(Zuletzt aktualisiert am: September 21, 2019)

Kroatisches Essen ist so komplex und vielfältig wie die vielen Kulturen, die seine Entwicklung beeinflusst haben. Leicht erkennbare italienische, nahöstliche und osmanische Einflüsse vermischen sich mit Kroatiens Balkanklammern.

Verschiedene Regionen Kroatiens spiegeln ihre eigenen Einflüsse auf die Küche wider. Die lange Küste des Landkreises bietet Zugang zu einer großen Auswahl an Meeresfrüchten, was Fisch und Schalentiere zu sehr beliebten Zutaten macht., Frisches saisonales und lokales Gemüse sowie Fleischgerichte wie Schweinefleisch, Lamm und Rindfleisch sind auf kroatischen Menüs beliebt.

All diese Elemente führen zu einer großen Anzahl von deutlich kroatischen Gerichten. Wir haben die besten kroatischen Speisen und Getränke zusammengestellt, die Sie bei einem Besuch in diesem einzigartigen Land probieren müssen.

Krakensalat

Krakensalat finden Sie auf allen traditionellen Menüs in Restaurants an der dalmatinischen Küste., Restaurants variieren einige Zutaten im Rezept, aber die einfache Version besteht aus Tintenfisch, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl und etwas Zitronensaft.Der Oktopus sollte zart und nicht zäh sein.

Schwarzes Risotto

Dieses dunkle (eigentlich schwarze) Reisgericht ist mit Tintenfischtinte gefärbt. Aber sorgen Sie sich nicht um einen „Inky“ Geschmack – nur genug Tinte wird verwendet, um den Reis zu färben. Der resultierende Geschmack ist einzigartig, buttrig und köstlich und wird nicht vom Tintengeschmack überwältigt., Tintenfischstücke (ähnlich Tintenfisch) mischen sich mit dem Kurzkornreis und das Gericht ist zart und würzig. Probieren Sie dies bei Konoba Duboka Ladovina, einem Favoriten bei Einheimischen und Touristen.

Weißes Risotto

Wirklich nur traditionelles Meeresfrüchte-Risotto, Restaurants beschreiben dieses Risotto als“ weiß“, um es von einer ähnlichen Version zu unterscheiden, die Tomaten in die Schüssel mischt. Es ist auch deutlich anders fmo schwarz Tintenfisch Risotto., Die verwendeten Meeresfrüchte variieren mit allem, was frisch ist, aber Sie werden in der Regel Garnelen, Muscheln, Muscheln, Tintenfisch oder Tintenfisch und sogar Stücke von frischem Fisch finden. Dieses Risotto wird mit Knoblauch und Weißwein und viel Butter gekocht und ist im Grunde identisch mit italienischem Risotto.

Olivenöl

Kroatien hat eine lange Geschichte der Olivenölproduktion und wird in großem Umfang zum Kochen verwendet. Der älteste lebende Olivenbaum soll 1600 Jahre alt sein und von den Römern gepflanzt worden sein. Es liegt auf der Insel Brijuni und trägt tatsächlich weiterhin Früchte.,

Pasticada mit Gnocchi

Pasticada ist eine Mahlzeit für besondere Anlässe, die oft zu Weihnachten oder bei Hochzeiten serviert wird und an der Zubereitung beteiligt ist. Hergestellt mit Top-Rund-oder Rumpsteak, wird das Fleisch zuerst mit einem Messer durchbohrt und mit Knoblauch, Nelken und/oder Speck gefüllt. Das Fleisch wird dann über Nacht in Essig mariniert., Das marinierte Rindfleisch wird in eine Pfanne mit Zwiebeln, Petersilienwurzel, mehr Speck, Muskatnuss und Pflaumen gegeben, und genug Wasser und Prošek (Dalmation süßer Dessertwein) wird hinzugefügt, um alles zu bedecken. Es wird dann etwa fünf Stunden lang geröstet. Sobald das Fleisch fertig ist, wird das Gemüse zu einer Sauce vermischt, die über Gnocchi oder anderen Nudeln serviert wird.

Die Kombination von Essig und Pflaumen ergibt einen überraschend subtilen süß-sauren Geschmack. Das langsam gekochte Fleisch kann, wenn es richtig gemacht wird, mit einem Löffel geschnitten werden., Die Gnocchi-Pasta, eine Pasta auf Kartoffelbasis, die leicht und flauschig sein sollte, ergänzt das Fleisch. Und natürlich ist Gnocchi der perfekte Weg, um jedes Stück der köstlichen Sauce aufzusaugen.

