Mangold ist eine Rübe, die für die Blattproduktion auf Kosten der Lagerung ausgewählt wurde Wurzelbildung.

Mangold produziert frische weiße, gelbe oder rote Blattstiele. Es ist eine attraktive Zierpflanze, die dem Gemüsegarten Farbe verleiht.,

Empfohlene Sorten

Red Midrib

Burgundy

Rhabarber

Ruby

White Midrib

Fordhook Giant

Genf

Große weiße Breitrippen

Lucullus

Perpetual

Winter King

Rot, Weiß oder Gelb Midrib (gemischt)

Regenbogen

Wann zu pflanzen

Mangold sollte im Frühjahr bis Mitte Frühling direkt in den Garten gesät werden.,

Abstand & Tiefe

Pflanzen samen 1/2 zu 3/4 zoll tiefe (8 zu 10 samen pro fuß der reihe) Dünne sämlinge zu 4 zu 6 zoll auseinander. Eine alternative Methode besteht darin, die Sämlinge im Abstand von 2 bis 3 Zoll zu verdünnen; Wenn sie dann groß genug für Grüns sind (6 bis 8 Zoll groß), ernten Sie die überschüssigen Pflanzen ganz und lassen Sie einen endgültigen Abstand von 9 bis 12 Zoll zwischen den Pflanzen.

Pflege

Halten Sie genügend Bodenfeuchtigkeit, um Pflanzen gut wachsen zu lassen.,

Ernte

Schneiden Sie die äußeren Blätter 1 1/2 Zoll über dem Boden ab, wenn sie jung und zart sind (etwa 8-12 Zoll lang). Achten Sie darauf, die terminale Knospe in der Mitte des Bodens der wachsenden Blattrosette nicht zu beschädigen.

Auswahl & Lagerung

Mangold trägt viele Namen—Schweizer Mangold, Blattrübe, Seakettle beet und Spinat beet, um nur einige zu nennen. Es ist ein schönes großblättriges Gemüse mit breiten flachen Stielen, die Sellerie ähneln. Besonders reizvoll ist die Rubinsorte mit ihrem leuchtend roten Stiel mit breiten dunkelgrünen Blättern., Wenn Sie Spinat mögen, werden Sie Mangold lieben. Der Geschmack ist mild, aber erdig und süß mit leicht bitteren Untertönen.
Das Wort „Swiss“ wurde verwendet, um Mangold von Französisch charde oder Chardon von neunzehnten Jahrhundert Saatgut Kataloge Verlage und den Namen stecken zu unterscheiden. Mangold ist bei mediterranen Köchen sehr beliebt, aber die ersten Sorten wurden bis nach Sizilien zurückverfolgt. In den USA werden die Blätter geschätzt, während europäische Köche die Stiele so schätzen, dass sie die Blätter wegwerfen oder an Tiere verfüttern.,
Mangold kann geerntet werden, während die Blätter jung und zart sind oder nach der Reife, wenn sie etwas härtere Stiele haben. Mangold ist extrem verderblich, also halten Sie die Lagerzeit im Kühlschrank auf ein Minimum. Lagern Sie ungewaschene Blätter 2 bis 3 Tage in Plastiktüten im schärfer. Die Stiele können länger gelagert werden, wenn sie von den Blättern getrennt werden.

Nährwert & Gesundheitliche Vorteile

Mangold enthält eine große Menge an Vitamin A und ist von Natur aus reich an Natrium. Eine Tasse enthält 313 mg Natrium, was für Gemüse sehr hoch ist., Mangold ist auch überraschend hoch in anderen Mineralien, d. H. Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium.
Nutrition Facts
(1 Tasse gehackt)
Kalorien 35
Protein 3 Gramm
Kohlenhydrate 7 Gramm
Calcium 102 mg
Eisen 4 mg
Magnesium 151 mg
Phosphor 58 mg
Kalium 960 mg
Natrium 313 mg
Vitamin C 32 mg
Folat 15 mcg
Vitamin 5493 IE

Vorbereitung & Portion

Junge zarte Mangold blätter können roh gegessen werden und Salaten und Sandwiches einen rübenartigen Geschmack verleihen., Mangold kann anstelle von Spinat in jedem Rezept verwendet werden, obwohl Mangold etwas länger gekocht werden muss. Beim Kochen älterer Mangold benötigen die Stiele eine längere Garzeit als die Blätter.

Hauskonservierung

Mangoldblätter gefrieren nach dem Blanchieren gut, aber die Stängel werden matschig und eher unattraktiv. Mangold in Dosen schmeckt nicht so gut wie ein Produkt ähnlich wie Spinat in Dosen.

Zum Einfrieren:

1. Bereiten Sie eine Spüle mit kaltem Wasser vor. Spülen Sie Mangold durch mehrere Wasserwechsel und lassen Sie Sand und Erde zurück. Dann trennen Sie die Stängel von den Blättern.,
2. 4 Liter Wasser aufkochen lassen. Etwa ein Pfund ganze Blätter in kochendes Wasser geben, abdecken und 2 Minuten blanchieren (Stiele 3 Minuten blanchieren).
3. Mangold aus dem Wasser nehmen und 2 Minuten in ein Eiswasserbad tauchen. Drain.
4. Pack in zip-verschluss gefrierschrank taschen oder gefrierschrank container, so dass keine kopfraum. Beschriften, datieren und Einfrieren bei Null Grad für bis zu einem Jahr.

Rezepte

Verwelkter Schweizer Mangold mit Knoblauch
Mangold ist ein zartes Grün und profitiert von einer kurzen Garzeit., Wilted Greens werden einfach in Öl gebraten, bedeckt und gekocht, ohne Kochflüssigkeit hinzuzufügen. Auf diese Weise können auch zarte Grüns wie Rübengrün und Spinat zubereitet werden.

2 Pfund Mangold, gereinigt und grob gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft, optional

1. Waschen Sie die Grüns in mehreren Wechseln kaltem Wasser. Füllen Sie das Waschbecken mit kaltem Wasser und wischen Sie die Grüns nacheinander mit einer Hand voll durch das Wasser.,
2. Entfernen Sie die Stiele und hacken in ein-Zoll-Stücke. Beiseite.
3. Stapeln Sie die Blätter und rollen Sie sie zu einer Schriftrolle. Mit einem scharfen Messer über jede Rolle schneiden, bis alle Grüns vorbereitet sind.
4. Knoblauch hacken und beiseite stellen.
5. Eine Pfanne oder einen schweren holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Olivenöl und gehackte Stiele hinzu. Braten Sie 5 Minuten. Knoblauch hinzufügen und weitere 15 Sekunden anbraten.
6. Fügen sie die nassen mangold eine hand voll zu einer zeit. Nach jeder Zugabe umrühren. Nachdem alle Grüns hinzugefügt wurden, sofort mit einem eng anliegenden Deckel abdecken., Lassen Sie die Grüns etwa 5 Minuten kochen oder welken. Sie sollten verwelkt und immer noch hellgrün sein.
7. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie bei starker Hitze weiter, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 2 bis 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch sofort mit einer Prise Zitronensaft servieren. Serviert 4.