den Namen Okonomiyaki. „Okonomi“ bedeutet „was du magst“ und „Yaki“ bedeutet, wie ich in meinem Beitrag erklärt habe, japanische Lebensmittelbegriffe zu verstehen.,
Stile von Okonomiyaki
In Japan, die Teig und toppings unterscheiden sich von region zu region, aber die drei wichtigsten Arten sind Kansai oder Osaka, Hiroshima, und Tokyo. Mein Favorit ist der Kansai-Stil, weil ich in dieser Gegend aufgewachsen bin. Es ist auch die Hauptversion von Okonomiyaki und die häufigste in Japan.und höchstwahrscheinlich die Art, die Sie in japanischen Restaurants in Ihrer Stadt sehen.,
Eigenschaften von Osaka stil
Der unterschied von Osaka stil rezept ist, dass die zerkleinerte kohl und grüne zwiebel sind gemischt und gefaltet in den teig im gegensatz zu Hiroshima stil rezept, in dem die zutaten sind gebraten in schichten. Außerdem hat der Osaka-Stil einen größeren Anteil an zerkleinertem Kohl als der Hiroshima-Stil.,
Geschredderter Kohl
Da der Kochstil mehr Kohl enthält und in den Teig gemischt wird, ist die Art und Weise, wie Sie ihn zerkleinern, und die Größe des Kohls sehr wichtig. Wenn nicht richtig gemacht, würde der Kohl während des Kochens matschig werden. Wenn es durchgegart wird, hat es immer noch die Knusprigkeit von Kohl. So muss es geschreddert werden über 3 cm (1,2 zoll) lang in der länge.,
Toppings
Der häufigste Belag dieses Stils sind dünne Schweinebauchstreifen, die“Buta-dama“ genannt werden. Wie der Name schon sagt, können Sie jedoch setzen, was Sie wollen. Ich koche das oft mit meinen Schülern (Japanisch lernen) in meiner Japanischklasse und bitte sie, Toppings mitzubringen, die sie mögen. Einige brachten ein Stück Speck mit, was eine frische Idee für mich war und es war köstlich.,
Garniert
Normalerweise garnieren wir mit rotem eingelegtem Ingwer
, Bonito Flakes, Seetang namens Aonori. Ich verstehe, dass diese Zutaten schwer zu finden sind, wenn es keine japanischen Lebensmittelgeschäfte in Ihrer Nähe gibt. Sie sind online verfügbar. Auch weil Okonomiyaki weltweit so populär geworden ist, können Sie heutzutage auch ein Okonomiyaki Kitkaufen.,
Der Okonomiyaki Teig
Jetzt können Sie den Teig von Grund auf neu machen, oder Sie können auch Okonomiyaki savoury pancake premix kaufen. Weil es so bequem und einfach zu bedienen ist, verwende ich oft eine Vormischung. Es enthält bereits Dashi Stock Pulver und Backpulver, also was Sie tun müssen, ist nur Ei und Wasser hinzufügen.,
Okonomiyaki Sauce
Normalerweise verwende ich im Laden gekaufte Okonomiyaki Sauce, da sie in Japan wie Sojasauce leicht erhältlich sind. Meine Lieblingsmarke ist „Otafuku“. Wenn Sie keine Okonomiyaki-Sauce bekommen können,habe ich sie in meinen Online-Shop aufgenommen oder Sie können 2tbs-Tomatensauce, 2tbs Worcestershire-Sauce, 1tsp-Austernsauce und 1tsp-Honig oder Ahornsirup mischen.,
Besondere Zutaten: Tenkasu
Tenkasu ist ein Tempura Nebenprodukt. Tenkasu
bedeutet Tempura-Abfall, obwohl es sich nicht um Abfall handelt. Wir recyceln dieses Nebenprodukt. Es ist eine wichtige geheime Zutat von Okonomiyaki und Takoyaki meiner bescheidenen Meinung nach. Es fügt Geschmack und Textur hinzu. Und Sie können diese auch in Japan in Geschäften kaufen.
Was ist Aber, wenn ich nicht die Teppan?,
Kein problem. Obwohl es der beste Weg ist, Okonomiyaki auf einer großen Stahlplatte namens „Teppan“ zu kochen, genau wie auf Street Food Markets, müssen Sie keinen Teppan besitzen. Sie können den Pfannkuchen in Ihrer Pfanne umdrehen oder einen Grill verwenden, wenn Ihr Grill eine flache Kochfläche hat. Ich kaufte eine Grillpfanne
in Japan und brachte sie zurück nach Australien. Sie können auch ein Waffeleisen verwenden, um Okonomiyaki Pikante Waffel zu machen.,
Nützliche Tools
Oh, und wenn Sie breite Eierflossen haben
wie das Foto unten macht es das Umdrehen des herzhaften Pfannkuchens sicherlich viel einfacher. Meine Tochter drehte den Pfannkuchen auf den Fotos oben um, und sie zögerte zu denken, dass sie den Pfannkuchen brechen würde. Allerdings fand sie das Umdrehen mit den breiten Eierflossen einfach. Ich kaufte Sie von Daiso für nur $2.80.,
Osaka Okonomiyaki ist ein großartiges Gericht, das Sie mit Ihrer Familie und Freunden zubereiten können, wenn Sie eine Kochplatte haben, da Sie alle gleichzeitig Ihr Okonomiyaki im Osaka-Stil zubereiten können und Spaß daran haben, verschiedene Beläge hinzuzufügen. Hoffe, Sie genießen!!
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Osaka Okonomiyaki
Hinweise
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Lösen Sie die dashi-Pulver in das Wasser, um die dashi-Brühe.,
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Das Mehl in eine große Schüssel geben und Salz, Zucker und gießen Sie die Dashi-Brühe in mischen. Beiseite.
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Teilen Sie den gehackten Kohl, die grünen Schalotten und das Tenkasu in 4 kleine Rührschüsseln.
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Je ein Ei und 1/4 Mehl-Dashi-Mischung in jede Schüssel geben.
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Mischen Sie gut zusammen mit einer Gabel.,
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Kochplatte auf 200 Grad erhitzen und die Kohlmischung auf die Kochplatte gießen, um ca.
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Legen Sie das dünn geschnittene Schweinefleisch und die Bonitoflocke auf die Kohlmischung.
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Wenn der Rand des Okonomiyaki fest und gekocht ist, drehen Sie ihn mit zwei Eierflossen um.,
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Setzen Sie den Deckel auf-und Dampf-grill für ein paar Minuten.
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Drehen Sie das Okonomiyaki noch einmal um, um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist.
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Okonomiyaki mit Okonomiyaki-Sauce bestreichen und mit eingelegtem Ingwer, mehr Bonito und Aonori zum Servieren garnieren.
Video
Hinweise
*Aonori wird auch als Green Laver bezeichnet. Es ist essbarer grüner Seetang, der normalerweise als getrocknete, fein flockige Form konsumiert wird. Oft verwendet für Okonomiyaki, Yakisoba und Takoyaki Topping in der japanischen Küche.
* Schauen Sie sich den Shop an, wenn Sie keine asiatischen Lebensmittelgeschäfte in der Nähe haben., Ich habe die Mischung in 4 separate Schüsseln getrennt, um sie bereits zu mischen und in 4 Okonomiyaki zuzubereiten, Sie können jedoch alle Zutaten in 1 großen Schüssel mischen und dann in 4 Portionen auf der heißen Platte teilen
*Eingelegter Ingwer kann in den Teig gemischt oder später auf Okonomiyaki bestreut werden.
*Im Video habe ich Mehl vorgemischt und nur Wasser hinzugefügt.,
Nutrition
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