Hier ist mein Lieblings-Lebkuchen Rezept und eine der beliebtesten weihnachtsplätzchen-Rezepte, die auf diese website. Weich in den Zentren, knusprig an den Rändern, perfekt gewürzt, Melasse und brauner Zucker gesüßt Urlaub Güte.
Wenn ich an Weihnachtsplätzchen denke, fallen mir zuerst Lebkuchen ein. Nun, nach Weihnachten natürlich Zuckerkekse! Ihr Gewürz, ihr Melassegeschmack, ihr LÄCHELN und ihr Charme sind offensichtlich unwiderstehlich. Lebkuchen, du hast mein Herz.,
Lebkuchen Video Tutorial
Schlüssel Zutaten in Lebkuchen Cookies
Die volle geschrieben rezept ist unten, aber lassen sie uns überprüfen ein paar schlüssel zutaten hier erste. Lebkuchen – Keksrezepte beginnen alle gleich und meine kommt von meiner Mutter. Zu ihrem Rezept füge ich etwas mehr Melasse hinzu und erhöhe die Menge an Gewürzaromen (Zimt, Ingwer, Nelken und Piment). Wegen des hinzugefügten klebrigen Süßstoffs (Melasse) füge ich etwas mehr Mehl hinzu, um alles aufzusaugen. Mehl, damit die Kekse ihre Form behalten können.,
- Melasse + Gewürze für den Geschmack
- Ei so haben die Lebkuchen Struktur und Reichtum
- Brauner Zucker anstelle von weißem Kristallzucker. Ich benutze immer braunen Zucker, wenn sein Geschmack passt.
Wie man Lebkuchen macht
Lassen Sie uns durch das Lebkuchen-Rezept gehen, damit Sie sich sicher fühlen, wenn Sie mit dem Backen beginnen.,
Kühlen Sie den Teig: Der Teig ist klebrig, sobald er in Ihrer Rührschüssel zusammengeschlagen ist, und muss daher unbedingt mindestens 3 Stunden gekühlt werden. Gönnen Sie sich genug Zeit in der Küche oder machen Sie den Keksteig und kühlen Sie ihn über Nacht ab. Sie möchten, dass Ihr Keksteig fest ist, damit die Kekse ihre Form behalten, und Sie möchten, dass Ihr Keksteig überschaubar ist, damit Sie damit arbeiten können. Sie werden auch nicht haben, wenn Sie Keksteig gekühlt haben!
Wickeln Sie den Teig ein: Es ist am einfachsten, den Teig vor dem Abkühlen in Plastikfolie zu wickeln., Schöpfen Sie die Hälfte des vorbereiteten Keksteigs aus, legen Sie ihn auf eine lange Plastikfolie, wickeln Sie ihn ein und glätten Sie ihn zu einer Scheibe. Wiederholen Sie mit der anderen hälfte des Teigs. Dann kalt stellen. Sehen Sie das Foto oben? Das ist, was Sie tun, aber Sie werden 2 Scheiben haben. Warum machst du das? Es ist einfacher, den gekühlten Keksteig auszurollen, wenn er eine Scheibenform hat. Außerdem schüttelt der Keksteig schneller, wenn weniger Volumen vorhanden ist. Und es ist einfach einfacher, mit kleineren Portionen beim Rollen/Formen zu arbeiten!
Ausrollen: Nach dem Abkühlen die gekühlten Keksteigscheiben ausrollen, bis sie etwa 1/4 Zoll dick sind., Haben Sie keine Angst, Ihre Hände, Nudelholz, Arbeitsfläche und alles auf der Welt zu Mehl. Damit meine ich: Der Keksteig kann bei der Arbeit klebrig werden. Haben Sie also keine Angst, der Arbeitsfläche mehr Mehl hinzuzufügen. Die Mehlflecken auf Ihrem geformten Keksteig backen ab.
Legen Sie die ausgeschnittenen Kekse auf ein ausgekleidetes Backblech im Abstand von etwa 1 Zoll. Die Kekse werden sich nicht wirklich ausbreiten, aber Sie möchten sicherstellen, dass sie genug Platz zum Atmen haben., Sie sind schließlich Lebkuchenmenschen. 😉
So dekorieren Sie Lebkuchen
Nachdem sie gebacken und abgekühlt sind, ist es Zeit, die Kekse zu dekorieren. Wir reden von Lächeln, Augen, Fliege, Knöpfen, Kringeln, was auch immer dein Lebkuchen-liebendes Herz begehrt. Dies ist, wenn es wirklich Spaß macht, einen Freund oder kleinen Bäcker in der Küche mit Ihnen zu haben. Sie können das einfache Glasurglasurrezept verwenden, das ich mit meinen Weihnachtszuckerkeksen oder meinem traditionellen königlichen Glasurrezept gepostet habe, je nachdem, was Sie bevorzugen.,
Färben Sie das Sahnehäubchen mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe, um die Dinge aufzupeppen.