Muscheln

Genau wie die meisten Orte auf dem Meer finden Sie hier viele Muschelgerichte. Unser Favorit sind Muscheln, die mit Knoblauch, Wein und etwas Tomate gekocht werden. Eine Brotkruste wird die köstliche Sauce aufpeppen – bestellen Sie einen Korb.,

Austern

Die Stadt Ston, unweit von Dubrovnik Kroatien, ist bekannt für ihre Austern. Bei einem Besuch in Ston sehen Sie das Meer außerhalb der Altstadt, die zu Gittern abgesperrt ist. Dies sind die Farmen, auf denen die kostbaren Muscheln sorgfältig angebaut werden. Sie können Austern einzeln, im Dutzend, oder sogar in rauchigen Schinken gewickelt und gebraten bekommen., Aber wenn Sie zu einem lokalen Morgenfischmarkt gehen, finden Sie die Dame, die Austern verkauft – sie wird eine für Sie schütteln, während Sie warten, Drücken Sie ein bisschen Zitrone auf das frische, rohe Fleisch und übergeben Sie sie Ihnen. Sie werden einen Vorgeschmack auf das Meer bekommen!

Peka

Langsam kochen Kalbfleisch oder Tintenfisch mit Kartoffeln und anderem Gemüse, unter einer“ Glocke “ oder Topf mit Kohlen bedeckt, und Sie werden am Ende mit Peka ., Dieses Gericht war traditionell das Essen einer arbeitenden Person, das langsam gekocht wurde, während der a Bauer auf den Feldern arbeitete, und würde bereit sein, sobald sie nach Hause zurückkehrten, um zu essen. Heutzutage ist es ein bisschen ein High-End-Artikel geworden, mit Restaurants, die Sie bitten, es im Voraus zu bestellen, weil die Kochzeit erforderlich ist. Wenn Sie Zeit (und Geld) haben, reservieren Sie und genießen Sie die Erfahrung des Kellners, der Ihre eigene Peka an Ihrem Tisch enthüllt.,

Sind Sie bereit für einige street food? Ćevapi (oder ćevapčići), kleine Würstchen aus Schweinefleisch und Rindfleisch, sind das ultimative kroatische Straßenessen. Die meisten Stände auf der Straße (schauen Sie an den Bushaltestellen vorbei) bieten sie an. Die Würste werden gegrillt und dann in ein Fladenbrot gefüllt, mit rotem Pfeffer und Tomatensauce (angelehnt), saurem Käse und Zwiebeln. Diese sandwiches sind das ultimative Kater-Essen oder late-night-snack., Ehrlich gesagt, sie sind zu jeder Tageszeit ein erstaunliches schuldiges Vergnügen. Und Sie werden in guter Gesellschaft sein – die Geschäfte, die die besten Ćevapi servieren, werden immer eine Menge haben.

Gegrillter Fisch

Gegrillter Fisch und insbesondere Sardinen sind besonders entlang der Küste sehr beliebt. Aber wenn Sie an diese fettigen kleinen Fische in einer Dose denken, denken Sie noch einmal nach! Mediterrane Sardinen sind viel größer. Eine gute Zeit, um Sardinen in Kroatien zu probieren, ist während des Festivals von St., Lawrence in Split, Kroatien. Das Fest des Schutzpatrons der Fischer findet jeden August statt. Neben der Musik und den Spielen sind die Teilnehmer eingeladen, gegrillte Sardinen sowie ein wenig kroatisches Essen und Wein zu probieren.

Bohnensuppe (Grah)

Jede Kultur hat irgendeine form von Suppe, und die Kroatische Küche ist keine Ausnahme. Eine der beliebtesten Suppen ist eine Bauernsuppe oder ein Eintopf namens Grah, was wörtlich übersetzt „Bohne“ bedeutet.,“Es wird typischerweise mit geräucherter Wurst hergestellt und enthält natürlich ein wenig Paprika. Finden Sie das vollständige Rezept hier: Kroatische Wurst und Bohnensuppe-Grah.

Gemischtes Grillfleisch

Grillfleisch ist auf kroatischen Menüs sehr beliebt. Jenseits der Cevapi-Fleischstäbchen gibt es größere gewürzte Pasteten (Pijeskavica) oder gegrillte Fleischspieße (Raznijic)., Die meisten Teller werden mit Kartoffeln, Zwiebelwürfeln und einer roten Paste (Ajvar) aus Paprika oder Paprika und Auberginen serviert, Kroatiens Antwort auf Ketchup.

Thunfisch

Roter Thun erscheint auf immer mehr kroatischen Menüs, auch wenn der Preis des Fisches ihn unerschwinglich macht. Warum? Kroatien ist eines der wenigen Gebiete der Welt, in dem Thunfisch gezüchtet wird. Der Küste in der Adria. große Thunfischkäfige sitzen dort, wo junger Thunfisch gefüttert und riesige Fische angebaut werden.Der landwirtschaftliche Prozess ist umstritten, da es sich nicht um „echte“ Landwirtschaft handelt., Der größte Teil des Fisches wird nach Japan verkauft, das über 80% des Roten Thuns der Welt verbraucht, aber in Kroatien wird viel auf den Tisch gelegt. Neue Gerichte werden mit Thunfisch kreiert, darunter ein einzigartiges mit Thunfisch statt Rindfleisch in paÅ¡ticada.

