Während Sie noch nie ein Glas Marsala Wein gehabt haben, gibt es eine gute Chance, dass Sie ein Gericht mit Huhn Marsala genossen haben. Dieser cremige Klassiker aus gebratenem Hähnchen und Pilzen in einer reichhaltigen herzhaft-süßen Marsala-Sauce ist seit langem ein italienischer Favorit in Restaurants auf der ganzen Welt.
Aber während Marsala Wein ist ein Go-to-Kochen Wein, es ist viel mehr als nur ein Spritzer in der Pfanne., In diesem Handbuch erfahren Sie mehr über diesen äußerst beliebten italienischen Wein, einschließlich dessen, wie und wo er hergestellt wird, die verschiedenen Sorten und die besten Möglichkeiten, ihn zu genießen.
Was Ist Marsala-Wein?
Marsala-Wein ist ein Likörwein hergestellt in der Nähe der Stadt Marsala auf der Insel von Sizilien, Italien. Marsala-Wein wird mit lokalen weißen Rebsorten wie Grillo, Inzolia, Catarratto und Damaschino hergestellt (obwohl er auch mit roten Trauben gemischt werden kann.) Wie bei allen angereicherten Weinen wird Marsala mit einem destillierten Geist ergänzt — in diesem Fall ist es normalerweise Brandy.,
Trotz seiner Beliebtheit als trockener und halbtrockener Kochwein kann ein hochwertiger Marsala auch ein ausgezeichneter Süßwein sein. Es ist immer häufiger zu sehen, dass es als Aperitif serviert wird, um Appetit zu machen, oder als köstlicher Digestif nach dem Essen.
Im Gegensatz zu anderen Weinsorten wird Marsala nach Farbe und Alter klassifiziert (und bewertet). Da es eine solche Auswahl an Marsala-Stilen gibt, können die Aromen von braunem Zucker und Nüssen bis hin zu komplexeren und ausgeprägteren Noten von Honig, Trockenfrüchten und Lakritz reichen.,
Weil es angereichert ist, hat Marsala einen höheren Alkoholgehalt als das durchschnittliche Glas Wein — es ist normalerweise 15-20% ABV im Gegensatz zu 12% Alkohol, was der Standard in den Vereinigten Staaten ist. Dieser hohe ABV ist nur ein Grund, warum Marsala am häufigsten in kleinen Portionen serviert wird.
Die Denominazione di Origine Controllata (DOC) der italienischen Regierung regelt die Verwendung des Begriffs „Marsala“ für Wein (und Produkte), die in der Marsala-Region hergestellt werden., Es ist jedoch erwähnenswert, dass einige Weine, die den Namen Marsala tragen (insbesondere die billigeren Versionen, die in lokalen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind), keine echten Marsala-Weine sind. Lesen Sie das Weinetikett, um sicherzustellen, dass die Flasche, die Sie kaufen, die richtige Bezeichnung hat und tatsächlich aus Sizilien stammt.
Wie wird Marsala Wein hergestellt?
Wie bei jeder Weinbereitung beginnt die Gärung, sobald die Trauben geerntet und zerkleinert sind. Je nachdem, ob der Winzer einen süßen oder trockenen Marsala-Wein möchte, wird der Fermentationsprozess zur Anreicherung (dh Zugabe des Brandys) unterbrochen.,
Wenn der Wein vor der Fermentation angereichert wird, gibt es mehr Restzucker, wodurch ein süßerer Wein entsteht. Wenn der Winzer die Spirituosen nach Beendigung der Gärung hinzufügt, wird das Ergebnis ein trockenerer Wein mit niedrigerem Zuckergehalt sein.
Aufgrund des Stärkungsprozesses hält Marsala-Wein 4-6 Monate nach dem Öffnen. Obwohl es nicht schlecht wird, wenn Sie es länger als sechs Monate nach dem Öffnen im Schrank aufbewahren, verliert es seinen Geschmack und Duft. Es ist am besten, Marsala an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, ähnlich wie Olivenöl.,
Verschiedene Arten von Marsala Wein
Wie bereits erwähnt, Marsala kommt in einer Vielzahl von Süße Ebenen und wird durch seine Farbe und Alter klassifiziert. Hier ist eine Aufschlüsselung dessen, was das alles bedeutet.
- Secco: Dies ist die trockenste version von Marsala, mit weniger als 40 Gramm Zucker pro liter.
- Semi-Secco: Ein halbsüßer Stil, dieser Wein reicht von 50 Gramm bis 100 Gramm Restzucker pro Liter.