Es ist schwierig, dieses Rezept nicht zu lieben, weshalb sie meine Lieblings-Lebkuchen sind!,
- Der Teig kommt leicht zusammen
- Der Geschmack ist perfekt – viel Melasse, Ingwer, Zimt, Gewürz und Nelken
- Die Kanten sind leicht knackig
- Die Zentren sind weich und chewy
- Sie sind so einfach zu dekorieren.,instagram instagram facebook facebook Symbol pinterest pinterest Symbol drucken Symbol Quadrate drucken Symbol
Beschreibung
Dies ist mein Lieblings-Rezept für Lebkuchen-Kekse und wird auch von Millionen geliebt. Weich in den Zentren, knackig an den Rändern und perfekt gewürzt., Ich habe viel mit den Gewürzen herumgespielt und den Geschmack dieser Kekse wirklich geliebt, als ich jeweils einen vollen Esslöffel gemahlenen Ingwer und gemahlenen Zimt verwendet habe. Stellen Sie sicher, dass Sie die Keksteigscheiben mindestens 3 Stunden lang abkühlen.,
Zutaten
- 10 Esslöffel (2/3 Tasse; 145 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
- 3/4 Tasse (150 g) verpackter hell-oder dunkelbrauner Zucker
- 2/3 Tasse (200 g) ungesalzene Melasse
- 1 großes Ei bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3 und 1/2 Tassen (437g) Allzweckmehl (Löffel & eingeebnet)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer (ja, 1 voller Esslöffel!,)
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- optional: easy cookie icing oder royal icing
Anleitung
- In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Standmixer, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, schlagen Sie die Butter 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit, bis völlig glatt und cremig. Fügen Sie den braunen Zucker und Melasse und schlagen auf mittlerer hoher Geschwindigkeit, bis kombiniert und cremig aussehende. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab., Als nächstes schlagen Sie in Ei und Vanille auf hoher Geschwindigkeit für 2 volle Minuten. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Die Butter kann sich trennen; das ist ok.
- Mehl, Backpulver, Salz, Ingwer, Zimt, Piment und Nelken in einer separaten Schüssel verquirlen, bis sie kombiniert sind. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam in die nassen Zutaten mischen, bis sie kombiniert sind. Der Keksteig wird ziemlich dick und leicht klebrig sein. Den Teig halbieren und jeweils auf ein großes Stück Plastikfolie legen. Wickeln Sie jedes fest ein und klopfen Sie es ab, um eine Scheibenform zu erzeugen. Bitte siehe Foto und Beschreibung oben in meinem Beitrag., Chill-discs für mindestens 3 Stunden und bis zu 3 Tage. Chillen ist für diesen Keksteig obligatorisch. Ich habe meine immer über Nacht gekühlt.
- Ofen auf 177°C vorheizen. 2-3 große Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen. (Immer empfohlen für Cookies.) Beiseite.
- 1 Scheibe gekühlten Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl großzügig eine Arbeitsfläche, sowie Ihre Hände und das Nudelholz. Rollen Sie die Scheibe bis 1/4 Zoll dick aus. Tipps zum Rollen– Der Teig kann beim Rollen knacken und krümelig sein. Was hilfreich ist, nimmt es auf und dreht es, wie Sie gehen., Zusätzlich können Sie Ihre Finger verwenden, um die Risskanten wieder miteinander zu verschmelzen. Die ersten Rollen sind immer die härtesten, da der Teig so steif ist, aber das erneute Rollen der Reste ist viel einfacher. In Formen schneiden. Legen Sie Formen 1 Zoll auseinander auf vorbereitete Backbleche. Rollen Sie die Teigreste erneut, bis der gesamte Teig geformt ist. Wiederholen Sie mit der restlichen Scheibe Teig.
- Backen cookies für über 9-10 minuten. Wenn Ihre Ausstechformen kleiner als 4 Zoll sind, backen Sie sie etwa 8 Minuten lang. Wenn Ihre Ausstechformen größer als 4 Zoll sind, backen Sie sie etwa 11 Minuten lang., Mein Ofen hat Hot Spots und Ihre können auch – so sicher sein, die Pfanne einmal während der Backzeit zu drehen. Denken Sie daran, dass je länger die Kekse backen, desto härter und knuspriger werden sie sein. Für weiche Lebkuchen, folgen Sie meinen vorgeschlagenen Backzeiten.
- Lassen Sie Cookies für 5 Minuten auf dem Cookie-Blatt abkühlen. Transfer zum Kühlregal, um vollständig abzukühlen. Sobald Sie vollständig abgekühlt sind, dekorieren Sie wie gewünscht.
- Kekse bleiben bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche frisch bedeckt.,
Hinweise
- Make Ahead & Einfrieren Anweisungen: Gebacken und dekoriert (oder nicht dekoriert) cookies einfrieren gut – bis zu drei monate. Ungebackene Keksteigscheiben (nur der Teig, der durch Schritt 2 zubereitet wird) gefrieren gut – bis zu drei Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann mit Schritt 3 fortfahren.
- Lebkuchenhaus: Dieser Keksteig ist nicht robust genug für Lebkuchenhäuser. Hier ist mein Lebkuchenhaus Rezept.,
- Spezialwerkzeuge: Ausstechformen, Nudelholz, große Backbleche (diese verwende ich zum Backen, Backmatten
Schlüsselwörter: Lebkuchen, Lebkuchen,
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