Trüffel

Der Ort, um Trüffeljagd in Kroatien zu gehen ist in den Wäldern von Istrien, im Norden. In der Tat, Das Guinness-Buch der Rekorde nennt eine 1.,2 kg Trüffel in Istrien als weltweit größter Trüffel gefunden. So finden Sie Trüffel auf allen möglichen Menüs hier. Fachgeschäfte sind gefüllt Trüffelprodukte wie rasierte Trüffel, Trüffel infundiert Öle und Pasten. Aber unsere Lieblingsart, sie zu genießen, ist in einer cremigen Sauce über Pasta.

Börek

Börek (oder Burek) wird aus einem flockigen, zähen Teig hergestellt und mit Feta-Käse, Spinat, Fleisch oder sogar süßen Füllungen wie gesüßtem Joghurt gefüllt. Schnappen Sie sich eine Portion von einem Verkäufer und essen Sie sie warm mit etwas gutem kroatischem Kaffee., Sie werden in guter Gesellschaft sein-zusammen mit ihren Snacks, lassen Sie uns 5,1 kg (11,2 Pfund) Kaffee pro Kopf pro Jahr trinken. Schlagen Sie die USA um 2 Pfund. Die meisten Gespräche in Kroatien werden von einer guten Tasse Kaffee begleitet.

Pager Käse

der Käse von der Insel Pag, in der Adriadic Meer berühmt ist. Auf der Insel bläst der trockene Wind das Salz aus dem Meer auf die Insel, und die Mineralien ziehen die wenigen strauchigen Pflanzen auf der Insel an., Die Schafe müssen die Hügel erklimmen, um die Pflanzen zu finden, und die mageren Schafe produzieren eine einzigartig aromatisierte Milch. Pag-Käse ist ein geschützter Gegenstand, aber Sie müssen beim Kauf darauf achten – es gibt viele Käsesorten mit der Bezeichnung „Käse aus Pag“, die möglicherweise mit Milch von den Pag-Schafen hergestellt werden oder nicht.

Kroatischer Prosciutto

Kroatischer Prosciutto unterscheidet sich von seinem italienischen Cousin in einer Hauptmethode., Das Schweinefleisch wird während des Alterungsprozesses 48 Tage lang geräuchert, so dass das Fleisch in seinem rauchigen Geschmack einzigartig ist.

Kroatischer Wein

Wir haben an dieser Stelle über kroatisches Essen geschrieben. Aber Kroatiens Geschichte der Weinproduktion reicht Tausende von Jahren zurück, also wissen Sie, dass sie herausgefunden haben, wie man guten Wein macht. Es gibt Dutzende (wenn nicht Hunderte) Traubensorten, und Rot -, Weiß-und Rosenwein sind beliebt.

Es ist fast unmöglich, einen einzelnen Wein oder eine einzelne Rebsorte zu empfehlen, aber einige fallen auf: Zinfandel, Grk und Grasivina., In Zeiten kommunistischer Herrschaft litt die Weinproduktion: Quantität wurde über Qualität geschätzt und Boutique-Weinproduktion wurde entmutigt. Aber die Boutique-Weinproduktion ist wieder aufgetaucht und einige sehr gute Weine können zu sehr vernünftigen Preisen gekauft werden. Weinliebhaber werden in Kroatien nicht enttäuscht sein.

Craft Beer

Die beliebtesten kroatischen Biere sind Ožujsko, Karlovačko und Pan., Wie die meisten in Europa werden Craft Beer hier immer beliebter und Sie finden eine gute Auswahl in einer der Craft Beer Bars in jeder der großen Städte.

Fritule

Genau wie die meisten von uns haben Kroaten einen süßen Zahn, und Fritule ist ein beliebter Weg, um es zu befriedigen. Diese Art von Donut-Loch-Leckerbissen ist traditionell ein Weihnachtsrezept, aber Fritule wird das ganze Jahr über von Straßenhändlern verkauft., Sie servieren Ihnen eine große Tasse voll mit Puderzucker bedeckt oder mit Schokolade beträufelt.

Kremsnita Sahnetorte

Bei einem Besuch am Bled See in Slowenien lernten wir Sahnetorte zum ersten Mal kennen. Die Kroatische version des Kuchens ist Kremsnita. Der Kuchen hat eine Schicht aus weißem Pudding und Sahne, die alle in einer flockigen Kruste zusammengesetzt und mit Puderzucker bedeckt sind. Eine weitere gute Option, um mit einer Tasse Kaffee zu genießen.,

Grappa

Es ist unmöglich, über die Küche Kroatiens zu sprechen und Grappa auszulassen. Ob schlicht oder aromatisiert mit Walnüssen, Feigen oder Honig, Grappa ist ein beliebtes Getränk in Kroatien. Gehen Sie nicht, ohne nach dem Essen eine Probe zu probieren. Es soll bei der Verdauung helfen – oder so sagen sie. Ob es tut oder nicht, wen kümmert es. Wie alle Speisen und Getränke Kroatiens ist es da, um es langsam und vor allem mit Freunden und Familie zu genießen., Wie sie in Kroatien sagen, wenn sie es trinken – „Zivjeli“ (Jubel) Das Leben ist schön; lass uns leben.

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