- Dolce: Dies ist ein süßer Wein mit mehr als 100 Gramm Zucker pro liter., (Nicht gerade ein Keto-Wein.)
Wenn es um Marsala-Wein geht, ist Farbe der Schlüssel. Hier ist ein Überblick über die verschiedenen Farbtöne dieses italienischen Favoriten zusammen mit einigen Verkostungsnotizen.
- Amber (Ambra): Wie der Name schon sagt, wird dieser bernsteinfarbene Marsala aus weißen Trauben hergestellt und schmeckt nach Nüssen und Trockenfrüchten.
- Rubin (Rubino): Der schöne Rubinton dieses Marsala stammt aus roten Trauben wie Pignatello, Perricone und Nerello Mascalese., Es hat einen fruchtigen Geschmack und Duft, der sich gut vom höheren Tanningehalt der roten Trauben abhebt.
- Gold (Oro): Mit seiner satten goldenen Farbe wird dieser Marsala mit weißen Trauben hergestellt. Erwarten Sie Aromen von Vanille, Haselnüssen und Lakritz.
Die endgültige Klassifizierung für Marsala-Wein ist das Alter. Während jüngere Weine fast immer zum Kochen verwendet werden, sind ältere Flaschen ideal zum Schlürfen vor oder nach einer Mahlzeit.,
So genießen Sie Marsala-Wein
Zu wissen, wie man Wein genießt, mag wie ein Kinderspiel erscheinen, aber es gibt einige Nuancen, die Ihre Erfahrung maximieren., Zu diesem Zweck finden Sie hier einige Tipps, wie Sie Marsala-Wein genießen können, einschließlich der idealen Temperatur zum Servieren, der besten Lebensmittelpaarungen und sogar der Art von Glas, die Sie möglicherweise verwenden möchten.
Temperatur
Befolgen Sie beim Servieren von Marsala die allgemeinen Weintemperaturvorschläge. Trockener Marsala wird am besten leicht um 55-60 Grad gekühlt, um seine knackige Frische zu erhalten. Süßer Marsala ist jedoch besser, wenn er bei Raumtemperatur oder etwas kühler gegossen wird.,
Lebensmittelpaarungen
Secco-und Semi-Secco Marsala-Weine passen perfekt zu Obst und Gebäck sowie reich aromatisierten Lebensmitteln wie Blauschimmelkäse, Parmesan, Oliven und Nüssen. Dolce Marsala sorgt für einen dekadenten Dessertwein, der wunderbar zu fast jedem Schokoladendessert passt, einschließlich Tiramisu, Trüffeln oder Kuchen.
Art des Glases
Es mag albern klingen, aber die Art des Glases, mit dem Sie Wein trinken, macht einen Unterschied. Studien haben gezeigt, dass die Form eines Glases den Anstieg des Weindampfes beeinflusst und somit den Geschmack und Duft beeinflusst, den Sie erleben.,
Verwenden Sie für süßere Marsala-Weine ein kleines Portglas oder sogar einen Snifter, mit dem Sie normalerweise Brandy servieren. In jedem Fall minimiert der schmale Mund die Verdunstung und konzentriert die Aromen.
Für trockenere Marsala-Weine reichen Standard-Weißwein – oder Sektgläser. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie, in was auch immer Sie es servieren, genügend Glasraum zum Wirbeln haben. Dadurch kann der Wein atmen und seinen Duft freisetzen, bevor Sie Ihren ersten Schluck nehmen.,
Es ist Zeit, mit Marsala fröhlich zu werden
Wenn es darum geht, Wein zu kochen, wird er nicht kultiger als Marsala-Wein. Aber es ist klar, dass dieser ehrwürdige Vino von der italienischen Insel Sizilien viel mehr als nur ein Begleiter Ihres Hühnchen-Marsala-Rezepts ist. Wie sich herausstellt, kommt dieser köstliche und vielseitige Wein in trockenen und süßen Versionen, die vor einer Mahlzeit, nach dem Abendessen oder mit (und als) Dessert genossen werden können.
Wie andere angereicherte Weine wird Marsala unter Zugabe eines destillierten Geistes hergestellt, der ihm einen höheren Alkoholgehalt und eine längere Haltbarkeit verleiht., Es ist auch ein unverwechselbarer Wein-er ist nach Farbe und Alter klassifiziert und kann mit weißen oder roten Trauben hergestellt werden.
Jetzt, wo Sie mehr über Marsala-Wein wissen, erweitern Sie Ihren Gaumen und finden Sie Ihren Favoriten. Weitere Möglichkeiten, die weite Welt des Weins zu erleben, finden Sie im üblichen Weinblog.